洛阳水席导游词（精选6篇）
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2024-08-18
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洛阳水席导游词（精选 6篇）
洛阳水席 游 篇导 词 1
上个星期天，我和妈妈游完所有景点，跟着人们来到饭店里，准备吃一顿洛阳水席。
“ ”上菜了，服务员端来八盘菜说： 这是八道凉菜，各位请慢用。 这八道凉菜有肉、蔬
菜，还有水果，味道还不错。
——八道凉菜被我们一扫而光后，服务员端走空盘子，开始上十六道热菜 洛阳水席。
这里上菜的方式也不同，我们都是把所有菜一起上，而这里是一道一道上。第一道菜
是牡丹燕菜，里面都是各种颜色的丝丝，其他的都是汤，色香味俱全，直让人流口水。
第八道菜是洛阳酥肉，在一大盘汤里，漂着几块骨头肉，正好够我们每人一个，也很
好吃。
除了这些，还有很多好吃的菜。我发现这些菜中都有许多汤，原来洛阳以前气候干燥
寒冷，所以人们喜欢汤类食物。
洛阳水席不愧是洛阳三绝之一，果然名不虚传呀!
洛阳水席 游 篇导 词 2
“ ”俗话说： 民以食为天。 每个地方都有自己独特的地方特产，我的家乡洛阳就有许多
著名的风味小吃，如洛阳水席、烫面角、小街锅贴、浆面条、洛阳馄饨、铁谢羊肉汤等等
等等，其中最好吃的莫过于洛阳水席了。
洛阳水席与洛阳牡丹、洛阳龙门石窟并称为洛阳三绝。洛阳水席来自民间，是洛阳一
带特有的传统名吃，酸辣味殊，清爽利口。洛阳水席，故名思义，就是全部热菜都有汤-
汤汤水水;另外热菜吃完一道再上一道像流水一样不断更新。
洛阳水席共设 24 道菜，包括 8个冷盘、4个大件、8个中件和 4个压桌菜，冷热、荤
素、甜咸、酸辣全都有，而且都是用青花海碗舀制。24 道菜有菜有汤，上菜的顺序也很有
讲究，在桌子上先摆四荤四素八个凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜中间带两个中
“ ” “ ”菜，这还有一个好听的名字叫 带子上朝 。接着上四个压桌菜，最后送上一道 送客汤 。
在这其中牡丹燕菜是铁定要出场的。我记得第一次吃牡丹燕菜时的情景：牡丹燕菜犹
如盛唐时期艳装出场的妇人，刚一出场就吸引了我的目光，一朵色泽夺目娇艳的牡丹花浮
在汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口，味如燕窝，真是人间美食
啊。
洛阳燕菜，漂亮吧。
我从网上看了燕菜的做法：原来它的主料居然是白萝卜，真的难以想像那细细的丝，
吃起来好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大萝卜做成的，我真是感叹厨师们的高超厨
艺，也为我们洛阳有这样的美食感到骄傲。
闲话少说现在给大家说一下燕菜的做法：把大白萝卜切细丝，用绿豆淀粉拌匀，上笼
屉蒸熟，然后把火腿丝等排在碗底，将蒸好的萝卜丝放入碗内，加入盐、料酒等调料上笼
蒸20 分钟后，扣入海碗，最后加盐及高汤等调料，放上牡丹花。
关于燕菜还有一个美丽动人的传说。武则天在洛阳居住时，东关的一户农民家里的地
里长出一个几十斤的大白萝卜，农民觉得这是吉祥的象征，就献给了武则天。武则天命令
御厨把它做一道菜，可是大萝卜能做出什么好吃的东西啊，做不出来美食惹怒女皇也不是
好玩儿的，御厨 没 法， 反复的琢磨，就把大白 卜切成 的 ，拌粉清蒸，再们办 经过萝 细细 丝
配上山珍海味鲜美的汤汁，做成了一道汤菜。女皇吃后是赞不绝口，因为口感很像燕窝，
“ ”就赐名 洛阳燕菜 。
1973 年10 月，周恩来陪加拿大来洛阳参观。著名的厨师精心制作燕菜来招待远方的
“‘ ’客人，要了两道，客人吃后一起称赞洛阳燕菜的好吃。周笑着说： 洛阳牡丹甲天下，菜
‘ ’ ”中也能生出牡丹花，应该叫它牡丹燕菜 。 周的改菜名，让洛阳水席更加的名声大振。
洛阳的水席太有魅力了，它让人吃了还想吃，如果外地游客来洛阳观光旅游，一定要
来品尝洛阳的水席，如果不吃的话，那可就太遗憾了。
洛阳第三十届牡丹花会已经开始了，欢迎博友们来洛阳看牡丹，感受洛阳的文明和魅
力。如果来洛阳一定来找我啊，我一定会当好向导，让您不虚此行。
洛阳水席 游 篇导 词 3
洛阳人对于汤水丰富的传统水席，有着外人难以理解的深厚感情。它不仅是盛大宴会
中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待
至友亲朋。当地人还把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它作为传统
的饮食风俗，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并成为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三
大异风。
洛阳水席的格式非常讲究，24 道菜不多不少，8个凉菜、16 个热菜不能有丝毫偏
差。16 个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也十分严格。客人到齐
坐定后才上凉菜。8个冷盘分为4荤4素，冷 拼成的花 案，色彩 ，构思 致。盘鸟图 鲜艳别
水席首先以色取胜，客人一览席面，未曾动筷就食欲大振。
冷菜过后，接着是 16 个热菜一次上桌。上热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一
个大菜和两个略小的中菜配成一组。一组一组地上，味道齐全，丰富实惠。在水席上，爱
吃冷食的人，可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗酸的淋
