2023餐饮服务员工作计划范文参考（精选24篇）
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2024-07-15
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2023 餐饮服务员工作计划范文参考（精选 24 篇）
2023 餐 服饮 务员
工作 划范文计
参考 篇 1
我没有辜负领导们的期望，圆满的完成了 20__年上半年的工作，接下来我向领导们汇报
一下 20__年下半年的工作。
(一)、班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境
卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)、班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
“当顾客进入餐桌要主动招呼： 先生/小姐，中午好/”晚上好，几位 并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做
“ ” “ ” “ ” “ ” “到 四个不要 ： 不要同一口味 ， 不要同一原料 ， 不要同一烹调方法 ， 不要同一盛
”器 。
(3)不同 象，不同 合推荐不同菜肴。 菜，烹 ，蒸煮 的菜要事先同对 场 对红烧 调时间 时间长
客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成
功了。
3、按序上菜，操作无误
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味， 色， 素，造型，盛器搭配 放颜荤 摆 )。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到
A，上菜报名B，摆放到位 C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上
菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上 ， 需要什么 吩咐齐 还 请)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务
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2023餐饮服务员工作计划范文参考（精选24篇）2023餐服饮务员工作划范文计参考篇1我没有辜负领导们的期望，圆满的完成了20__年上半年的工作，接下来我向领导们汇报一下20__年下半年的工作。(一)、班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(二)、班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。“当顾客进入餐桌要主动招呼...
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