自助餐的调研报告（推荐2篇）
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2024-08-13
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“自助餐的调研报告由范文海网的会员 jiefangzhe”投稿精心推荐，小编希望以下 2篇范
文对你的学习工作能带来参考借鉴作用。
第1篇：自助餐的 研 告调 报
给你一篇自助餐的调研报告的写作范例，你可以参考它的格式与写法，进行适当修改。
我们组参观考察了韩国料理自助餐厅。韩国料理自助餐厅位于黄岛区家佳源购物中心三
楼，家佳源购物中心被誉为吃喝玩乐的天堂，一楼和二楼是购物商场，三楼都是娱乐设施
和各种饭店，比如火锅涮品芳、麻辣小屋、专注做鱼的'丽客优斑鱼庄、主打光速厨房吕
氏疙瘩汤、美食广场、玛喜达韩国年糕料理等等很多有特色的小吃和来自各国的特色美
食。
家佳源韩国料理自助餐厅位于黄岛区长江中路比较繁华的路段，周边有较多的公交站点，
以及其他大型商场和快餐店、高档饭店，地理位置优越，消费方式多，消费人群广，囊括
从小到大所有人群，当人们在购物广场逛累了或者接近饭点，人们可以直接乘电梯到达三
楼的美食广场就餐，不会让人们多走路，消费水平不高而且种类繁多，是人们喜欢的消费
方式。
随着人们消费水平的提高，潮流进一步影响我国，韩国的饮食文化也在人群中铺广，有很
多愿意尝试新口味的年轻人来消费，品尝韩国的特色，这为韩国自主料理餐厅带来了不小
的收入。韩国料理自助餐厅消费水平中等，自助餐的价格在 35 元~50 元之 ，在店里不光间
设置了自助餐区，还有单点区，单点区主要的就是韩国风味的美食，比如拌桔梗、紫菜包
饭、拼头牛肉，当然还有韩国特色泡菜，价格在 15 元~100 之间。前来就餐的人都要缴纳
15 元的保 金，以此 法提醒人 粮食，不要浪 ，在就餐 束后， 个保 金会退证 办 们节约 费 结这 证
还给顾客。这个办法在自助餐厅是很有效的。
韩国料理自助餐厅的消费对象80%是年轻人，三三两两结对的情侣或同学又居很大部分，
当这些顾客来消费时最多的是聊天、休闲，对自助餐的要求不是很高；中年妇女带着小孩
来消费占20%，这类顾客来吃饭基本不会吃自助餐，而是选择韩国小吃，比如紫菜白饭。
韩国自助料理的装修采用木质结构搭配，在大窗户上沿配以深色幔布，给人留下唯美、温
馨和简约的印象，在风格上偏重于田园风，配以温和的灯光给人舒适温馨的感觉。餐厅在
门口位置用圆形长桌摆放可供选择的菜品，素菜、熟食、水果各用一个单独桌子摆放，肉
类统一放置在冰箱内，在就餐区旁边就是饮料区，有可乐、咖啡、橙汁等。每隔一段时间
就有专门的服务人员去跟换新的食物，时刻保持菜品的新鲜，每样食品的后边放置同样的
食物，避免前来就餐的人找不到的情况。
在自助餐厅吃饭时都是顾客自己选择喜欢的食物，所以每个自助餐厅比的就是菜的种类和
质量以及餐厅的服务质量。在韩国料理自助餐厅吃饭时，服务员根据人数帮我们挑选适合
的位置，等人们选完食物之后，会有专业人员帮我们点燃烤灶，每隔一段时间应该有服务
生来帮我们更换新的吸油纸并且收拾用完的空盘子，在韩国料理自助餐厅，服务员没有做
好这一点，当人们主动叫时才有服务生前来。韩国料理自助餐厅在圣诞节推出圣诞活动，
自助餐的价格减少，变成 35 元一位，除此以外没有其他新 有趣的活 。 国料理自助鲜 动 韩
餐厅有两种经营模式，一种是无限量自助餐，另一种是单点式自助餐。无限量自助餐是按
人收费想吃什么自己拿，相对服务成本较低，最后客户吃了多少只能用倒挤法计算，比较
麻烦；单点式自助餐根据客户的要求，服务员弄全之后交给顾客，这样需要更多的服务员
与服务成本，这样的服务基本上比自助餐价格高出10 元到 30 元。
