酒店服务员个人年终工作总结（精选20篇）
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酒店服务员个人年终工作总结（精选 20 篇）
酒店服 个人年 工作 篇务员 终 总结 1
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人
都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不
强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严
峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为
中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取
得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本
_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上
升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加
(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为 380 万
元)。
(餐饮部年终总结)
二、存在的问题:
1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2.厅面的服务质量还不够高。
3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
三、明年的设想:
1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4.开设餐饮连锁分店.
四、今年完成的主要工作:
(1)重视食品卫生,抓好安全防火。
1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生
责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好
的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变
质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯
彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面
具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各
项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各
项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未 生任何的失火事故。发
(2)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额
上交酒店的任务为 380 万元,比去年的 320 万元,上升60 万元,上升率为 19%。为了较好地
完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、
技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、
出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩
的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人
均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。
(3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作
用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有
奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每
周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度
的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品
供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时
到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清
五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合
作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发
现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了 去存在的一些脱 不 的 象。过 节 协调 现
5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在
做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公
司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中
央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3 月18 日晚市接待单位宴客、婚筵
等订餐共165 席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9 月29 日晚,接待婚筵共 75 席,创
历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客
高兴而耒,满意而归。
酒店服 个人年 工作 篇务员 终 总结 2
一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的保障，一个部门的工作也要紧紧
围绕企业的中心工作来做文章。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经
营指标的部分都完成了酒店领导在工作会议上给我们下达的任务。现对今年工作进行以下
总结。
一、工作成就
为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规
范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行
留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以
来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故
而知新，我将对此加大学习应用的力度。
客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，
我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，回收客用一次性低值易耗
品，如牙膏可做为清洁剂使用。每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开
启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。
从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以
上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操
作习惯。我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定
的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。
领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得
到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服
“ ”务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了 一切工作都是为了让客人满意 的
良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面
梳理和提高。
二、工作存在问题
容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽
可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。房间和公共区域的清洁卫
生有待进一步的提高。各个岗位的服务规范需要进一步加强。设施设备维保计划未落实到
位。交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，
塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。
三、明年计划
认真做好每一天的每一项工作。细化服务措施，提高宾客满意度。加强教育培训，强
化员工队伍素质。规范管理，促进企业健康有序发展。加强市场营销，不断调整客源结
构。认真做好上门散客的销售工作。做好旺季的合理预定，限度地提高销售额。规范留言
服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。多学习其他东西，充实自己。
“实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店 营销竞争
”力 ，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多
摘要：
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酒店服务员个人年终工作总结（精选20篇）酒店服个人年工作篇务员终总结1 作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下: ...
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作者：文海小编1
分类：工作总结
价格：免费
属性：34 页
大小：79.75KB
格式：DOCX
时间：2024-07-08
