西餐刀叉礼仪（精选34篇）
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2024-08-10
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西餐刀叉礼仪（精选 34 篇）
西餐刀叉礼 篇仪1
西餐礼仪的刀叉摆放
刀叉的摆放
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。
共同原则是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主
食靠左，餐具在右，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签
筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
摆放时，手不可触摸盘面和杯口，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿
时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
餐具摆放流程及标准
→ → →餐盘（装饰盘） 餐刀、叉、匙 面包盘 酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾
花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等。
1、摆展示盘
可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位
开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘边距桌边 1。5厘米，餐盘间的
距离要相等。
2、摆面包盘、黄油碟
展示盘左侧 10 厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘
右前方，距面包盘 1。5厘米，图案摆正。
3、摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、
叉、勺柄处，从主刀开始摆。
（1）主刀 放于展示 的右 ，与餐台 呈垂直状，刀柄距桌摆 盘 侧 边 边 1厘米，刀刃向
左，与展示盘相距 1厘米。
（2） 刀、 刀、 勺， 放 距鱼 头盘 汤 摆 间 0。5厘米，刀刃向左，勺面向上。
（3）主叉放于展示 左 ，与展示 相距盘 侧 盘 1厘米，叉柄距桌边 1厘米。
（4） 放 叉 ， 叉柄距桌摆鱼时鱼 边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向
上，叉柄与主叉柄平行。
（5）甜食叉，放在甜食勺的正前方，与勺平行，勺 向左，与甜食叉的叉柄相距头1
厘米。
（6）黄油刀斜放在面包 上，刀刃向左，黄油刀中心与面包 的中心 吻合，刀柄盘 盘 线
朝右下方，面包盘三分之一处。
4、摆酒具
摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。
（1）水杯 在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心 上，杯底距主刀尖摆 线 2厘米。
（2） 葡萄酒杯 在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的 与餐台 成红 摆 连线 边
45°角，杯壁间距 0 5 厘米。
（3）白葡萄酒杯 在 葡萄酒杯的右下方，其他 准同上。摆 红 标
5、摆放餐巾
折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。
6、摆蜡烛台和椒、盐瓶。西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、
餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左盐右椒对称摆放，瓶壁相距 0。5厘
米，瓶底与蜡烛台台底距离 2厘米。
7、摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展
示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶 2厘米。火柴平架在烟灰缸上端，画面向上。摆放时，
从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸。
刀叉的用法
在刀叉使用之前，先将餐巾拿下，在餐桌下对折并开口朝外平铺于大腿上，不要在餐
桌上抖动、对折餐巾，这样不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一层，不要将整个
餐巾拿上餐桌来擦拭。如果是宾主的关系，需等主人拿取餐巾后才开始使用。
刀叉的用法主要分为美式 American Style 与欧式 Continental Style/European
Style。美式的刀叉用法：就餐时，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用
叉固定食物，用刀轻轻切割。切下一口大小的食物后，刀刃朝内，在食盘的上半部放下刀
具，换右手拿叉进食，用握笔的方式且叉齿朝上。欧式的刀叉用法：就餐时，与美式相
同，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀轻轻切割。切
完一口大小的食物后，不用放下刀具，继续用左手拿叉，叉齿朝下进食。可以用刀具帮助
叉子拾取食物。整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是与他人交谈。
美式与欧式的刀叉用法差别主要就在用餐之时。在英国，当然欧式的刀叉用法更为普遍，
因为欧洲人认为频繁地更换左右手拿叉略显粗野。
中途若想放下刀叉交谈或休息，可将刀叉交叉放置于食盘的下半部，刀在下，刀刃朝
内，叉在上，叉齿朝下。若要起身离开，将椅子后移，餐巾轻轻放在椅子上，不能把餐巾
放在餐桌上离开。返回时，轻轻将餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完毕，将刀叉并排放于食
盘中间，或者朝向时钟十点二十的方向放置，刀刃朝内，叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。
在就餐完毕之前，刀叉、汤匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有当吃完之
后，餐巾才能放餐桌上。
常见错误方式
餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油渍，千万不要拿来
擦脸，更不可拿在手中乱揉，这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。
一定不要任意使用刀叉，必须依照上菜的顺序依次取用餐具。
如果用欧式的刀叉用法，在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或
是与他人交谈。但切记不要手拿刀叉空中挥舞，要做手势，就将刀叉放下。不要一只手拿
刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
西餐刀叉礼 篇仪2
刀叉和勺子的摆放原则
1、用过的刀叉或勺子永远不要放在桌子上，因为这样很容易弄脏桌布。
2、鉴于安全性的原则，摆放餐刀的时候永远不要把刀口的方向朝向别人，刀口的方
向要对着自己。这跟我们平时给别人递剪子、水果刀时要将手柄对着别人、刀口对向自己
是同一个道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盘子上，不能将餐具的一端搭在盘子，另一端则悬空或靠
在桌面上，这样餐具很容易滑落。
刀叉摆放礼仪
在刀叉的摆放方式上，欧式的摆放方法一直是餐叉尖齿朝下，美式的则是餐叉尖齿朝
上。
1、与旁人交谈
当你要与旁边的人交谈时，欧式的做法是将餐刀的刀柄放在 4 点钟方向，餐叉的刀
柄放在 8 点钟方向，如果有足够空间的话，最好将餐叉的尖齿抵在餐刀的刀叶上。美式的
做法是餐刀放在盘子的右边，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齿朝上。
2、暂停一会儿
可以将刀叉放在盘子中央摆成 V 字形，餐叉的尖齿和餐刀的刀叶相触；也可以将餐
刀放在盘子的右上方，餐叉则斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。这两个摆法都在告诉
服务员，你还没吃完，不要将餐具收走。
3、用完一道菜
摘要：
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西餐刀叉礼仪（精选34篇）西餐刀叉礼篇仪1 西餐礼仪的刀叉摆放 刀叉的摆放 世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。 共同原则是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左，餐具在右，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。 台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。 摆放时，手不可触摸盘面和杯口，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。 餐具摆放流程及标准 →→→餐盘（装饰盘）餐刀、叉、匙面包盘酒杯。餐具摆好后，在餐盘中...
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