服务礼仪十篇
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2024-08-16
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服务礼仪十篇
服 礼 篇务 仪 1
1、美式服务特点
美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。美式服务简
单，速度快，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转达率都比较高。美式服务
是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式，广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅。
(1)美式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫，再铺上桌布，这样可以防止桌布与餐桌音质
的滑动，也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。桌布的四周至少要垂下 30 厘米。但是，
台布不能太长，否则，影响顾客入席。有些咖啡厅在台布上铺上较小的方形台布，这样，
重新摆台时，只要更换小型的台布就可以了，可以节约大台布的洗涤次数。同时，也起着
装饰餐台的作用。通常，每两个顾客使用糖盅、盐盅和胡椒瓶各一个。
(2)将叠好的餐巾摆在餐台上，它的中线对准餐椅的中线，餐巾的底部离餐桌的边缘 1
厘米。两把餐叉 在餐巾的左 ，叉尖朝上，叉柄的底部与餐巾 。在餐巾的右 ，从摆 侧 对齐 侧
餐巾向外，依次摆放餐刀、黄油刀、两个茶匙。刀刃向左，刀尖向上，刀柄的底部朝下，
与餐巾平行。面包盘放在餐叉的上方。水杯和酒杯放在餐刀的上方，距刀尖 1厘米，杯口
朝下，待顾客到餐桌时，将水杯翻过来，斟倒凉水。
2、美式服务方法
在美式服务中，菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨
房运送到餐厅的服务桌上。热菜要盖上盖子，并且在顾客面前打开盘盖。传统的美式服
务，上菜时服务员在客人左侧，用左手从客人左边送上菜肴，从客人右侧撤掉用过的餐盘
和餐具，从顾客的右侧斟倒酒水。目前，许多餐厅的美式服务上菜服务从顾客的右边，用
右手，顺时针进行。
服 礼 篇务 仪 2
在范蠡西餐厅一个多月的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的实践
生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。
从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往
的青年。实习的收获是不能用语言所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让
人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国
人不太懂得的西方礼仪培训工作。快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；
快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；快乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活
过程。其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟，不知道生菜沙
拉和水果沙拉是什么东西，并且不怎么了解如何在西餐厅铺台布，摆刀叉。给客人介绍菜
单的种种场景就像发生在昨天一样，是那么的叫人印象深刻。在这里，自己对西餐方面有
了比较深刻的认识。
品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般法国浪漫派风格布置的西餐厅
比较好：装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙
子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究 6“个M”：第一个
“是Menu” “（菜单），第二个是 Music” “（音乐），第三个是 Mood”（气氛），第四个
“是Meeting” “（会面），第五个是 Manner” “（礼俗），第六个是 Meal”（食品）。这些
都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与
开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店会对所有的员工进行西方礼仪的
培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。那么，究竟该如何吃西餐呢？
首先，使用餐巾：点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之
一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。接下
来就该是如何使用刀叉的问题了，刀叉的使用方法：基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿
叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在
柄上。用刀叉吃东西时，应用叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口
中。略事休息时，刀叉的摆法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状
摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。如何喝汤呢？喝汤时不要啜，
吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤
勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。相关的礼仪还很
多，这里就不再一一赘述啦。
“在范蠡西餐厅实习最刻骨铭心的是它的员工竭尽全力为客人提供 温馨细微，物有所
”值的服务。还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力
牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么范蠡西餐厅的服务魅力又
表现在哪呢？那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的
服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不
少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人
的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的
服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的.欲望。有人说服务是个即
时的工作，过去了就不会再来。所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提
高。
在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和
技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了：少了一份脆弱，多了份坚强；忘了如
何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强，没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和
同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心。通过这次实
习，我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做。认认真真的学习，勤勤恳恳
的做事。这就是生活，是真正的生活。
通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交
流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特
别是自己的交际水平有了一个一定的提高，以前在学校里面大多是和自己的同学交流，在
这里，来吃西餐的有各个社会层次的朋友，锻炼了自己的交际能力，为自己以后走上社会
做了个好的准备。社会上有课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想
想自己两三年后就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开
始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践
中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
结束语：通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后
的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己
的各方面的能力，努力提高自己的综合实力。
服 礼 篇务 仪 3
一、问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的
“问候用语。如： 您好!欢迎您!”路上辛苦了。您有什么事需要帮忙吗?“ ”请多保重等。
在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。
1“、可根据不同的时间主动问候，如您好!” “ ” “ ” “ ”、早上好 、 下午好 、 晚上好 等
等。
2“ ” “ ” “ ” “、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说晚安、 再见、明天见、希望您再次光
临!
3“ ” “ ” “、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如春节快乐、 新年好 、 祝您圣诞
快乐!”
4“ ” “、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说 祝您生日快乐、祝
”你们新婚愉快、白头偕老。
5“ ”、见到客人生病时，应表示关心，可以说： 请您多加保重，早日康复。 在餐饮服
务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议
论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。
二、称呼礼 称呼礼 是指餐 服 在工作中用恰如其分的称 来称呼 客，如称节 节 饮 务员 谓 宾
“ ” “ ” “ ” “ ” “ ” “ ”客人为： 同志、经理、部长、夫人、先生、小姐 等。
1“ ” “、对男性客人可称先生 ，在知道客人的姓名时，最好称X”先生 。
2“ ”、对年轻的女性客人可称小姐。
3“ ”、对已婚的女性客人可称 夫人 。
4“ ”、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称 女士 。
5“ ” “ ”、对有学位或职称的客人可称 博士行先生 或教授先生 。
6、对有军衔的.“客人可称X” “ ”先生 ，如上尉先生 。
7“ ”、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上阁下 两字以示
“ ” “ ”尊重。如部长先生阁下或大使先生阁下 。
8“”“”、对国内的客人，在一般情况下可以称呼 同志，如同志。
服 礼 篇务 仪 4
1.尊敬原则
标签： #服务
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服务礼仪十篇服礼篇务仪1 1、美式服务特点 美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。美式服务简单，速度快，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转达率都比较高。美式服务是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式，广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅。 (1)美式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫，再铺上桌布，这样可以防止桌布与餐桌音质的滑动，也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。桌布的四周至少要垂下30厘米。但是，台布不能太长，否则，影响顾客入席。有些咖啡厅在台布上铺上较小的方形台布，这样，重新摆台时，只要更换小型的台布就可以了，可以节约大台布的洗涤次数。同时，也起着装饰餐台的作用。通常，每...
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