漓。有人喜食甜食，第四组甜菜足以让人吃的可口，吃的惬意。如果有人爱吃荤菜，席面
上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可饱口福。不愿吃荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的
素菜，粗菜 作，清爽利口。细
汤水多是水席的特色，赴宴人汤菜交替食用，能让人感到肠胃舒适。看到鸡蛋汤上
桌，了解当地风俗的人都知道，24 道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主
皆大欢喜，纷纷起身离席。
由于洛阳水席内容丰富，味道齐全，所以它的适用面比一般的宴席宽。上到王宫贵
族，吓到庶民百姓，人们根据自己的经济实力点菜，丰俭随意，实惠大方。据说唐代时武
则天就品尝过洛阳水席，食后赞不绝口。如今，许多品尝过洛阳水席的外国元首和中外宾
客也对洛阳水席倍加赞赏。
洛阳水席的名称的由来，一是紧扣水席汤水多的特点，二是指似水流云的上菜顺序。
它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。来此旅游的朋友不
妨亲口尝上一尝，领略一下洛阳水席的风味。相信大家吃了都说好!
洛阳水席 游 篇导 词 4
洛阳水席始于唐代，已有1000 多年的历史，是中国保留下来的历史最久远的名宴之
一。
水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天
气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开
汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤-汤汤水水; 二是热菜 吃完一道，撤后
再上一道，向流水一样不断地更新。
全席共设 24 道菜，包括 8个冷盘、4个大件、8 个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、
甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上 8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，
一共 16 样;待客人酒过三巡再上热菜：首先上 4大件热菜，每上一道跟上两道中件(也叫
陪衬菜或调味菜)，美其名曰"带子上朝";最后上 4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送
客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不
入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很
多种，比如有的最后一道菜是八宝。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中
倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用
“ ”水席招待至亲好友，人们亲切地称它为 三八桌 。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹
花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄
傲。
洛阳水席可谓是店铺林立，各家口味不尽相同。据了解，截至20xx 年，洛阳 水经营
“ ”席的大小饭店有上百家，兼营水席的数不胜数。但是，在外地专营的 洛阳水席 却很少，
“ ”兼营水席的酒店也寥若晨星。业内一些人士认为， 洛阳水席 走不出去，根本原因有两
“ ”个：一是资金问题，二是管理问题。据了解， 洛阳水席 主要专营店周转资金普遍紧张，
企业再创业承受巨大压力。特别是到外地经营，更需要筹措大量资金，企业不敢冒这个风
险。此外，政府相关部门没有鼓励企业向外拓展的优惠扶持政策，企业更是不敢轻举妄
“ ” “ ”动洛阳水席 专营店多是 老字号的国有餐饮企业。在机制转换过程中，企业管理层过于
求稳，缺乏向外进军的魄力。
“同时，适应市场的新型管理人才缺乏，无力他顾。不仅如此，有着千年历史的 洛阳
”水席 存在两大发展隐患：市场混乱、面孔陈旧具体表现为：水席市场鱼目混珠，质量参
“ ” “ ”差不 ，从整体上影响了 洛阳水席 在 客心目中的声誉。 洛阳水席 千百年来从 廷走齐顾宫
“向民 ，很多烹 工 失 ，品种没有多大改 。在人 需求日益提高的 代社会， 水间饪艺传变们 现
” “ ” “席亟待改变千年一面的陈旧状况。俗话说： 打铁先得自身硬。 一些专家指出： 洛阳水
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洛阳水席导游词（精选6篇）洛阳水席游篇导词1 上个星期天，我和妈妈游完所有景点，跟着人们来到饭店里，准备吃一顿洛阳水席。 “”上菜了，服务员端来八盘菜说：这是八道凉菜，各位请慢用。这八道凉菜有肉、蔬菜，还有水果，味道还不错。 ——八道凉菜被我们一扫而光后，服务员端走空盘子，开始上十六道热菜洛阳水席。 这里上菜的方式也不同，我们都是把所有菜一起上，而这里是一道一道上。第一道菜是牡丹燕菜，里面都是各种颜色的丝丝，其他的都是汤，色香味俱全，直让人流口水。 第八道菜是洛阳酥肉，在一大盘汤里，漂着几块骨头肉，正好够我们每人一个，也很好吃。 除了这些，还有很多好吃的菜。我发现这些菜中都有许多汤...
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