我国肉牛发展情况调研报告
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2024-07-09
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我国肉牛发展情况调研报告
一、发展现状
1.我国肉牛生产水平。改革开放以来，我国畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持
续增长，我国已成为名副其实的畜牧业生产大国。其中，肉牛业也有很大发展，牛出栏量
和牛肉产量保持逐年增长势头。1980 年，我国牛出栏量为 332.2 万头，产量仅 26.9 万
吨;XX 年，牛出栏 5602.9 万头，牛肉产量达到 750 万吨，分别是 1980 年的 16.9 倍和 27.9
倍。XX 年，我国牛肉产量占世界的 11%，位于美国和巴西之后，名列世界第三位。
2.我国牛肉消费情况。据国家统计局资料，XX 年上半年，我国城镇居民人均购买牛肉
1.35 千克，花费金额 26.72 元。其中，西藏牛肉购买量排名第一，人均为 8.72 千克，支
出额为 208.9 元;山西牛肉人均购买量最少，人均为 0.41 千克，支出额为 8.01 元。我国牛
肉消费特点是消费水平低。主要表现在：牛肉消费在地区之间存在较大差异;城市消费水
平高，农村消费水平低;主产区消费水平高，非主产区消费水平低。
3.我国肉牛业的特点。肉牛产区分布。自 20 世纪 80 年代以来，我国牛肉生产中心逐
步由传统牧区转向广大农区。到 XX 年，内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏 5大牧区牛肉
产量占全国的比重，从 1980 年的 44%下降到 13%。同期，河南、山东、河北、安徽 4省牛
肉产量，由占全国的 9.7%上升到 47.3%;东北三省牛肉产量比重，由 11%上升到 15.7%。从
而形成了中原肉牛带和东北肉牛带。
牛肉质量。目前，我国牛肉生产主要依靠黄牛，改良肉牛的覆盖率仅为 18%，来自奶
畜的牛肉不到 3%。中国黄牛虽然有如鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛等诸多品种，且肉
有清香之特色，但普遍体型小、生长速度慢、出肉率低、肌肉纤维粗，用这样的品种来生
产高档牛肉难度很大。我国高档牛肉的比重不足 5%，高档牛肉生产能力低是目前我国肉牛
业的突出弱点。
肉牛饲养方式。以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛，几乎不用精饲料进行育肥。
近年来，农区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为牛的主要饲料。其优点是充分利用了
农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。
在一些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛的饲养规模逐步扩大。不仅小农产
的饲养数量增加，而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖大户和养殖小区，并
且养殖大户和养殖小区的数量在逐渐增加。
生产成本与效益。我国牛肉平均社会净收益为1.22 元，即生产每千克牛肉将获得
1.22 元的利润。目前，我国牛肉的生产成本一般只有世界平均水平的 50%左右，按现在的
一般行情，架子牛快速育肥 100 天出栏，每头牛获利在 200 至600 元不等。
二、我国肉牛业存在的主要问题
1.生产水平低。XX 年，我国黄牛存栏量有 1亿多头，年产肉量只有711.5 万吨，而美
国牛存栏量尚不足 1亿头，年产肉量为 1131 万吨，是我国的 1.6 倍。其原因，除了我国黄
牛出栏率低外，主要是由于胴体重低的原因。XX 年，世界肉牛平均胴体重为 200.7 千克，
日本为406.5 千克，美国为 331.7 千克，我国只有135.2 千克，可见差
距之大。
2.良种化问题突出。我国的牛肉生产水平低，除饲草料供应不足、饲养方式落后、疫
病防治体系不完善外，品种是决定个体生产性能和牛肉质量的主要因素。我国肉牛业起步
摘要：
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我国肉牛发展情况调研报告 一、发展现状 1.我国肉牛生产水平。改革开放以来，我国畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持续增长，我国已成为名副其实的畜牧业生产大国。其中，肉牛业也有很大发展，牛出栏量和牛肉产量保持逐年增长势头。1980年，我国牛出栏量为332.2万头，产量仅26.9万吨;XX年，牛出栏5602.9万头，牛肉产量达到750万吨，分别是1980年的16.9倍和27.9倍。XX年，我国牛肉产量占世界的11%，位于美国和巴西之后，名列世界第三位。 2.我国牛肉消费情况。据国家统计局资料，XX年上半年，我国城镇居民人均购买牛肉1.35千克，花费金额26.72元。其中，西藏牛肉购买量排名...
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