酒店服务员的总结报告_酒店服务个人工作总结范文（精选30篇）
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酒店服务员的总结报告_酒店服务个人工作总结范文（精选 30 篇）
酒店服 的 告务员 总结报 _酒店服 个人工作 范文 篇务 总结 1
*大酒店已经走过了半年的艰辛路程。半年来，*大酒店在集团总公司和我库的正确领
导和大力支持下，艰苦奋斗，开拓创新，锐意进取，使酒店面貌发生了根本性的变化。酒
店管理步入正轨，服务质量逐步提高，扭亏为盈成效显著，社会形象口碑较好，精神文
明、物质文明并举，取得了较好的社会效益和经济效益。
一、半年来的主要工作
1、酒店装修简洁明快，经济、节俭、高效
根据酒店的实际情况和我库拨出的改造资金。我们确定了酒店装修风格为简洁、明
快、实用。装修设计时大家集思广益拿方案，装饰队伍从投标。材料供应由酒店考察认
可，隐蔽工程派人在现场认真把关。施工队伍加班加点时，酒店员工靠上服务。用了二个
月的时间，基本完成了酒店改造任务。客房区域：复新了家俱，更新了部分空调、电视，
更换了地毯及部分床罩、窗帘，装修了门、窗，粉刷了墙壁等以上项目共投资约 14 万
元。餐厅区域：复新了桌椅，装修了零点大厅及雅间，添置了柜机和壁挂分体空调，厨房
添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作台等，共投资约 19 万元。 台及酒店外部明亮广告总
形象工程投资约 6万元。酒店 行了明亮工程改造，安装了虹霓灯 廓 ，巨幅广告灯还实 轮 线
牌，酒店面貌焕然一新。在库领导的直接领导下，我们做到了用较少的钱办较多的事，达
到了预计的设计效果。
2、苦心经营创市场，扭亏为盈结硕果
“从装修完成到现在，四个月过去了，酒店认真执行 内强素质，外树形象，狠抓管
”理，全员营销 十六字方针。扎扎实实，一步一个脚印走出了具有华瑞特色的酒店经营之
路。营业收入逐日增加，递增幅度使人振奋。据统计：一月份：收入11 万元，亏损6万
元;二月份收入15 万元，亏损1万元;三月份收入 19 万元，盈利 1万元;四月份收入 26 万
元;盈利 9万元，1—6 月份，营业额 102 万元， 些数字，它凝聚了酒店全体 工的心血这员
和汗水，它告别了以往经营亏损的局面，迎来了酒店的新生。
3、默默无闻做工作，敬业服从讲奉献
无论是正式员工，还是招聘的员工，大家心往一处想，劲往一处使。从酒店开业至
今，酒店所有管理人员特别是中层以上管理人员没有节假日，没有星期天，没黑没白地泡
在酒店，酒店领导每天工作时间达 12 个小时以上，部门经理每天工作 10 个小时以上。大
家没有一句怨言，没要过一分钱的加班费，有的同志家里有了病人，托付家里其他人帮忙
而不请假照常上班，有的同志一连几天不回家，生病也不休息，坚持上班，还有的同志由
于长期加班加点，过度劳累，病倒在工作岗位上，这样的事例举不胜举，非常感人。如采
购部副经理，每天清晨 5点多起床，晚上8点多回去，不论刮风下雨，多么寒冷，还是身
“ ”体不适，总是默默无闻地干工作，大家称他为老黄牛 。家有70 多岁老母一人，不能下
楼，行动不便，她每天晚上10 点下班，慈母天天盼儿归。刘秋菊孩子小，托付身体有病
的婆婆看着，坚持上班。餐饮部主管，既当老师培训员工又当服务员为客人服务，还要管
理餐厅前台，常常是晚上10 多钟才回去，累倒在工作岗位上，就连怀孕流产考虑到花会
期间特别忙，一直坚持到 5月初才做手术。
4、重视人才抓管理，建章立制成方圆
酒店管理是一门科学，有它一套内在的规律和规章。酒店运行一开始就决定高起点，
上水平。我们先后聘请了曾在三星级酒店工作的餐饮前厅主管、厨师长和酒店副总到*大
酒店担任相应地管理职务管理酒店，这些同志有长期的酒店管理经验和理论水平，在酒店
总经理的带领下，严抓严管，使酒店很快走上正规化、专业化管理轨道，少走了一些弯
路，无论是基层管理还是服务质量和产品开发都达到了一定水平。并得到顾客认可。10 多
名正式员工虚心向这些专业人员学习管理知识、管理技能和管理经验，在酒店管理方面进
步很快， 已基本适 并 任各自的工作 位。几个月来，酒店在抓管理的同 ，从抓现 应 胜 岗 时纪
律整顿入手，先后制定并下发了一系列酒店管理制度，如《关于抓好当前几项工作的通
知》、《关于开展安全质量月活动的通知》、《关于酒店机构设置的暂行规定》、《物料
采购、保管领用管理制度》、《餐饮销售制度》、《华瑞大酒店销售价格及折扣权限规
定》、《各部门及经理岗位责任制》、《安全消防管理制度》、《总台、客房、餐饮、后
厨、工程、保安的工作内容、工作程序》、《酒店质量检查奖惩条例》、《经理值班制
度》、《工作例会制度》、《安全、卫生检查制度》等等。
