校园食品安全风险隐患排查及整改情况报告
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2024-10-11
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校园食品安全风险隐患排查及整改情况报告
根据市食品安全委员会办公室文件（市人民政府食品安全委
员会办公室关于印发《开展 20xx 年“校园食品安全守护”专项行
动方案》的通知）精神，（食安办发〔20xx〕4 号），我校于 4 月
1 日，对食堂和服务部食品安全进行了安全隐患全面排查，现将
我校食品安全自查及整改情况汇报如下：
一、学校基本情况
我校始建于 x 年 x 月，是一所具有民族文化、体育运动和勤
工俭学特色的普通初中一级三等学校。学校现有 24 个教学班，在
校学生 1084 人,现有教职工 74 人，食堂从业人员有 22 人.
二、自查情况
1、学校组织健全。我校成立了食品安全工作领导小组，由校长任
组长，负责安全的副校长和总务主任为副组长，班子成员、值日
教师、班主任和食堂管理员为组员，制订了工作计划，对学校食
堂进行全方位的监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食品卫生安全的第一责任人，食
堂管理员负责具体的食堂管理工作，总务处负责监督管理。同时
建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制
度、食堂消毒制度、食品采购制度、采购索证制度、食品验收制
度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、
从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防
食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协
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议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬
菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进
的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食
品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消
毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照
流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。学校不提供凉拌
食物。
6、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于 200 克，在冷藏条
件下存放 48 小时。
7、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防
疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，
并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环
境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期
进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作
人员进入操作间。
8、食品仓库防鼠，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的
通风效果。
9、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后
存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
10、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和
采购、支出明细账，做到收支平衡。
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三、存在的问题：
我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：学校储藏
室狭窄，致使物品摆放难以达到标准；食堂操作间不够宽敞，布
局不合理，导致加工餐具难以摆放，操作起来显得比较拥挤。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度
上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经
常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高
管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范
化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓
落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、
校会、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学
生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食
品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期
食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学
生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒
的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的
努力，在工作中还存在一些不足，我们将按照食堂工作要求及时
整改到位，解决食堂安全、食品安全隐患。今后，学校将以这次
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摘要：
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校园食品安全风险隐患排查及整改情况报告根据市食品安全委员会办公室文件（市人民政府食品安全委员会办公室关于印发《开展20xx年“校园食品安全守护”专项行动方案》的通知）精神，（食安办发〔20xx〕4号），我校于4月1日，对食堂和服务部食品安全进行了安全隐患全面排查，现将我校食品安全自查及整改情况汇报如下：一、学校基本情况我校始建于x年x月，是一所具有民族文化、体育运动和勤工俭学特色的普通初中一级三等学校。学校现有24个教学班，在校学生1084人,现有教职工74人，食堂从业人员有22人.二、自查情况1、学校组织健全。我校成立了食品安全工作领导小组，由校长任组长，负责安全的副校长和总务主任为副组长，...
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