酒店经理上半年工作总结集锦（精选32篇）

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酒店经理上半年工作总结集锦（精选 32 篇）

酒店理上半年工作集篇经总结锦 1

　　时光流逝，转眼间我在成长中又度过半年。回首来到酒店这走过的半年，很荣幸能在

我们酒店与各位同事共同进步，我也在大家的身上学到不少的知识。半年以来我心中最大

的感受便是要做一名合格的经理不难，但要做一名优秀的经理就不那么简单了。我认为：

一名好的总经理不仅要为人谦和正直，对事业认真兢兢业业。而且在思想政治上、工作能

力上更要专研。我作为一名年轻的经理需要学习的东西还很多很多。以下是我上半年的工

作总结：

　　一、思想修养

　　作为一名总经理助理，要想完成工作的责任，首先必须具备各个方面综合优秀的素

质，树立正确的世界观和人生观。在这半年中我认真参加各种学习和活动。有句成语是：

只要功夫深，铁杵磨成针。是的，作为一名总经理助理，我在工作中无意中会考虑不周显

得毛毛糙糙，不甚妥当。当意见、建议来临时，现在的我不再不悦，不再拒绝。而是以更

高的要求来要求自己，努力告诫自己：换个角度静心仔细想想如何能做的好一些。

　　二、素质提升

　　在工作学习生活中我认真听取经验，仔细记录，并在工作之余的空余时间认真思考推

敲，有目的的在工作中进行一些尝试。在工作中，我认真投入，认真学习。我感到人人都

是我的师长，我能学，要学的东西还很多。如：刚来酒店半年，对酒店管理上各个方面的

情况一无所知，就不能更好的建言献策，当好参谋助手，我能不懂就问，向管酒店的同事

虚心学习请教，思考，大胆的与同事之间探讨管理之道。

　　在空余时间，我会阅读一些酒店管理方面的书籍，网上查询有关相关资料，我深切的

感受到学习对自己的帮助确实很大。

　　三、工作内容

　　 1、思路决定出路，思想有多远，舞台就有多大;我们是脑力劳动者，思维上的超前，

思路上的开阔，决定了我们的价值成长空间，带给酒店财富值的多少;这方面，我定位准

确，能耳聪目明的做好参谋工作;我就相当于蜀汉三国时的诸葛亮!现代称之为参谋，(全

力为酒店的发展为酒店领导做好参谋);在酒店能融入到酒店氛围和工作当中去，找准自己

的工作立足点、切入点、着力点，找到工作的感觉，围绕自己的中心工作，上协调领导，

下联系群众员工，做好群联工作，与各个部门同事员工之间搞好服务工作，管理不拒细，

参谋不决断，助手不揽权，不越权，不越位，不缺位，工作到位，该请示汇报的做到及时

请示汇报，不该看的不看，不该说的不说，不该听的不听，不该做的不做，不传播任何影

响员工同事之间团结和进步的话，给酒店员工思想管理稳定制造麻烦和障碍，影响酒店营

业的正常化;

　　 2、在各个部门完成工作任务单一点执行力上，我就是个铁面判官，不论谁出现问

题，工作责任心不强，没有按要求完成落实工作，坚决一查一纠到底，大家在工作上都怕

我出现在他们面前，怕我又对他们进行问责，跟踪其的工作抓紧去落实完成;为全面提升

各级人员的工作责任心，为酒店管理迈上新的台阶上推波助澜，我毫不心软，恪守原则，

在执行力上坚决不打折扣，如果被大家给磨平了，有令不行;我这点都做不好的话，那我

这个总经理助理也就没有实质存在的价值了。

酒店理上半年工作集篇经总结锦 2

　　目前餐饮行业相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落酒店实经

营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任

务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

　　一、各项经济指标完成情况:

　　全年收入元实现营业,比去年的元,增长元,增长率__%,营业成本元,比去年同期的元,

增加元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,营业费用为元,比去年同期的

元,增加元,增加率__%,全年完成任元实际务 ,超额完成元,。

　　二、今年完成的主要工作:

　　落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

　　今年,餐饮部定额酒店的任务为38_元,比去年的 32_元,上升 6_元,上升率为1_。为了

较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、

技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营

业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加,充分体现了任务与效益工资

挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今

年人均月收入元,比去年同期的元,增加了___元,增长率为__%。

　　抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

　　 1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分了作发挥

用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有

有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

　　 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每

周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度

的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

　　 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品

供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时

到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清

五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

　　 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合

作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发

现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了去存在的一些脱不的象。过节协调现

　　 5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服范务规 ,出品质量,使接待能力大大提高。在

做好各类宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、

酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、和使团,国内的中央部委级

领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3 月18 日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共

165 席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9 月29 日晚,接待婚筵共75 席,创历史纯婚筵

总席数的最高记录。由于优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而

归。

　　开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

　　今年在餐不景气饮业,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,

不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营子。第一,全年开目六个设经营项 :自助中

餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊、千年老龟火锅城、餐饮连锁店。

　　第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如

宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。

　　第三,全年开展促活八次销动,让利酬宾鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食

家,每款1_。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有活动等。

　　第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18 款。全年推出千

年老龟汤等新菜共20_款,扩大营业收入10_万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名

度,取得了良好的经济效益和社会效益。

　　全公关员,争取更多的回头客。

　　餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大嗅议上,经常公关意识和知识。营业部人

员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,

向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮

部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加增强员工效益意识,加强成本控制,节约费

用开支。

　　餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员

工付之行动。同时完善有关制度,明确任责,依制度去加强控制。全年完善了《费用开

支》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办

公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》

等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现

象,及时。另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整

原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改

为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。

　　做好思想工作,促进经济效益的提高。

　　餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。

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酒店经理上半年工作总结集锦（精选32篇）酒店理上半年工作集篇经总结锦1　　时光流逝，转眼间我在成长中又度过半年。回首来到酒店这走过的半年，很荣幸能在我们酒店与各位同事共同进步，我也在大家的身上学到不少的知识。半年以来我心中最大的感受便是要做一名合格的经理不难，但要做一名优秀的经理就不那么简单了。我认为：一名好的总经理不仅要为人谦和正直，对事业认真兢兢业业。而且在思想政治上、工作能力上更要专研。我作为一名年轻的经理需要学习的东西还很多很多。以下是我上半年的工作总结：　　一、思想修养　　作为一名总经理助理，要想完成工作的责任，首先必须具备各个方面综合优秀的素质，树立正确的世界观和人生观。在这半年中...

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