中餐喝酒礼仪知识（精选27篇）
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2024-08-10
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中餐喝酒礼仪知识（精选 27 篇）
中餐喝酒礼 知 篇仪 识 1
一、斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给
别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必
要的时候应该起身站立。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开
“ ”始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声 不用了，谢谢 就可以
了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。
“ ”中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以 叩指礼 。特别是自己的身份比主人高的时
候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。
酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。
二、敬酒时间
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可
以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之
后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不
在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自
己高的人敬过之后再敬。
三、敬酒顺序
一般情况下 按年 大小、 位高低、 主身份 序，敬酒前一定要充分考 好敬酒应 龄 职 宾 为 虑
的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要
按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左
进行敬酒等。
四、敬酒要求
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体
敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲
完。
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面
含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
敬酒的方式
文敬
即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人在讲完祝酒词后，便开始第一次敬酒。这
时，主客都要站起来，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝
完，以示 客人的尊重。客人一般也要喝完。席 ，主人 到各桌去敬酒。对 间 还应
回敬
这是客人向主人敬酒。当主人领完第一轮酒，客人要回敬主人，和他再干一杯。回敬
的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯时，可以象征性地和对方轻碰
下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒
杯。如果和双方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。
互敬
“ ”这是客人与客人之间的 敬酒 。为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理
由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的
感情交流得到升华。
代饮
这是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。如果你不会饮酒，或已饮
酒太多，这时他人再次向你敬酒，你就可请人代饮。代饮酒的人一般与自己有特殊的关
系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故他们的酒量必须大。
罚酒
“ ” “ ”这是中国人 敬酒 的一种独特方式。 罚酒 的理由也是五花八门。最为常见的是对酒
“ ”席迟到者的 罚酒三杯 。
中餐喝酒礼 知 篇仪 识 2
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预
定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一
套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人
先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒
再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮
料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给
客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大
盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客
至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，
以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒
让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一
定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男
宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或
配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
中餐喝酒礼 知 篇仪 识 3
碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行;
但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢?其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主
人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不吃，更会令人介意。
当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是勉强吃下。除了特殊的菜肴之外，其
他一律不分好恶的全部吃下，才是礼貌的行为。可是，如果不是因为不喜欢，而是因过敏
等疾病、或宗教的理由不能吃，应该告知主人。
若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。这样纵使
留在盘上，也不致过于醒目。否则完全不取也无所谓。但是，不能只取配菜，不取主菜的
肉或鱼;相反的，可以只取主菜不取配菜。
如果是由服务生分菜，发现不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盘上
摆出用餐完毕的信号。这样，服务生就能掌握意思，走到下一位客人身边。
要是菜肴放在盘中才端出来，那该怎么办呢?如果有充分的理由，还是可以婉拒。这
样虽然稍微无礼，但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。但事实上没吃，却故意把菜搅乱装
作已经吃过，是一件很不礼貌的事。
中餐喝酒礼 知 篇仪 识 4
“ ”让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说：大家一块吃吧 ，你再动筷，不能抢在长辈的
前面。
吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端
碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。
夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹
“ ”起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地寻寻觅觅 ，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹
菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子
端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把
“ ”它打扫干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大
嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头
用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物 口，不然会 人留下一副 相和 婪的印象。进 给 馋 贪
用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要
把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌
“ ” “ ”头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出叭叭 、呱叽呱叽 的声音。口含食物，最好不要与别
人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险;确需要与家
人谈话时，应轻声细语。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直
接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打 嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把 向后方 。喷头转
吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。
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中餐喝酒礼仪知识（精选27篇）中餐喝酒礼知篇仪识1 一、斟酒 敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。 如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开“”始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声不用了，谢谢就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。 “”中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以叩指礼。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢...
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