赴日本豆类考察报告
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2024-09-13
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赴日本豆类考察报告
根据农业部的派遣，应日本亚西亚农业技术交流协会的邀
请，我们一行七人于 1999 年 9 月 15-28 日，对日本进行了豆类产
销和科研等方面的考察。先后考察了日本农林水产省农蚕园艺局
旱作振兴课和农业综合研究所、日本豆类振兴会、日本杂谷输入
协会、远藤制馅株式会社，加商株式会社，以及北海道农业试验
场及其带广旱作研究所、什胜农业试验场、农业体系株式会社
等。通过这次考察，我们总的感觉到，在日本，豆类生产量很
少，但消费需求很大，基本都是靠进口，大豆、绿豆、蚕豆、豌
豆的年进口量大约在 90%左右，红小豆、芸豆的进口量约占一
半。现将考察的情况及体会报告如下：
一、豆类生产、进口及加工、销售概况
(一)生产
1、面积、产量及区域分布
日本是个岛国，地形狭长，山地较多，耕地较少。1998 年全
国耕地面积为 490.5 万公顷，占国土面积的 13.2%。其中，水田
267.9 万公顷，旱地 222.6 万公顷。旱地包括普通旱地、树园地和
牧草地，面积分别为 120.6 万公顷，37.0 万公顷和 65.0 万公顷。
水田主要种植水稻，占 75%(常年 200 万公顷)。水稻由于近年来生
产过剩，自 1994 年种植面积出现最高峰，达到 221.2 万公顷以
后，近几年连续减少，1997 年减到 195.3 万公顷。普通旱地主要
种植蔬菜、麦类和豆类，1997 年分别为 64.9 万公顷、26.6 万公
顷和 19.2 万公顷。近年来，日本的主要豆类生产情况详见表 1：
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从表 1 可以看出，日本豆类生产总体上面积很小。
日本豆类生产主要集中在北海道地区和秋田、青森、岩手等
地，尤以北海道为最。其中，红小豆集中在北海道的什胜地区。
北海道地处北方，属温带北部、亚寒带东南部，年平均气温较
低，为 6-10℃,夏天温度白天可超过 30℃,但夜晚较凉，昼夜温差
大；降雨量较少，生产季节（5-10 月份）降雨量 500 多毫米；日
照时数 1100 小时左右；土壤较特殊，火山灰土占 37%，重粘土占
21%，泥炭土占 8%。豆类 4 月下旬播种、9 月底收获。北海道豆类
生产概况详见表 2：
对照表 1 和表 2,可以看出，北海道大豆面积、总产量分别占
日本全国的 14.9%和 21.5%，小豆面积、总产量均占三分之二以
上，芸豆面积、总产量各占 90%左右。
什胜地区是北海道地区农业生产基地，更是小豆的著名产
区，面积和产量均超过北海道的三分之一。它生产的爱之英小豆
（襟裳）更是享誉全日本。
2、生产特点
（1）政策扶持。比较明显的是两个方面，一是政府每年给生
产大豆的农户有一定资金补贴。补贴数额每年不一样，视市场行
情而定，市场行情差，则补贴多，最多的一年补贴 300 亿日元。
二是为提高农协收购农户豆子的商品质量，农协购买豆子筛选
机，政府拨款补贴三分之一；农协新建种子冷库，政府也予以资
金上的支持。
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（2）机械化水平高。在此方面，我们访问了北海道带广市郊
一户家庭农场。农场主石桥一家使用农机耕种的情况，在日本有
一定的代表性。他们一家三口人，耕种 70 公顷小麦、豆类，自己
拥有拖拉机、联合收割机、卡车、各种农具，从播种、除草、施
肥、防治病虫害到收获、脱粒、干燥都实行机械化操作。全年仅
雇工 3 天，每天 6 人，主要工作是拔除机械难以拔去的株间杂
草。农场年收入 4500 万日元，折合 45 万美元，扣除物资费用15
万美元，净收入 30 万美元，人均 10 万美元。
（3）注重品质。日本豆类单产水平不高，有关方面也不太重
视提高单产，但很注重改进品质，诸如豆子性状大小、颜色深
浅、口味好坏等等。日本豆类加工企业一般喜爱豆子粒形大、颜
色浅且均匀一致。其次是重视提高豆类的抗逆性，主要是抗冷害
和防治病虫害。重视抗冷害研究与日本主要农区北海道地处高纬
度、无霜期较短、年平均气温低有关。再次是考虑豆类生产怎样
与机械化结合，即达到省工目的，同时又提高劳动生产力。
（4）服务周到。日本农协从上到下自成体系，在豆类产销方
面也发挥着较大的作用。它得到政府支持，一方面负责给农户提
供种子和栽培技术，另一方面负责收购农民的产品。它收购农产
品有量大、稳定、随时都收的特点，不让农户出现农产品卖不出
去的情况。农户大多愿意将农产品卖给农协，但现在也出现商社
和公司争购农产品，其价格略高于农协，因此，也有 20%左右的
豆子是售给商社和公司的。
（二）进口
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赴日本豆类考察报告根据农业部的派遣，应日本亚西亚农业技术交流协会的邀请，我们一行七人于1999年9月15-28日，对日本进行了豆类产销和科研等方面的考察。先后考察了日本农林水产省农蚕园艺局旱作振兴课和农业综合研究所、日本豆类振兴会、日本杂谷输入协会、远藤制馅株式会社，加商株式会社，以及北海道农业试验场及其带广旱作研究所、什胜农业试验场、农业体系株式会社等。通过这次考察，我们总的感觉到，在日本，豆类生产量很少，但消费需求很大，基本都是靠进口，大豆、绿豆、蚕豆、豌豆的年进口量大约在90%左右，红小豆、芸豆的进口量约占一半。现将考察的情况及体会报告如下：一、豆类生产、进口及加工、销售概况(一)生产1...
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