学校食堂后勤工作总结（精选3篇）
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2024-07-08
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学校食堂后勤工作总结（精选 3篇）
学校食堂后勤工作 篇总结 1
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢
学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本
“ ”学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的 服务、规范、高效、一流 的原则，
理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开
展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习
“ ”惯，调整心态，准确定位，牢固树立 服务、规范、高效、一流 服务意识，尽最大努力解
除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教
育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食
堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工
的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支
持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不
断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的
提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从XX 年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为 9月1 日罗马校区
高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光
大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职
业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让
食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并
提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直
到本学期结束才把人员招齐。
“ ”在常规工作方面，全体人员方向明确 服务、规范、高效、一流 这八字方针是学校
领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校
的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达
到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每
周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要
体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精
神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始， 持开早会， 工不达 的地方及 解决 理， 昨天的全面工坚 对员 标 时 处 总结
作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了
明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总
结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知
识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
“ ”一、食堂在 规范 落实的工作中，采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒
收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保
质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气
候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，
在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员
做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，
但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到
“ ”了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标 创一流的食堂 还有一定的距离。
学校食堂后勤工作 篇总结 2
在企业以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质
量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变
化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几
个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特
长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的
饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在 8月期间推出豆浆、豆腐脑
等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，
使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接
生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管
理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的
状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比
如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应
的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要
求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动
“ ”手做 五常 。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫
“ ”生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行 五常法先进的管理技术和方
“ ”法，强化自律机制，通过推行 五常法管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒
适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实
现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定企业食堂价格，调节供货品种、减
少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和
收残 ，使食堂使用功能更 合理和完善。间趋
九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了企业
前面，是一种管理上的加强和突破。
学校食堂后勤工作 篇总结 3
“ ” “ ” “ ”民以食为天，对于走出家门的学生来说， 吃 比 住显得更为重要。学校是一个特
殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题
关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发
展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领
导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保
证。20xx “年我校就以高 准通 了无 市标 过 锡A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体
人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下
几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食
堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接
对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两
个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任
状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我
们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从
20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂 生安全公 》、《食堂工作人卫约员职
责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤
人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食
堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人
民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管
理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食
堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我
们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，
另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭
转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，
从而把管理制度措施逐 推向了落 。渐实
三、食堂管理形式
摘要：
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