卫生监督所年度总结表彰大会总结发言
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卫生监督所年度总结表彰大会总结发言
尊敬的市卫监所领导/各单位获奖同仁们，大家下午好！
首先，我是带著一颗感恩的心来参加本次大会的，谨代表富
士康八万同仁和派驻富士康 10 家团膳包商们，诚挚感谢所领导及
六中队全体干部，这麼多年以来一直孜孜不倦的给予我们富士康
昆山厂区 13 个集体食堂之食品安全卫生的监督与指导，使得我们
总务段餐饮服务保障能力及所有派驻团膳包商在餐饮管理方面的
水平，从各个方面均有了长足的进步。尤其最近几年来，我们认
真组织学习和落实集体食堂卫生分级量化标準，致力推动各团膳
包商依法经营，加强内部管理和教育，协助各团膳包商内部开展
各方面培训课程，加大投入力度，持续完善各餐厅硬体设施及健
全团膳包商内部管理体系，获得市集体食堂卫生分级量化 a 级荣
誉称号，实感身上的压力更大更重，应所领导之邀请，在此作经
验分享，不周全之处还望同僚们多多见谅。
一、食品安全方面:
1、民以食為天，食以安為先；食品安全永远為第一要务。我们的
管理顺序是食品安全->卫生->营养->色香味形，我们总务作為餐
厅的监督管理主导方，制定一系列的食品安全管制系统，推行餐
厅内部自主管理。具体分工是总务部门日常管控，公司卫生部门
每周稽查，伙委会双周检讨，公司专案检查组每月不定期检查评
比，市卫监所不定期抽查，从内向外拓展，层层把关，形成一套
完整的食品安全保障体系；
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2、食品安全从源头把关。公司推行大宗食材集中採购统一配送；
象麵粉、食用油、肉类、大米、豆制品、豆芽、面条等风险比较
高的食材由我们总务牵头逐项展开大宗食材统一採购、议价、配
送、结帐，从而达到加强和保障食材源头安全之管控力度，同时
降低各餐厅包商採购及运营成本和经营风险，保障员工饮食安
全；
3、严把餐具消毒关。各食堂统一配套自动洗碗机流水线，同时委
外给专业清洁物业公司来洗碗，严把四个关口：一严把高温消毒
关，洗碗机设计成 600 转速/小时和 120 度高温杀菌；二严把末端
检验关，严禁不良餐具流入餐厅；三严把验收关，各食堂派有专
门的食品安全卫生员负责餐具的抽查和验收；四严把检测关，1
至3 月份是一个季度由总务送样给疾控中心进行检测，4至10 月
份是每个月请疾控中心至公司各食堂抽检，11 至12月份也每月送
样，餐具检测不达标的一直检测下去，直至合格。
4、消灭四害，斩断传播源。开春时亦即 4 月初每年，每周周日中
午太阳高照时进行药物灭杀蚊蝇卵，进入夏季高温蚊蝇繁殖高峰
期坚持每天打药（下雨天除外），无论春夏秋冬灭杀蟑螂和老鼠
是常态的工作，依据公司卫生部至各餐厅现场测算之密度，要求
各餐厅包商每双周要缴蟑螂和老鼠的指定数量。
5、公司内部推行餐厅包商之决良性竞争考核评比机制（今年度竞
争评比动员大会也邀请了周所和六中队的张课到现场作指示），
搭建良性竞争平臺，激发餐厅包商争做良心企业，鼓励自主创新
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和自主管理，改推动式管理為拉动式管理，此举也成了持续提升
餐厅自主管理水平之发动机。
二、环境改善方面:
严格按照餐厅环境卫生要求，本著持续改变、改善和改造的
思路，对各食堂进行硬件改良。餐厅厨房间地面全部改造為耐水
防滑耐磨瓷砖铺设，排水沟全部採用不銹钢材料製作；突破空间
瓶颈，改善粗加工区环境，改变员工操作习惯，保障餐厅操作间
卫生状况；加工分区，有明显标示，加工容器及用具明确标识和
分类，食品有专用冰箱并设有温度装置，定期化霜、消毒、生熟
标识，设有专用冷藏间及餐具清洗消毒间，餐厅内设有紫外线杀
菌灯，烹调间有油烟净化设施，设主副食仓库，建立全面索证记
录；在软体管理方面，加强制度管理，持续完善餐厅操作sop，
各食堂均设专职食品安全员负责採购验收、索证、环境卫生检
查、食品安全把关、餐具消毒清洗检测、食品冷藏责任制落实和
烹调加工抽查等 20 多项制度，严格遵守採购、储存、加工、烹调
等各环节操作流程，并做好48 小时留样制度。以流程+表单来控
制食品安全系统运行；各餐厅团膳设立客服经理，负责员工客诉
处理、对外协调及主抓各自餐厅内部卫生和工作人员三级培训工
作；
三、员工培训与教导方面：
1、岗前培训，所有人员均需参加岗前培训（简称为一级培训），
合格者由总务部颁发上岗証；
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摘要：
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卫生监督所年度总结表彰大会总结发言尊敬的市卫监所领导/各单位获奖同仁们，大家下午好！首先，我是带著一颗感恩的心来参加本次大会的，谨代表富士康八万同仁和派驻富士康10家团膳包商们，诚挚感谢所领导及六中队全体干部，这麼多年以来一直孜孜不倦的给予我们富士康昆山厂区13个集体食堂之食品安全卫生的监督与指导，使得我们总务段餐饮服务保障能力及所有派驻团膳包商在餐饮管理方面的水平，从各个方面均有了长足的进步。尤其最近几年来，我们认真组织学习和落实集体食堂卫生分级量化标準，致力推动各团膳包商依法经营，加强内部管理和教育，协助各团膳包商内部开展各方面培训课程，加大投入力度，持续完善各餐厅硬体设施及健全团膳包商内...
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作者：文海小编1
分类：讲话致辞
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时间：2024-10-17
