简述中餐基本礼仪知识（通用34篇）
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2024-08-18
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简述中餐基本礼仪知识（通用 34 篇）
述中餐基本礼 知 篇简 仪 识 1
一、座次
“ ” “ ”总的来讲，座次是 尚左尊东 、 面朝大门为尊 。若是圆桌，则正对大门的为主客，
主客左右手 的位置， 以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离 左 尊边 则 则 侧
于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正
对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6席,右边为3、5、7
席，根据主客身份、地位， 疏分坐。亲
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被
邀请者，那么就应听从东道主安排入座。
一般来 ，如果你的老板出席的 ，你 将老板引至主座， 客 最高 的坐在说 话 应该 请 户 级别
主座左 位置。除非 次招待 象的 非常高。侧 这 对 领导级别
二、点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点
菜。当然，作 公 宴 ，你会担心 算的 ，因此，要控制 算，你最重要的是要多为 务 请 预 问题 预
做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老
板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让
他/她来点菜，除非是他/她主 要求。否 ，他会 得不 体面。动 则 觉 够
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如
果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意
“见，特别是问一下 有没有哪些是不吃的?” “或是 比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到
“ ” “了。点菜后，可以请示 我点了菜，不知道是否合几位的口味 ， 要不要再来点其它的什
”么 等等。
点菜 ，一定要心中有数。点菜 ，可根据以下三个 ：时 时 规则
一看人 成。一般来 ，人均一菜是比 通用的 。如果是男士 多的餐会可适员组 说 较 规则 较
当加量。
二看菜肴 合。一般来 ，一桌菜最好是有 有素，有冷有 ，尽量做到全面。如果组 说 荤 热
桌上男士多，可多点些 食，如果女士 多， 可多点几道清淡的蔬菜。荤 较 则
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接
受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀
鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会
让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
这些饮食方面的禁忌主要有四条：
1、宗教的 食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝饮
酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气
味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外
华人同胞时尤要注意。
2、出于健康的原因， 于某些食品，也有所禁忌。比如，心 病、 血管、脉硬对脏 脑
化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃
汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
3、不同地区，人 的 食偏好往往不同。 于 一点，在安排菜 要兼 。比们饮对 这 单时 顾
如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动
物、 物内 、 物的 部和脚爪。另外，宴 外 ，尽量少点生硬需 食的菜肴，老动脏动头请 宾时 啃
外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
4、有些 ，出于某种原因，在餐 方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国职业 饮
家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准
用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使
对方犯错误。
述中餐基本礼 知 篇简 仪 识 2
（一）由多桌组成的宴请桌次排序
“ ” “ ” “ ”在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意 面门定位 、 以右为尊 、 以远为上 等规则
外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越
远、桌次越低。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都
不要过大或过小。
了确保在宴 赴宴者及 、准确地找到自己所在桌次，可以在 柬上注明 方所为 请时 时 请 对
在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者
在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。
（二）单主人宴请时的位次排序
“ ”在本排法中，以主人为主心，住房其余座位和客房人员各自按以右为贵 原则一次
“ ”按之字形飞线排列，同时要做到主客相间。
（三）男女主人共同宴请时的座次排序
男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列。男主人坐上席，
女主人位于男主人的对面。宾客通常随男女主人，按右高左低顺序依次对角飞线排列，同
时要做到主客相间。国际惯例是男主宾安排在女主人右侧，女主宾安排在男主人右侧。
（四）同性别双主人宴请时的座次排序
第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法，是一种主副相对、
“ ”按以右为贵 的原则依次按顺时针排列，同时要做到主客相间。
“ ”饭桌中的 排座次
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮
食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪
是按 划分： 廷、官府、行帮、民 等。而 代 食礼 化 ：主人（ 道），阶层 宫 间现 饮 仪则简 为 东
客人了。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守
约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入
“ ”座： 个 排座次 ，是整个中国 食礼 中最重要的一部分。这饮仪
“从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是 尚左
” “ ”尊 、 面朝大 尊 。家宴首席 分最高的 者，末席 最低者。东 门为 为辈 长 为
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为
2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若 八仙桌，如果有正 大 的座位， 正 大 一 的右位 主客。如果不正 大为 对 门 则 对 门 侧 为 对
， 面 的一 右席 首席。然后首席的左手 坐开去门 则 东 侧 为 边 为 2、4、6、8，右手边为
3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6席，右边为
3、5、7席，根据主客身份、地位， 疏分坐。亲
述中餐基本礼 知 篇简 仪 识 3
吃中餐的礼仪
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上
方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
用餐前
服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。
在宴席上
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简述中餐基本礼仪知识（通用34篇）述中餐基本礼知篇简仪识1 一、座次 “”“”总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手的位置，以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离左尊边则则侧于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，疏分坐。亲 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。 一般来，如果你的老板出...
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