西餐礼仪知识（通用27篇）
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西餐礼仪知识（通用 27 篇）
西餐礼 知 篇仪 识 1
1、餐桌气氛上的差异
总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。外国人平日好动，但一坐到餐桌上便专心
致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让
菜，劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。
2、餐桌 止举
在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗
变迁和发展中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的观看来，这种超负荷的饮食
不仅造成浪费，而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食来养生滋补，但
我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也许是
中国饮食的最大弱点。
3、西方烹 遵循的是 范与科学调 规
外国人强调科学与营养，因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就
是一个极好的证明。外国人总是拿着菜谱去买菜，制作菜肴，但相比起来，还是一个非常
机械的东西，而这导致了西餐的一个弊端：缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食
时，肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外，规范化的烹调甚至要求配料
的准确，调料的添加精确到克，烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化，使其毫
无创造性。令外国人不能理解的是，中国烹调不仅不追求精确的规范化，反而推崇随意
性。翻开中国的菜谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国
烹调中，不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色，即使是同一菜系的同一个菜，所用的
配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道/麻婆豆腐，为
四川客人烹制和为苏州客人烹制，所用的调料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的
地区不同的季节面对不同的食者，都毫无变化。
4、崇尚自由的外国人重分 与个性别
在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜，正菜中各种原
料互不相干，鱼就是鱼，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，这体现了继
承，也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着，要远比过去随意多了，可着中山
装、夹克或西服等，这也正体现了传统文化的变迁和发展，这正是中西方文化融汇，相互
发生正迁移作用最好的。
例：
当今许多外国人，尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住
处吸烟喝酒。而在当今的中国，许多人既吸烟又喝酒，有一种社会怪现象似乎是/不吸烟
不喝酒0就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的/陋习 0，尽管
他们知道这有伤风范，但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻
底性的表现，我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发
展，提高民族人文素质。
5、座位的排序
中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为
偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人
按顺序坐偏座。外国人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的
次序安排座位。
对于餐桌的规矩，外国人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各
自的规矩。通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文
化传统，还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等
方面，即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化主张谦虚
谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;外国人平等意识较强、家庭结构简单;而中国人等
级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多为四代同堂等。在跨文化交际中，由于
文化障碍而导致的信息误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴
尬无比，礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。
因此，研究不同文化之间的差异，研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问
题。在对比研究过程中，各自的优、缺点显而易见。这种研究有利于文化的正迁移作用，
以/取其精华，去其糟粕，从而促进本民族语言、人文文化的发展。
西餐礼 知 篇仪 识 2
一、用餐时的基本礼仪
1. 喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分野。
2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声。
3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
4. 刀叉轻放，不发出刮盘声。
5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
6. 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盘底的厂牌名。
9. 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
二、西餐餐具的使用法则
中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放
虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并
摆出来而已。
1、刀叉 法：刀叉并 、刀刃朝内摆 拢
刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表
示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化
的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下
一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅
能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更 雅优
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互 Share 的情况下，如：
西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。若在取菜时只用
一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而
较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保
持盘相美观，同时也方便别人拿取。
三、不使用餐具的食物吃法
咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，
通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。Finger Food 的功用是，喝餐前酒之前，先
填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉
稳许多。比较常见的咸点心是 Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼
等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不
雅。
用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一
口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成
两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。
四、吃披萨该用刀叉吗?
披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭
搭、软趴趴，很难缠的'，如何吃才不会邋遢?拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮
薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉
子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在中国台湾最常
见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella)，这种起
司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠缠。
——五、餐巾礼仪 表现个人文化素养
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西餐礼仪知识（通用27篇）西餐礼知篇仪识1 1、餐桌气氛上的差异 总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。外国人平日好动，但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。 2、餐桌止举 在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗变迁和发展中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失...
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作者：文海小编1
分类：演讲稿
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时间：2024-08-05
