采购部工作年终总结（通用31篇）
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2024-07-13
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采购部工作年终总结（通用 31 篇）
采 部工作年 篇购 终总结 1
“ ”在日常的采购工作中，我们每一位采购员都秉承 为公司节约每一分钱 的观念，坚
“ ”持 同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本 的工作原则，同时以总
“ ”公司指示的八字理念 沟通，用心，坚持，快乐 为工作宗旨，多与各部门进行沟通，快乐
地完成工作。目前，采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管
理，认真履行采购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地
汇报今年的工作情况：
一、如何开展采购工作? 主要工作流程：
1、采购及时，确保经营管理正常有序
1)食品原材料：每日定量完成厨房部需求的原材料菜单，在质量稳定的前提确保原材
料的到货时间及数量。对待特殊原材料系列(鹅肝、娃娃鱼)，专门安排人员在市场上进行
调研，从全国各地收集资料，做好产地品质的确认，目前已利用网络资源从全国各地采购
原材料及其它非食品类材料 10 余次，共完成采购任务 300 余次，采购各类原材料及非食
品类物品 800 余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购 30 余次，有力保障酒
店正常运营。
2)非食品原材料(酒水、饮料类)：每一系列的酒水，首先必须保证供货渠道合法性，
三证齐全;其次保证酒店正常营运酒水、饮料的基本数量，做到既不多备货占用资金，又
确保不断货。每年根据供应商年度考评，对其合同内容进一步的补充，修改或取缔重新其
资格。
2、货比三家，确保采购物品物美价廉
为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，在日常工作中坚持对厨房部所需原
材料进行每十天或半个月的市场调查，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，
对不合格产品做到了及时的退货、更换，对于员工餐进行一周到周谷堆批发一次，每次节
约100 至200 元不等，有效降低了酒店经营成本。
3、服务水平
现为酒店提供服务的日常原材料(食品类、酒水类)供应商名列将近有40 家，潜在供
应商有 30 家;易耗品(工程装饰类、办公用品类)供应商名列近有20 家， 酒店更好的为发
展奠定基础。
4、标准化
为了更好地配合酒店标准化工作的开展，采购部在对上游供应链进货途径、渠道把关
的同时，也对酒店所进原材料做验收标准，为菜品标准化工作开好头。
二、工作计划：
1、延续以今年的工作小结作为基础，对于每个阶段容易出现的采购困难，做好预案
措施。根据厨房部推出的四季养生菜谱，采购部人员应多加强学习并能够提供各地方特色
的原材料资料，供厨房部参考。
2、对于畅销的原材料上游供应链，进行实地考察调研，尽量保证源头原材料的稳定
性(如土老母鸡、野兔、野鸭)。
3、目前现推出的养生礼品系列，在品种、功效、符合养生特点的花茶饮品进行挖掘
及考证，进而形成我们逸境酒店的特色养生系列。
4、采购部除了日常工作外，多收集全国各地关于特色养生原料料系列，宏观把握采
购信息资源，多渠道、多角度、多视听的分析采购途径，做到及时补充原材料。
三、存在问题：
1、日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，降低成
本。
2、如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有
用的信息和原材料。
3、自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高。
四、展望
这一年来，我更加明白了总成本优先原则，和灵活运用各种采购技巧的重要性。对与
“ ”价格影响因素要有敏锐的感觉，并且能够及时的做好预警及防范措施，切忌 从一而终 。
一个优秀的采购必须拥有较强的沟通协调能力和采购经验，我知道自己距离一个优秀的采
购还有很远的差距，因为采购经验是靠长期不断积累经验和自我启发，达到熟练程度后才
能掌握的一种技术，要做到这一点是非常困难的，不过，我会更加努力的学习，不断地积
累丰富采购经验，跟上公司的发展的脚步!