总之，酒店通过订制度，立规矩，抓管理，重落实，管理人员通过学知识，学技能，
重实践，已初步形成一套较完整的管理规章制度和工作思路，使我们的管理水平在不断提
高，酒店服务质量在不断提升，得到了越来越多的客人认可和好评。
5、紧抓培训不放松，奖惩分明立竿见影
酒店是铁打的营盘流水的兵，员工新成份多，他们大多对酒店工作标准要求知之甚
少，即使在别处干过一段时间，不是知之皮毛，就是带来一些不良工作习惯20xx 年酒店
工作总结 5篇工作 。我 采取集中培 与 上培 相 合，定 定点培 与班上班下总结 们 训 岗 训 结 时 训
培训相结合，老师教学生学生教学生的互帮互学制度。新员工把专业知识记在本上，挂在
嘴上，落实在行动上，部门实行班前、班中、班后检查，酒店实行巡查、抽查制度。为鼓
励大家多学、学好技术，我们还在四月份举办了*大酒店第一届操作技术比武大赛，并表
彰了优秀选手。此项活动地开展，极大地调动了员工学技术、大练兵的积极性。酒店还对
拾金不昧的进行了通报表彰，同时，酒店也对违规违纪及时批评、处罚。如每周三酒店进
行卫生、服务质量大检查，对查出的问题予以处罚，对保安、总台夜间工作失职，客人投
诉问题，酒店通报批评并给予了严厉处罚。现在，全店上下形成人人有岗，岗岗有责，职
责分明，奖罚明确的有序局面。
6、建立营销新机制，千方百计搞经营
随着酒店内部管理逐渐好转，扩大新客源稳定老客户已成为当务之急。酒店决定成立
营销部，打破铁饭碗，多劳多得，按绩分配，精选了二名有这方面特长的正式员工，每月
只发300 元生活费，其余按营销业绩提成，从 5月份开始正式运作。酒店只有30 间客房。
一个小会 室议200 个餐位，往往接一个培训班80-110 人，承接婚宴常常在30 桌-45
桌之间，如信息工程学院培训班110 人，宣传部培训班60 人，土管局培训班80 人，市银
河公司婚宴 40 桌，酒店的现有规模严重影响了经营。酒店挖空心思借船出海，与近邻海
关酒店联系，房间不够租海关房间，婚宴安排不下安排在海关。在酒店未增加一间房，一
个宴会间的情况下，我们顺利接待了一个个培训班，一桌桌婚宴，取得了社会效益、经济
效益双丰收。
二、下步工作打算及存在的困难和问题
根据酒店目前经营形势我们下步工作打算是：
1、抓住营销这个龙头，实行全员营销
实践使我们认识到，营销工作是否到位直接关系到酒店的兴衰，它在酒店经营中处在
龙头的地位。在下步的工作中，一是抓好营销人员自身素质的锻炼和培养。二是压担子教
方法学好营销学问。三是政策到位并及时兑现。四是发动全体员工跑营销，同时享受营销
政策和待遇。做到专业人员与全体员工相结合，专业与业余相结合，发扬钉子精神，粘胶
特性锲而不舍，拿出攻不下堡垒不罢休的劲头跑营销，客人不但要请进来，而且要留得
住。
2、狠抓内部管理和业务培训，走上正规化、科学化轨道
一是制定完善操作程序、内容 准、考核 法。二是完善 位 任制。三是重在落标 办 岗 责
实。切实做到工作有布置，有标准，有奖惩措施，有检查，有反馈，一件件落到实处，狠
抓管理不放松，对事不对人;四是抓好 工培 ，提高操作技能。培 要有系 的培员训 训 统 训计
划，有阶段、有目标、有考核、一步步抓好落实。员工操作水平普遍较低，工作质量不
高，虽然知道工作程序、要求，但服务不到位，体现到客人身上则有工作质量不到位，有
似是而非的感觉。
3、实行表格化管理。
酒店管理是一门科学，是一种体系，有其内在规律。所以，大量工作体现在表格管理
上。量化管理要逐步健全，只有这样，才能沿着正规化、科学化的管理模式前进，在此基
础上，逐步形成有华瑞特色的管理模式。
4、进一步搞好节约挖潜，向节约要效益。
现在存在很多浪费现象，节约、节能降耗大有文章可做。一是找出节约项目。如客房
一次性用品、餐 低 易耗品、厨房下脚料和燃料 等等。二是制 出考核指 。做到厅值节约 订标
既简单明了，又切实可行，便于操作。三是抓好节电、节水、节油工作。节电：换装变压
器，如有可能改造线路，降低电损。节水：防止长流水，防止电机大马拉小车。节油：增
加储油罐，改买零售油价为买批发油价。四是搞好采购工作，做到公开、透明，采购物品
原则是货比三家，好中选优，降低原材料购进成本。
5、争创市有青年文明号和全国二星旅游饭店
积极组织青年参加市、开发区的青年团活动，发动广大团员青年在本职岗位上发挥作
用，争创20xx 年度市级青年文明号。争创二星级饭店，对照二星级旅游饭店标准，对号
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作者：文海小编1
分类：工作总结
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时间：2024-07-08
