大米行业调研报告（精选3篇）
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2024-12-12
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大米行业调研报告（精选 3 篇）
大米行业调研报告 篇 1
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的
成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥
善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品
的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产
安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖
壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦
糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等
处理，这样就可得到所需等级的大米。
现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗
菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜
香营养，损耗更小。
大米(rice)是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含
有蛋白质，脂肪，维生素 B1、A、E 及多种矿物质。就品种而言，
大米有粳米、籼米和糯米之分。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强
志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉
为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面
积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
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大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和
胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，
因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服
用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮
肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
20xx 年 11 月我国大米的产量为 1138.7 万吨，比前一年同期
增长 29.56%，与上个月环比增长了 13.79%。1-11 月我国大米的累
计产量达 9637.9 万吨，与前一年同期累计增长 21.97%。
我国粮食进口量将继续增长，预计全年粮食进口量将超过
6000 万吨，全世界出口的大都有一半将运往中国。以 20xx 年我国
粮食总产量 57121万吨计算，20xx 年进口的粮食总量将占到我国
粮食总产量的 10.5%以上。
我国人口中有 65%以水稻为主食，水稻在国家粮食安全中的
地位举足轻重。20xx 年我国粮食种植面积 10987 万公顷，比上年
增加89 万公顷，而水稻是我国最重要的粮食作物之一，全国水稻
种植面积约占粮食作物面积的 30%以上。20xx 年全国大米产量
8244.4 万吨，同比增长 30.5%。
随着中国城镇化进程的加快，未来至少仍将有两亿农村人口
向城镇转移，城镇大米需求将大幅增长，城市消费结构改变，将
间接消耗更多的粮食。
我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织
程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少
有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化
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程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米
品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。
品牌消费时代的到来催生高端大米行业。我国消费者正从日
常消费品时代步入品牌消费时代，加之媒体对“毒大米、陈化
粮”事件的频频曝光，更大了人们对发大米的安全和品质的注
重，市场潜力和发展空间日益显著。
大米行业调研报告 篇 2
一、大米行业定义与分类
(一)大米行业定义
大米，是指稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制
成的成品。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代
码》，中国把大米行业归入农副食品加工业(国统局代码13)中的
谷物磨制(C131)，其统计 4 级码为C1310。
(二)大米行业主要产品分类
中国的大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻
谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，
分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒
一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两
种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘
性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，
米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈
椭圆形。
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大米行业调研报告（精选3篇）大米行业调研报告篇1大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。大米(...
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