酒店实习的心得体会（精选30篇）
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酒店实习的心得体会（精选 30 篇）
酒店实习的心得体会 篇 1
20xx 年 10 月，我在宁波伯豪华府大酒店进行了为期半年的实
习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整
洁有序的工作，我的内心充满了强大的力量，相信我能做的很
好。加油吧！
第一，初步的收获
记得我们在培训校室经过三四天的短期培训后，基本上掌握
了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到宴会
实习，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在
学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，
不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！
礼仪，和客人打交道，还有就是做为四星级的服务员该怎么
面对客人的不同要求。在宴会厅，接触这方面的知识相对于其他
部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，
一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比
较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要
懂得尊重人。
第二、实习岗位与内容
（一）酒店餐饮服务
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1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的
15—30 分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微
笑地问候客人，知道客人名的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用
为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾
服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手
边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。
4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布
上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边
一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如
知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要
先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会
碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交
于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各
种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内
部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了
宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做
菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘
的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种
酒水及饮品。
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6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点
菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或
者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传
菜，一联自己留底备查。
7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺
序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的
顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，
或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主
人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报
菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜
时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人
说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”
9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更
换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更
换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手
持酒瓶准备续斟；有vip 客人且人数较多的时候，包间至少要有
两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上
问主人是否要再加。
10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客
人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价
格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反
馈给服务经理。
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酒店实习的心得体会（精选30篇）酒店实习的心得体会篇120xx年10月，我在宁波伯豪华府大酒店进行了为期半年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，我的内心充满了强大的力量，相信我能做的很好。加油吧！第一，初步的收获记得我们在培训校室经过三四天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到宴会实习，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！礼仪，和客人打交道，还有就是做为四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在宴会厅...
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作者：文海小编1
分类：心得体会
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