厨师的工作自我鉴定（精选3篇）
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厨师的工作自我鉴定（精选 3篇）
厨 的工作自我 定 篇师 鉴 1
伴随着时钟的步伐 20__年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作
的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，
严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
“食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是 出力不讨好的工作。在
这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽
力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向
规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模
式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，
“ ”采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到 家 的感
觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身
综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研
究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通
过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵
守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫
生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调
上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要
求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美
观，色型好看，炒菜味美，咸淡
适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在
服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结
一致，做好伙食工作。
“在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止 病从口
”入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实
“ ”行 四隔离 ;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保
持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严
格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的
切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全
力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作
职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本
职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不
周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服
困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
20__年十一月
后勤组：郭志强
厨 的工作自我 定 篇师 鉴 2
伴随着时钟的步伐 20__年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作
的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，
严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
“食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是 出力不讨好的工作。在
这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽
力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向
规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模
式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，
“ ”采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到 家 的感
觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身
综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研
究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通
过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵
守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫
生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调
上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要
求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美
观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并
在下次烹调中及时改
进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不
骂人，团结一致，做好伙食工作。
“在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止 病从口
”入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实
“ ”行 四隔离 ;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保
持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严
格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的
切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全
力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作
职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本
职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不
周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服
困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
王石英
20__年1月12 日
厨 的工作自我 定 篇师 鉴 3
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过_的时间里，承蒙学校领导重用，感激
学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本
“ ”学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的 服务、规范、高效、一流的原则，
理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开
展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习
“ ”惯，调整心态，准确定位，牢固树立 服务、规范、高效、一流服务意识，尽最大努力解
除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学
校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发
展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个
与师生员工的日常生活最密切相关的部门。透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在
全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将食堂的各项工作落
实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，
使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为
学校发展带给
了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作 起就遇到了很大的挑 ，因时战为9月1日 校区高中部罗马
食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种.种原因当时人员很难招，光大食
堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道
德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂
各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出
摘要：
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厨师的工作自我鉴定（精选3篇）厨的工作自我定篇师鉴1 伴随着时钟的步伐20__年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。 “食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服...
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作者：shokzz
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时间：2024-08-12
