员工工作时的自我鉴定（通用3篇）
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员工工作时的自我鉴定（通用 3篇）
工工作 的自我 定 篇员时鉴1
新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自
己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，____年招待所厨房在领导的关心
帮助、各位同志的.理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了鉴定经验，克服
不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：
一、基本工作情况
1、人 管理员
每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠
正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、
员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于 1个小时，使员工养成遵章守
纪的好习惯。
在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重
点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及 新创
今年对招待所厨房零点菜谱进行了 2次更新，菜品更换率达 30%以上。共推出新菜
道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受
到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，
如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。
在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活
习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。
经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅
更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还
推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系
菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵
了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
3、安全管理
(1)在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进
货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台
卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，
对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存
“ ”放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行 地域分工、包干负责、落实到人 的原
则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达
到标准，未出现一次食物中毒事件。
(2)设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清
洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门
作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火
源、电源后才能离开。
至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方
法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗
培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。
通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。
4、成本管理
根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加
工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配
菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。
根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划
性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出
原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶
意浪费者进行重罚。
二、工作中存在的不足
1、 新意 不 ，走出去的少，不能及 菜品 行更新 ， 淮河 菜品的创识强 时对 进 进调换 对 厅
研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。
2、 在的工作重心主要 是放在招待所厨房， 于食堂厨房的菜品关心的少。现还对
三、明年工作展望
1、建立招待所厨房菜 ， 各 菜品 行分 整理，并将收集到的客人意 及建立库对 项 进 类 见
存档备案，作为改进菜品的依据。
2、将工作重心放到淮河 ， 局 身体情况，根据季 的 ， 菜品厅针对 领导 节 变换 对煲汤类
进行研制，把菜品做细、做精。
3、加 与食堂的沟通交流， 每周的菜 行研 ， 菜品 行合理 。强 对 谱进 讨对 进 调剂
4、加 菜品 新工作，厨 及有关人 每周至少一次 市 行考察、及紧创师长 员 对 场进 时发现
挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、交流、
取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。
5、每月 厨房人 行一次 技能考核，由厨 或其他考 人按 准 行对 员进 专业 师长 评标进 检查
考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
6、成本控制和 能节
在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场
行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要
检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、
“ ”教育，将 提倡节约、反对浪费、开源节流 的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。
“ ”杜绝 长流水、长明灯、长开空调 的现象。
7、 重要的突出的 工制定工作 划和 展目 ，教育引 工正确的 立为 员 计发标导员 树 职业观
和价值观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对工作表现进行评
价。
8、建立开放、和 的沟通渠道， 大家 极参与，踊 表 于工作上的，生活上谐让 积 跃发 对
的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时，设法
为他们排忧解难。
鉴定一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了一些成绩，但距离领导的
要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不
足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有不足之处还恳请各位多进
行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我
工作的一贯支持。谢谢大家!
工工作 的自我 定 篇员时鉴2
转眼间我来到中国电信工作已经五年的时间了。时光飞逝，不知不觉又迎来新的一
年。在即将过去的 20__年里，我在公司领导的引导和关心帮助下，顺利完成了相应的工
作，同时也学到了很多东西，努力提高自己不足的地方，为公司做出更大的贡献而努力。
现对 20__年的工作做一个鉴定，同时也说说自己的一些想法，不到的地方还请各位领导与
同事不吝 教。赐
“ ”俗话说：火车跑得快全靠车头带。我无论从业务能力，还是从思想上都存在许多的
不足。但在日常工作中得到了部门领导和同事的正确引导和帮助，使我的工作能力提高，
方向明确，态度端正。从而，对我的发展打下了良好的基础。
一、工作汇报
近几年来，随着电信的几次分营，我局已逐步从垄断走向市场，在市场竞争面前，更
“ ” “认识到 服务就是生命线 的真实含义，我们每年不间断地开展 树电信新风，创优质服
”务 的活动，使广大干部职工牢固树立全心全意为用户服务的意识，也给企业带来了勃勃
生机。通过多年的努力，使我局建设有了一个较好的基础。
二、工作感想
经过五年的锻炼，是自己对这份工作有了更深的认识。对于工作或者事业，每个人都
有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，则通常会从两个角度去把握自己的思想脉
络。
“ ”首先，是心态。套用米卢的一句话 心态决定一切。有了正确的态度，才能运用正确
的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自
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员工工作时的自我鉴定（通用3篇）工工作的自我定篇员时鉴1 新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，____年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的.理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了鉴定经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下： 一、基本工作情况 1、人管理员 每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个...
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作者：Jazy
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时间：2024-08-03
