酒店实习总结20xx字
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酒店实习总结 20xx 字
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽
签选到了一家五的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理
想的酒店。这是 xx 市的一家五酒店——xx 大酒店(The Majestic
Hotel), 名字对于 xx 市民甚至是整个 xx 都是如雷贯耳的了，巧
合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，
才了解到原来 xx 大酒店建于 1995 年，是一家“九”的饭店——
由一座四的明园饭店和一座五的新都酒店组成的。陈总的报告生
动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望 ——他
们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待
解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有
什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道
来。
第一部分：中餐部
酒店的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、
多功能厅和 6 个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水
部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们 10 人
被分成了 3 个组，分别在不同的部门，并且每 20 天换一次部门，
这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。
酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
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我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部
门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这
么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务
员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资
源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天
听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的
活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传
菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂
工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们
男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是 9
小时工作制，而且每天还得加班1 个小时左右(没有加班费)，我
不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有
血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一
台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令
人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，委屈得要算是脚了，每
天9小时的站立使得双脚产生了严重*，下班的第一件事就是想找
个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之
间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得
可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生
穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，
这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次
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我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的
嘉宾向我致以亲切的问候!
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店 VI 设计中的一个很重
要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作
效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文
化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢
了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友
好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之
余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都
会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他
们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的
心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到
了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的
特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很
难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理
好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的
是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经
理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服
务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿
望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才
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酒店实习总结20xx字综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是xx市的一家五酒店——xx大酒店(TheMajesticHotel),名字对于xx市民甚至是整个xx都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来xx大酒店建于1995年，是一家“九”的饭店——由一座四的明园饭店和一座五的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?...
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作者：littere...
分类：工作总结
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