韩国料理自助餐厅的 SWOT 分析：
机遇：
餐饮行业发展潜力巨大，行业GDP 消费大大提高；随着生活节奏的变化和工作压力的增
大，传统的家庭厨房被打破，快餐消费和家庭速食已不能满足其对多种营养的需求；个人
饮食的差异也会增加人们对自助餐厅的访问量。威胁：自助餐厅与以企事业单位的食堂和
中式正餐饭店、摊点和家庭厨房为代表的日常餐饮和特色餐饮之间构成替代的关系；自助
餐厅的特色难以形成，无法与特色餐饮竞争。优势：自助餐厅的优势在于他的选择面大，
自由度高，取时可不受价格限制，品种丰富可供选择的余地大，口味多样化，可以满足不
同区域消费者的爱好；符合健康饮食潮流，节约、环保。劣势：取食时存在安全隐患，不
‘“ ”文明的取食令人反感 大锅饭 的形式菜品供应难以形成消费的偏好；固定的门槛价格，
菜品品种与消费人数，食量之间信息不对称。
对韩国料理自助餐厅的营销活动提出以下改进对策：
1.餐厅的营业时间可以改为 6：30~22：00，主要考虑同学和上班族的时间，期间无固定时
间，顾客随时来，随时提供食品；
2.自助餐厅一般都有一套基本相同的消费价格标准，可以推出会员制度，人们一次消费多
可以赠送一张会员卡，下次消费可以打折以此来招揽更多的顾客；在这个同时推出团购
价，享受 8折优惠
3.在家佳源一楼门口张贴公告表示本店推出新活动招揽浏览量；在服务上追求一人两桌或
一人三桌，确保可以及时清理顾客用完的餐具和垃圾，营造良好的就餐环境。自助餐厅的
发展潜力巨大，同行业的竞争体现在细小的方面，为顾客着想才是最好自助餐厅的最大砝
码，同时有着自己的特色会是餐厅经营更上一层楼。
第2篇：自助餐的 研 告调 报
希望你能喜欢这篇自助餐的调研报告范文。
背景
“ “ ”随着我国的经济的迅速发展，生活水平不断提高和改善，已从温饱型，转向 小康型过
渡，饮食开始注意营养，随着营养知识的普及，和营养卫生的宣传教育，人们越来越重视
饮食营养和健康。目前我院校通过进一步的扩招，学生人数大幅度的增加，人均活动空间
日益降低，学校里仅有的两个饭堂已不能满足广大学生的餐饮需求，人均生活空间日益降
低。而学校食堂仅有两个，已不能满足广大学生的餐饮需要，学生待餐时间过长。因此，
造成一部份的学生选择到校外餐厅就餐，从而形成校外餐饮市场的诞生。
就上述而论，我们小组认为校外餐饮市场，有一定的需求和发展空间，这些因素形成了大
学生自助餐厅的市场机遇，抱着成立大学生自助餐厅的构思，我们小组就我校大学生饮食
习惯及餐饮意见作出调查和分析，具体情况如下：
一、调查目的：
1．总的目的：
了解我院校学生在外就餐的需求程度及对饮食的各方面要求。
2．具体目的
（1）具体目的之一：预测学院周边主要集中区域,现今市场结构及发展趋势。
（2）具体目的之二：预测本校学生对食品质量、价格的评价。
（3）具体目的之三：预测本校学生对食品的消费频数。
（4）具体目的之四：预测本校学生在校外就餐的状况。
（5）具体目的之五：预测本校学生对就餐环境的认同。
二、调查对象：
广东松山职业技术学院在校生，这部分的人数分布情况具体如下：
（1）大一的学生占 40%。
（2）大二的学生占 40%。
（3）大三的学生占 20%。
三、调查范围：
重点区域：楠园，松实楼。
非重点区域：松实楼，桂园，1—7 栋。
四、调查方法：
1．文献调查法
利用互联网，在网上进行资料的搜索、收集、整理与分析。
2．抽样问卷调查法
利用问卷调查的方法获得第一手资料。
五、调查内容与结果
对松山学院学生主要调查内容和预期结果包括以下几点：
消费者：
①消费者在饮食上的费用；
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摘要：
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