采 部工作年 篇购 终总结 2
采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的各项任务。采购部是
酒店的后勤保障部门，严把采购原料质量关，降低采购成本，增强效益，是本部门的工作
重心。由于采购品种繁多，价格变动频繁，市场价格灵活性强，操作难度大，是当前的实
际情况。为把好价格、品种质量关，控制原材料成本，提高本年度的经济效益，我们采取
了一系列措施。控制采购成本，严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、验收程
序，加强采购监督，控制质、价、数，确保购进货物质优价廉，为更进一步促进20X 年的
工作，现在将X年工作总结如下：
一、采购部实行两条线制度，即一条线为餐饮服务，一条线为其他部门日常消耗服
务，专人负责，专人购买，在采购上严格做到货比三家，竞质竞价。特别是今年夏季各类
物品及原材料价格都不同程度上涨，部门根据各类原材料价格的浮动，及时与使用部门出
品部和仓库沟通，在保证质量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，为酒
店降低了成本费用。有部分东西在合川市场能批发采购到的东西，我们都自己去盘龙市场
采购，不由供货商送，为酒店节约成本费用。客房低耗品在开业之前所购进的和开业以后
市场购买的进行了对比在质量相同的前提下选择价低的购买，为酒店节约成本。(比如开
业之前购买的餐厅用的方巾纸 3。3元/包两百克，到后期市场购买的6元/斤)。在工程部
维修工具方面，严格按照他们的要求，和工程部的师傅一起市场选样，
然后和网上的价格进行对比，在同质量的前提下和商家进行砍价购置，对于价格悬殊
比较大的，会在网上购置部分，比如客房的迷你 TP 无限路由器就是网上购置，网上价格
一个相对比市场便宜 30 几元/个。在采购过程中接受酒店各部门的监督，严格遵守采购规
章制度，熟悉工作流程，掌握业务技能，保证各项采购任务的完成，保障各部门所需。教
育并监督采购人员，熟悉各部所需原材料规格、质量、价格等，熟悉市场行情，摸清市场
变化因素，从源头上把好关，把质量和价格作为工作的重心，一切围绕经营开展工作。
1、把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中，有些是每日都要大量使用
的，有些则是小量偶然使用的，使用率高量大的，采购的间隔时间就短，使用率低量小的
间隔时间就长，我们把每个部门分成若干个区域，根据原材料使用率，量的高低，划分区
域重点，通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜，严格控制价，密切注意市场
动态，及时掌握行情，确保物美价廉，保障所需部门供给。
2、针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商供应的品种，从一种
到几种都有，将每一个供货商作为一点，其供应的品种就连成一个面。根据供货商月结算
量的大小，要求供货商把质量做好，价格降低，把不合格供货商坚决清除，减少中间环
节。
3、在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每月市场调查，定期不定期共同上市场
对所有原材料进行质量对比、价格对比，并将市场讯价制度扎实落实好。
4、了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握各种物资采购的成本及采
购资金控制的要求，熟悉各种物资采购计划。
5、各部门急用的物资优先采购，急事急办，做到采购按计划，根据仓库存货情况，
和部门申购单，对常用物资按库存规定办理，经常与仓管沟通，以防物资积压。
6、采购各类原材料时做到货经三家，物美价廉。时鲜性、季节性物品原材料及时提
供样板样品，供所需部门参考使用。
7、努力学习业务知识，提高业务水准，与来访人员及供货单位建立良好的信誉关
系，不进人情货，选择有供应能力的供货商，选择重合同、守信誉的客户，在确保质量价
格的前提下，在供应商中开展良性竞争，教育采购人员公心为重，不为因小利而忘大义，
多深入市场、遵纪守法，外出采购时时刻刻维护酒店利益及形象，不谋私利。
8、认真学习《员工手册》，严格遵守各项规章制度，服从上级领导的分配，加强与
部门之间的协调沟通，做好后勤保障。
摘要：
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采购部工作年终总结（通用31篇）采部工作年篇购终总结1 “”在日常的采购工作中，我们每一位采购员都秉承为公司节约每一分钱的观念，坚“”持同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本的工作原则，同时以总“”公司指示的八字理念沟通，用心，坚持，快乐为工作宗旨，多与各部门进行沟通，快乐地完成工作。目前，采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地汇报今年的工作情况： 一、如何开展采购工作?主要工作流程： 1、采购及时，确保经营管理正常有序 1)食品原材料：每日定量完成厨房部需求的原材料菜单，...
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