酒店卫生管理制度集锦（精选35篇）
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2024-10-11
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侵权投诉
酒店卫生管理制度集锦（精选 35 篇）
酒店卫生管理制度集锦 篇 1
一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带
队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工
作。
二、检查资料主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操
作，并做好记录。
三、有下列状况之一的，对相应职责人第一次给予警告，第二次
以后
每次罚款 20 元并通报批评：
1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服
不洁的;
2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;
3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用
一次性卫生用品;
4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;
5、卫生间有积水、积粪、有异味;
6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;
7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;
8、地面有果皮、痰迹和垃圾的;
9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
1
四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予 50 元的奖励。
酒店卫生管理制度集锦 篇 2
1、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。
2、熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加多少。
3、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的'工作衣帽。
4、操作熟食前先将刀、案板、台面、称盘等进行消毒。
5、操作过程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。
6、冷盘现有现配，隔顿隔夜改刀熟食，冷盘不作卤，冷盘供应。
7、卤食装盘后不交叉重叠存放。
8、销售熟食用工具取货，手不接触票证，包装用新纸。
9、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。
10、工作结束做好工具、容器的清洗及车间的清洁工作。
11、戴口罩，保持个人卫生要清洁。
12、不戴戒指，不留长指甲，男厨师不留长发。
13、拖把、工作衣不得在冷盘间内清洗。
14、工具、容器摆放整齐。
酒店卫生管理制度集锦 篇 3
一﹑前厅卫生标准
1﹑地面无杂物，地砖无污渍。
2﹑物品摆放整齐，无无用物及杂物。
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3﹑桌面光亮无灰尘，无水渍，杂志摆放整齐。
4﹑总台台面无灰尘，无杂物，物品摆放整齐
5﹑烟灰缸无烟灰，无烟头，透亮无杂物，加入水。
6﹑沙发摆放整齐，干净无杂物。
7﹑玻璃门透亮无灰尘，无手印，无油渍。
8﹑墙面无灰尘，无无用挂物。
9﹑早八点准时待岗进入正常工作状态，违着罚款 50 元。
二﹑包房卫生标准
1﹑地毯无杂物，无油渍，定期清洗。
2﹑床面干净整齐，无毛发，无油渍。
3﹑枕头摆放标准，床单中线与枕头中线同一直线，床单于床
相配套。
4﹑房间内物品摆放标准，整体美观，无破损，不能正常使用
的物品。
5﹑灯﹑电视﹑空调﹑风机按要求开关，无客时有节约意识。
6﹑按时开窗通风，除异味。
7﹑房间内摆设无灰尘，无油渍。
8﹑房间地面吸尘每天一次。
9﹑贵宾房卫生间地面无积水，无毛发，无灰尘，镜面无水渍
﹑明亮。面盆无水渍﹑无油渍﹑无毛发﹑无皂痕；卫生间内所有
物品摆放整齐，物品配全，无灰尘；浴缸内无积水，无毛发，无
灰尘；马桶内外干净，无污渍，卫生间内无异味。
10﹑窗户玻璃无灰尘，无水痕，透亮，纱窗无破损。
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摘要：
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酒店卫生管理制度集锦（精选35篇）酒店卫生管理制度集锦篇1一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。二、检查资料主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。三、有下列状况之一的，对相应职责人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;5、卫生间有积水、积粪、有异味;6、客房未...
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