西餐礼仪刀叉（精选3篇）
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西餐礼仪刀叉（精选 3 篇）
西餐礼仪刀叉 篇 1
西餐中的刀叉礼仪
1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持
叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。
简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以
叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大
小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。
2、正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手
腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度
保持在 15 度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状
态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地
将食物切开。
另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用
力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉
子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用
时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子
应面向上方。
3、欧美用叉的细微区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边
叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀
放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人
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则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无
优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随
俗，更能左右逢源。
4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝
下，以 4～10 点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃
的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依
右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做
的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉
子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷
处，舀着食用。
6、注意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着
盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替
换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。
西餐刀叉的正确用法
刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼
类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶
用之外，还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所
使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料
理的变化而不断变化。
正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用
各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。说到全
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套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是
以点用 2-3 道单品料理的方式为主流。所以，在餐桌上摆满银器
的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。
最近，使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃 2-3 道前菜的人
愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送
上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并放置于餐
盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所使用的刀的形状，不论是
哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各
餐厅而有所不同。
尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有
逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅
更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。
此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像
是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀
叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上;有
时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉
子的前部不会碰触到桌巾。
刀与叉的使用方式
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉
尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀
把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右
手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐
刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
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西餐礼仪刀叉（精选3篇）西餐礼仪刀叉篇1西餐中的刀叉礼仪1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。简单讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。2、正确的姿势和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。另外注意，将刀子拉回时不可用力，而...
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