小学食品卫生管理制度（通用26篇）
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2024-08-02
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小学食品卫生管理制度（通用 26 篇）
小学食品 生管理制度 篇卫1
为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安
全，卫生的环境，特制定本管理办法。
一、总则
1、学校食品卫生管理机构
组 长：王树东
副组长：王树东 张传平 杨振军 杨复承
组 员：杨本福 张克娥 郭传孝 杨红波 张晓峰 年级组长及各班主任
2、积极配合，主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生部门提出
的意见和建议及时采取措施进行整改。
3“ ”、实行事故责任追查，做到 四不放过 ，即事故原因未查清不放过，事故整改措施
未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。
4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂，小卖部加强食品卫生安全管理。
二、学校食堂、食品卫生管理要求
1、从业人员必须持有效健康证，卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽，仪表整洁上
岗工作。
2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。
3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏，冷冻设施库存。
4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类，分架存放。
5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格，符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消
毒，并及时登记。
6、环境卫生：环境整洁卫生，加强防鼠，防蝇，防尘设施。
7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售真接入口食品有专
用工具。
8、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检
查记录对从业人员的定期培训。
三、加工过程的卫生要求
1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品和其它原料加工食品的行为。
2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
3、加工后的原料，半成品，成品存放符合卫生要求，防止交叉污染。
4、食物没有烧煮透不能食用，隔餐的热制食品食用前必须充分加热，加热不彻底的
严禁食用。
5、不得出售感观异常或变质的食物。
小学食品 生管理制度 篇卫2
1、学校的餐厅服务于学校师生，是为师生提供饮食服务的主要渠道，所以必须服从
学校的管理，在经营过程中必须遵守学校的各项规章制度。
2、餐厅工作人员必须持证上岗，穿戴工作服，并要讲究个人卫生，勤换洗衣物，勤
剪指甲，勤理发，所有炊事人员不得佩戴金银饰物。
3“ ”、餐厅采购员要控制食物水源头，严把质量关口，严格遵守 购物登记制度 ，对所
“ ”购物品作到 质量过关，来源清楚。
4、餐厅工作人员必须遵守岗位纪律，履行岗位职责，认真做好本职工作。
5、餐厅工作人员必须保持室内外及顶棚、墙壁、玻璃、柜台、货架整洁、干净、卫
生，并保持室内通风。
6、保管员存放食品时，要保持离地 40 公分，离墙 30 公分，并要经常检查存放情
况，保证食物质量，防止鼠害、变质或流失，做好防蝇、防鼠、防火、防盗工作，确保食
品安全卫生。
7、灭鼠时必须报学校总务处，批准后统一投放。禁止私放鼠药，以防发生中毒事
件。
8、对存放食品的冰柜、冰箱要定期除霜；生熟食品要分开存放，禁止用有色食品袋
包装食品。
9、食堂工人要做好师生饮用水的储备、供应和安全工作。
小学食品 生管理制度 篇卫3
1.制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项
制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加
工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违法制度的情况，发现问题，及时指导改进，
并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养
成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.单位卫生管理组织及卫生管理员每周 1--2 次对各餐饮部位进行全面现场检查，同
时检查各部位的自查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改正意见，做好检查记
录。
5.检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交
卫生监督部门按有关法律法规处理。
小学食品 生管理制度 篇卫4
1、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生
关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。
2“ ” “ ”、学校的食堂必须按照 食品卫生法 、市卫生局、市教育局的要求， 两证 齐全，
从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的安全。
3“ ”、食堂要建立卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度 。
4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展
对师生的卫生防疫知识教育。
5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性的传染病的防控工作。
6、学校食堂必须办理有效的卫生许可证，工作人员必须配证（健康证）上岗。
7、杜绝采购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别
是卫生许可证。
8、必须坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存24 小时，并作好相关记录。
9、厨房专人专管，物卡相应。非管理人员禁止入内。
10、食堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危险食品。
11、按规定进行操作，生熟必须分开（包括储藏）。
12、依法办事（食品卫生），奖罚分明，层层落实责任，各负其责。
小学食品 生管理制度 篇卫5
1、建立分管校长负责制，配备兼职的.食品卫生管理人员。
2、对学生加强饮食卫生教育，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的食品，不食
来历不明的可疑食物。
3、对从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
4、加强对食堂和学生集体用餐的卫生监督。
5、建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，建立健全食物中毒
报告制度和责任追究制度。
标签： #卫生
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小学食品卫生管理制度（通用26篇）小学食品生管理制度篇卫1 为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全，卫生的环境，特制定本管理办法。 一、总则 1、学校食品卫生管理机构 组长：王树东 副组长：王树东张传平杨振军杨复承 组员：杨本福张克娥郭传孝杨红波张晓峰年级组长及各班主任 2、积极配合，主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。 3“”、实行事故责任追查，做到四不放过，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。 ...
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