餐厅的管理制度（精选24篇）

餐厅的管理制度（精选24篇）餐厅的管理制度篇11、工作前需先擦净工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。2、严格检查所用原料、严格过筛，挑选，不用不合格标准原料。3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面要等用前洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、筐萝、食品病因由，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。5、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮透彻如有异味不在食用。7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。8、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标使用。9、冰箱卫生必须每天搞，每星期一清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。10、开餐、结束后必须用1：100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。111、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四勤”。12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。餐厅的管理制度篇2员工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、标间宿舍及所辖区域，统一由人力资源部负责管理。凡员工入住必须履行登记手续，入住后服从管理，并严格遵守各项规章制度。一、员工居住守则1、履行规定的入住登记手续后入住，相关凭（证）件随身携带。2、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。3、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。4、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。5、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。6、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。二、安全及卫生管理条例1、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍...