脂肪碘值测定的实验报告
VIP专免
3.0
2024-07-12
999+
37.32KB
2 页
海报
侵权投诉
脂肪碘值测定的实验报告
一、实验目的
1.掌握皂化价测定的原理和方法。
2.加深对油脂性质的了解。
二、实验原理
脂肪的碱水解称皂化作用。皂化 1g 脂肪所需 KOH 的毫克数，称为皂化值。脂肪的皂
化值和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)，由皂化值的数值可
知混合脂肪(或脂酸) 的平均相对分子质量。 平均分子量＝3×56×1000/皂化值
三、仪器、实验原料与试剂
仪器：电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶 250mL(×2)、滴定管(酸
式)50mL(×1)、(碱式)50mL(×1) 。 原料：脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可)
试剂：
1. 0.100mol/L 氢氧化钾乙醇溶液：配好后以 0.1000mol/L 盐酸标准液标定，准确调
整其浓度至 0.100mol/L。
2. 0.100mol/L 盐酸标准溶液：取浓盐酸(相对密度 1.19A.R.)8.5mL，加蒸馏水稀释
至1000 mL，此溶液约 0.1mol/L，需标定。(最好用恒沸盐酸配制，可不必标定)
标定方法如下：称取 3～5g 无水碳酸钠(A.R.)，平铺于直径约 5cm 扁形称量瓶
中，110℃烤两小时，置干燥器中冷至室温，称取此干燥碳酸钠两份，每份重 0.13～
0.15g(精确到小数点后 4位)，溶于 50 mL 蒸馏水中，加甲基橙指示剂 2滴，用待标定的盐
酸溶液滴定至橙红色，按下式计算盐酸溶液物质的量
式中：
c—盐酸溶液物质的量浓度(mol/L)；
m:—Na2CO3 质量(g)；
V—滴定所耗盐酸溶液的体积(mL)；
取两次滴定 果平均 作 酸液的 度。如两次滴定 果相差结 值 为 浓 结 0.2％，需重新标定。
3. 70％乙醇(C.P.)：取 95％乙醇 70mL，加蒸馏水稀释至 50mL。
4. 1％酚酞指示剂：称取酚酞 1g，溶于 100mL95％乙醇。
四、操作步骤
1.在电子分析天平上称取脂肪 0.5g 左右，置于 250mL 烧瓶中，加入 0.100mol/LKOH
乙醇溶液 50mL。
2.烧瓶上装冷凝管于沸水浴内回流 30～60min，至烧瓶内的脂肪完全皂化为止(此 瓶时
内液体澄清并无油珠出现)。皂化过程中，若乙醇被蒸发，可酌情补充适量的 70％乙醇。
3.皂化完毕，冷至室温，加 1％酚酞指示剂 2滴，以 0.100mol/LHCl 液滴定剩余的
碱， 酸用量。记录盐
4.另作一空白试验，除不加脂肪外，其余操作同上，记录空白试验盐酸的用量。
五、计算
V1—空白试验所消耗的 0.100mol/LHCl 体积(mL)；
V2—脂肪试验所消耗的 0.100mol/LHCl 体积(mL)；
c—HCl 的物质的量浓度，即 0.100mol/L；
m—脂肪质量(g)；
56.1—每摩尔 KOH 的质量(g/moL)。
标签： #实验报告
摘要：
展开>>
收起<<
脂肪碘值测定的实验报告 一、实验目的 1.掌握皂化价测定的原理和方法。 2.加深对油脂性质的了解。 二、实验原理 脂肪的碱水解称皂化作用。皂化1g脂肪所需KOH的毫克数，称为皂化值。脂肪的皂化值和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)，由皂化值的数值可知混合脂肪(或脂酸) 的平均相对分子质量。平均分子量＝3×56×1000/皂化值 三、仪器、实验原料与试剂 仪器：电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶250mL(×2)、滴定管(酸式)50mL(×1)、(碱式)50mL(×1) 。原料：脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可) 试剂： 1.0.100mol/L氢氧化钾乙醇...
声明：本文档由网友提供，仅限参考学习，如有不妥或产生版权问题，请联系我们及时删除。
客服请联系： fanwenhaiwang@163.com 微信：fanwenhai2012
