酒店员工年终工作个人总结
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2024-09-09
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酒店员工年终工作个人总结
新的一年马上就要来了，相信很多的朋友都想要写年终工作
总结。下面小编就和大家分享酒店员工年终工作总结，来欣赏一
下吧。
酒店员工年终工作总结
鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热
气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是 XX
年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的 XX 年是我们餐饮部
恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时
间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适
合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循
序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都
有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作：
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后
首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合
餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体
操作规范，长达 70 余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章
制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识
的培训工作，规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断)，每月
一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提
高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习
1
惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过 70 人会议就向酒店管理公
司借人帮忙服务的局面，130 人的饱和量接待工作仅靠现有员工
的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同
时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客
人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包
立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲
拾到客人丢弃的装有 100 元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在
12 月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用
餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守
前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根
据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换
了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局
面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐
厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责
任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控
制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫
生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。
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有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮
部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善：
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员
工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方
面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大
片，并经常组织员工唱卡拉 ok，通过开展系列活动，努力营造团
结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给
他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规
划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了
卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用
餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使
厅房整体协调。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争
需要，满足客户需求。
5、添置布菲炉，增加饮食形式。
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酒店员工年终工作个人总结新的一年马上就要来了，相信很多的朋友都想要写年终工作总结。下面小编就和大家分享酒店员工年终工作总结，来欣赏一下吧。酒店员工年终工作总结鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是XX年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的XX年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部...
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