学校食堂从业人员管理制度（精选12篇）

学校食堂从业人员管理制度（精选12篇）学校食堂从业人员管理制度篇1一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，每年进行一次健康检查。三、患有《国家食堂安全法设施条例》第23条所列疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性成渗性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。四、学校食堂建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。五、从业人员个人卫生要求：1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，专间操作人员应戴口罩。2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手，洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。3、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1一是处理食物前；二是使用卫生间后；三是接触生食物后；四是接触到污染的工具、设备后；五是咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕；六是处理动物或废弃物后；七是触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；八是从事任何可能会污染双手的活动后。4、专间操作人员进入专间时，按规定执行。5、不得将私人物品带入食品处理区。6、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。7、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。六、从业人员工作服管理要求：1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色韩国式样上予以区分。2、工作服应定期更换，保持清洁，接触直接人口食品的操作人员的工作服应每天更换。3、从业人员上卫生间前应在食品处理区脱去工作服。4、待清洗的工作服应远离食品处理区。5、每名从业人员不得少于2套工作服。七、从业人员...