中餐席位礼仪知识（精选15篇）
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2024-08-04
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中餐席位礼仪知识（精选 15 篇）
中餐席位礼 知 篇仪 识 1
1 、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手
放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿
势。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上
乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去
搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时，应先将筷子放下。
5、其次要注意自己的吃相。进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过
大，应小块小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，
以免发出声响。
6、喝汤时，不要使劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹。
7、食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜再吐出来。需要处
理骨刺时，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置
桌上。
8、口中有食物，勿张口说话，如别人问话，适值自己的口中有食物，要等食物咽下
后再回话。
9、客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，
客人才能开始;客人不能 在主人前面。抢
10、夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜
也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴
里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。
11、不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子
里。整个进餐过程中，要热情与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃
相。
12、最后要注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝
中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好
用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。
13、用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤
“ ” “ ”泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时 咕噜咕噜 ，吃菜时嘴里 叭叭 作响，这都是粗
俗的表现。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸
脯;在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
中餐席位礼 知 篇仪 识 2
1、三长两短
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法
“ ” “ ”是大不吉利的，通常我们管它叫 三长两短。其意思是代表 死亡 。因为中国人过去
认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部
分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三
长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
2、仙人指路
这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名
“ ”指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫 骂大街。因为在吃饭时食指伸出，
总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃
饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种
情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
3、品箸留声
这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的
发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身
就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认
为是缺少家教，同样不能够允许。
4、击盏敲盅
这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭
的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做
法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。
5、执箸巡城
这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从
哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
6、迷箸刨坟
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这
“ ”种做法同 迷箸巡城 相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。
7、泪箸遗珠
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子
上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤
这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，
以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。
9、定海神针
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员
的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，
这也是不行的。
10、当众上香
则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会
人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无
异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
11、交叉十字
这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为北
京人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在
本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因
为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。
12、落地惊神
“ ”所谓 落地惊神 的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为
北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖
先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一但筷子落地，就应当赶
紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是
我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。
中餐席位礼 知 篇仪 识 3
1.用餐地点的选择
吃是拉近人与人之间距离最好的办法，因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间，用餐
地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风
流人物，都成了各类餐厅取之不尽的素材，常见的有以下几种：
(1)以特定的历史朝代为主题
带有浓厚的历史韵味，在菜肴、装饰和服务等方面，都尽显历史风貌，如大唐酒楼、
清宫御膳房等。
(2)以特定的地方菜色为主题
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中餐席位礼仪知识（精选15篇）中餐席位礼知篇仪识1 1 、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。 4、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿势。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子指点别人。需要使用汤匙时，应先将筷子放下。 5、其次要注意自己的吃相。进...
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