西餐传统礼仪常识（通用4篇）
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2024-08-04
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西餐传统礼仪常识（通用 4篇）
西餐 礼 常 篇传统 仪 识 1
西餐饮食基本规范
(1)由于饮食习惯不同,西餐的进餐方法与中餐有着本质上的区别。在餐具使用上,中
餐用碗、筷,而西餐通常用盘、碟、刀、叉、匙。
(2)一般西餐宴会大约有 9 - 10 道菜点,上菜程序是:① 面包、黄油,在宴会前五分钟
摆上桌;② 冷盘;③ 汤;④ 鱼;⑤ 副菜;⑥ 主菜(也称大菜);⑦ 甜品;⑧ 水果;⑨ 咖啡;⑩ 利
口酒(liqueur)。
(3)用餐时,应左手拿叉、右手拿刀。吃肉类菜时先用叉固定肉块,再用刀轻轻切,切下
的小肉块用叉子送入口内。在用餐过程中,注意刀叉不要碰出响声;不要叉上肉只咬一口,
另一半挂在叉上举着。如果不吃桌上的菜时,可将刀叉合并放在盘边。喝汤时用汤匙,方法
是从里向外盛 来喝汤,不能发出声响。吃意大利通心粉先用叉一层层卷起后再送入口中,不
可像吃中国面条那样吸进去发出很大声响。
(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴会上,不同的刀叉有不同的用途,要注意
识别,用法是从里向外一件件搭配使用。
饮食礼仪之吃西餐礼仪
1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，
也要表明是否要吸烟区或 野良好的座位。如果是生日或其他特 的日子，可以告知宴会视 别
的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去
高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式
服装的话，男士必须打领带。
3、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距
离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身
体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上
已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
4、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的
坐姿最好避免。
5、正式的全套餐点上菜顺序是:① ② ③ ④ ⑤ ⑥菜和 肝油 水果 肉 乳酷酪 甜点和汤 鱼 类
⑦咖啡 水果， 有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水还
准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点
菜并不是由前菜开始点，而是先 一 最想吃的主菜，再配上适合主菜的 。选样 汤
6、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大
了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
7、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往
内摺三分之一， 三分之二平 在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入让 铺
领口。
8、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人
鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签 Good。接着，侍者会来
倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用
手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放
在杯子的底台固定。
9、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的
喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮
而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸
擦较好。
10、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕
不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯
子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
11、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左
手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。
“ ”进餐中放下刀叉时应摆成 八 字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续
吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用
刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞
摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉
取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
12、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字
形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼
。用餐后，将刀叉 成四点 方向即可。举动摆 钟
13、手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在
下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是
不正确的。
14、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入
盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面
包或叉子相助食用。吃面条 要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。时
15、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着
吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块
吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
16 、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的
垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉
着吃。
17、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用
叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。
最好是 切 吃。必 用手吃 ，会附上洗手水。当洗手水和 骨 的肉一起端上来 ，边 边 须 时 带 头 时
“ ”意味着 用手吃 。用手指拿 西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗 。吃一般的菜请 东 净
，如果把手指弄 ，也可 侍者端洗手水来，注意洗手 要 地洗。时脏 请 时 轻轻
入座的礼仪
在西方人的概念中，穿着得体是进餐的前提。所以，去高档餐厅之前一定要穿着地正
式得体：男士要穿整洁的服装 和皮鞋，女士要穿正装和有跟的鞋子，绝不能穿休闲服到
餐厅用餐。
——在座次安排上 西方人请客一般使用长桌，男女主人分坐两端，再按男女主宾和一
般客人的次序安排座位。
“ ”讲究 女士优先 的西方绅士，在坐席安排上也会表现出对女士的尊重。一般以女主人
的座位为准，主宾坐在女主人的右方，主宾夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
请记住：西方以右侧为尊，左侧为次。所以，得体的入座方式是从左侧入座。入座
后，手肘不要放在桌面上，也不能跷二郎腿。要保持姿势端正，背挺直，腹部和桌子保持
一个拳头的距离。这个姿势在进餐时也要保持，千万不要弯下腰去用餐。
用餐的礼仪
西餐的餐具比较多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多种。怎样才能分清这些餐具并正
确的使用它们呢?
请记住以下几点：
1、餐巾要在用餐前打开
点完菜后，在前菜送来前把餐巾打开，向内摺三分之一，然后平 在腿上，盖住膝盖铺
以上的双腿部分，最好不要把餐巾塞入领口。
2、右手持刀或汤匙;左手拿叉
如果有两把以上餐具，由最外面一把开始，依次向内取用。握刀叉时，轻握尾端，食
指按在柄上，从左向右切割食物。
3、持汤匙的手法和握笔一样
如果觉得不方便，也可以换成右手拿叉，但不要频繁更换左右手。汤匙用完以后，不
要留在汤碗或汤盘里，要放在盘子或托碟上。
4、餐巾布是用来擦嘴和手的，不建议擦脸等
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西餐传统礼仪常识（通用4篇）西餐礼常篇传统仪识1 西餐饮食基本规范 (1)由于饮食习惯不同,西餐的进餐方法与中餐有着本质上的区别。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盘、碟、刀、叉、匙。 (2)一般西餐宴会大约有9-10道菜点,上菜程序是:①面包、黄油,在宴会前五分钟摆上桌;②冷盘;③汤;④鱼;⑤副菜;⑥主菜(也称大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur)。 (3)用餐时,应左手拿叉、右手拿刀。吃肉类菜时先用叉固定肉块,再用刀轻轻切,切下的小肉块用叉子送入口内。在用餐过程中,注意刀叉不要碰出响声;不要叉上肉只咬一口,另一半挂在叉上举着。如果不吃桌上的菜时,可将刀叉合...
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