西餐饮食文化礼仪知识（精选34篇）
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西餐饮食文化礼仪知识（精选 34 篇）
西餐 食文化礼 知 篇饮 仪 识 1
一、入座
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子
协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
二、用餐时的基本礼仪
喝汤、咀嚼绝不出声。
不在公开场合，大声地发出打嗝声。
不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
刀叉轻放，不发出刮盘声。
讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
不要翻看盘底的厂牌名。
每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到 人的杯子。别
三、西餐餐具的摆放
中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放
虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并
出来而已。摆
在中央的称 或称展示摆 为摆饰盘 盘 Show Plate，餐巾置于装饰盘上面或左侧。
子右 旁 刀、 匙，左 叉子。可依用餐 序、前菜、 、料理、 料理、肉盘 边 摆 汤 边摆 顺 汤 鱼
料理、视你所需由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻
璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法则
1、刀叉 法：刀叉并 、刀刃朝内摆 拢
刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表
示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化
的餐 用餐 ，从 到尾只用一副刀叉， 子收走了，用 的刀叉 会留在桌上 吃下厅 时 头 盘 过 还 继续
一道菜。 ，不要把刀叉直接 放在桌上，而是将刀口放在叉 ，并且刀刃朝下。这时 贴 齿间
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅
能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更 雅优
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share 的情况下，如：
西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。 若在取菜时只
用一只手操作匙与叉，其 不雅。那是 服 生的技巧，一般人不需要会。用双手反而实职业 务
较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 压着，再放到自己的盘子
里。
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保
持盘相美观，同时也方便别人拿取。
西餐 食文化礼 知 篇饮 仪 识 2
简易家庭西餐做法：意大利式牛奶胡萝卜材料胡萝卜 500—600 克，鲜牛奶1小杯，
黄油 50 克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜 1把，盐适量做法1、胡 卜洗 去皮切成萝 净
0.5 厘米厚的片。
2、香菜洗 切碎。净
3、 里放黄油，小火 化，放入胡 卜片翻炒几分 上色。锅 烧 萝 钟
4、加 、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。盐
5、等水份快要收干 ，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次）时
6、 小火翻炒。转
7、等牛奶收干 ，放入香菜碎，关火。时
8、起 装 即可。锅盘
简易家庭西餐做法：南瓜蘑菇浓汤材料（3—4 人份）
主料：南瓜，蘑菇，洋葱
调味料：黄油2汤匙，淡奶油 3汤匙，黑胡椒粉 1/2 汤匙，盐适量，南瓜 400 克，罐
头鸡汤1碗，白蘑菇 10 粒，洋葱 1/4 个，牛奶 1杯，水适量做法1、南瓜切皮去瓤，切小
片。
2、蘑菇洗 切厚片，洋葱 碎。净 剁
3、 放入两 匙的黄油，融化后放入洋葱碎和蘑菇片翻炒。热锅 汤
4、待洋葱 色 化后，加 面水煮变 软 过5—8 分钟。
5、揭盖，放入南瓜片，倒入 、牛奶和适量的水（没 里内容鸡汤 过锅 约 1cm），加盖小
火焖 15 分钟。其间要不停翻搅，以免糊底。
6、南瓜 后，用 勺 （依个人口味，可保留些 粒），加入淡奶油 匀，软烂 汤压烂 许颗 搅
下盐和黑胡椒粉调味即可。
简易家庭西餐做法：煎鱼柳配南瓜橙汁材料此用料量为4份制，南瓜煎鱼柳用料：南
瓜500g，鲈鱼600g（斜刀切 4cm 厚 ），鼠尾草块16 片，橄 油榄1汤匙（15ml），盐1/2
茶匙（3g），黑胡椒碎 1/3 茶匙（2g），南瓜橙汁用料：南瓜 100g（切小块），小洋葱 1
个（切碎），白砂糖 1茶匙（5g），黄油 1汤匙（15g），清水 100ml，橙汁 4汤匙
（60ml），盐1/2 茶匙（3g），胡椒粉 1/3 茶匙（2g）做法南瓜做法：
将南瓜去皮、去籽，先切成 5mm 厚片，再切成三角形。中火加 中的橄 油，待热锅 榄 烧
热后放入南瓜片，把两面各煎 2分钟，再调入盐和黑胡椒碎。锅中留底油，烧热后放入鲈
用中火将两面各煎鱼块2分钟，再调入盐和黑胡椒碎。将鼠尾草放入锅中，用底油煎脆。
最后依次将南瓜片和 叠放在 子上，上面 上南瓜橙汁，用鼠尾草做装 即鲈鱼块盘浇饰
可。
南瓜橙汁做法：
黄油放入 中加 融化，待 后放入小洋葱碎炒香，再放入南瓜 和白砂糖翻炒锅 热 烧热 块 5
分钟，接着倒入清水大火煮沸，再转小火煮制 10 分钟。将南瓜放入打碎机里打制成泥，
再用筛网过滤，倒回锅中加热。最后加入橙汁用小火加热 5分钟，调入盐和胡椒粉即可。
西餐 食文化礼 知 篇饮 仪 识 3
1、在欧洲，所有跟吃 有关的事，都被 受重 ，因 它同 提供了两种最受饭 备视为时 赞赏
的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，
调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐
具为佳;餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉 餐 ，从外 往内 取用刀叉，要左手持叉，右手持刀进 时 侧 侧 ;切东西时左手
拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向
“ ”外。 餐中放下刀叉 ， 成 八 字型，分 放在餐 上。刀刃朝向自身，表示 要进 时 应摆 别 盘边 还
继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在
空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一
只手拿叉取菜;要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
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西餐饮食文化礼仪知识（精选34篇）西餐食文化礼知篇饮仪识1 一、入座 进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。 二、用餐时的基本礼仪 喝汤、咀嚼绝不出声。 不在公开场合，大声地发出打嗝声。 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。 刀叉轻放，不发出刮盘声。 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。 不要翻看盘底的厂牌名。 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。 使...
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