食堂餐费标准会议纪要（精选3篇）
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2024-08-02
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食堂餐费标准会议纪要（精选 3篇）
食堂餐 准会 要 篇费标 议纪 1
参加会议人员:吴如根副校长、新疆办李梅主任、后勤公司李少军书记、隋西凤副经
理、团委刘林书记、新疆内派老师、新疆班班主任、新疆班各班学生代表以及全体新疆清
真食堂的厨师、管理员、采购员、验收员等近三十人。
一、会议由李少军书记主持
首先介绍了清真食堂开办以来六个月的经营状况:经营收支基本平衡，略有盈余，总
体运营良好，基本上保证了新疆师生的就餐需求，但也存在一些不足之处:首先管理经验
不足，语言沟通困难，使得协调工作不能及时有效地到位。其二，由于加工过程完全是新
疆厨师操作，投放食材也是新疆厨师自己来掌握，故成本核算有不确定性。其三，有个别
师生就餐不刷卡现象。其四，供餐品种单调。其五，采购食品要求高，成本支出偏高。因
此就新疆食堂半年来的工作请大家提出建议和意见。
二、综合同学们提出的意见和建议
1、早餐能否供应凉菜和馒头、咸稀饭，中、晚餐还可以。
2、建议每周供应一次大盘鸡并配馕吃。
3、每周供应两次新疆风味的大包子，价格要固定。
4、手抓饭最好配一些凉菜。
5、每周再增加炒面的供应次数和适当供应红烧鱼或水饺。
三、内派老师和班主任的综合意见和建议
1、馕是新疆师生的爱吃主食，建议要保证馕的供应。
2、不提倡学生喝饮料，每周供应一次包子，每月供应一次水饺。
四、清真餐厅厨师表态发言
同学们有什么合理要求我们尽量给予满足，我们有什么做不到的地方请同学们及时提
出来，我们认真整改，同时也希望同学们到餐厅要遵守纪律，文明就餐，爱护公务，节约
粮食。
五、吴校长最后作总结讲话
清真食堂开办半年以来，我们严格按照规定去办，经营收支基本平衡，这其中没有把
工人工资、采购费用、水电费、车费用以及管理人员工资列入成本，下一步管理人员和厨
师应考虑如何增加花色品种，保证供应。最近一段时间由于艾尼瓦请假回疆一个多月，伙
食供应有所下降，希望下一步:
①在遵守清真规定的大前提下，从原材料采购、验收、加工过程管理、出售环节管理
等入手，切实做好一日三餐的供应工作。
②一切饮食供应都要确保食品卫生安全，杜绝食物中毒事件的发生。
③改进花色品种，每周供应一次包子，每半个月供应一次水饺，每天中午不少于两个
菜，让学生有选择性的就餐。
④饮料下一步尽量不供应或少供应。
⑤减少成品外购，如需要必须经过校领导同意方可采购，馕每周供应不得超过两次。
⑥降低成本，减少内耗，任何人不得开小灶。
⑦成立清真食堂监督机制，加强对食堂的各个环节的监督管理。
⑧请同学们不要浪费食品和粮食。
⑨厨师要有责任意识、服务意识、用心准备每一餐。
⑩教育学生爱护公物，自觉遵守食堂就餐秩序，食堂职工要爱护、使用、保管好公
物。和就餐师生保持良好的融洽的供求关系。
食堂餐 准会 要 篇费标 议纪 2
20xx 年5月14 日星期四上午九点在 B楼404 会议室召开了有关食堂和后勤部门的座
谈会，以切实解决学生们非常关注的食堂和住宿费等问题。会议由学生发展处俞晓国处长
主持。
会议认为，学生的吃饭和住宿问题，是学生正常学习生活的前提和基础，是关系到校
园和谐的重要问题。到会的各方要做出自己的努力，拿出诚意，落实好做出的各项承诺，
解决同学们的后顾之忧，为学生的学习生活提供强有力的保障。
经过与会各方的讨论，达成以下意见：
一、鑫福鼎配餐公司方面保证：
1，在保质保量的前提下，增加一元菜、特价菜，加强厨师技能培训，翻新菜样，提
升菜的颜色口味质量;
2，根据学生的实际需求人性化调整开饭时间(中午11 点下午 5点)及开门时间(适当
提前开门，不让同学在门外等候)，定期搜集学生意见，改正不合理的地方，每周张贴菜
谱，增加意见薄并每周书面回复，食堂应主动改革，以适应同学们要求(意见薄中的书写
应工整，注意语言的艺术性，避免粗俗和攻击性语言);3，将鑫福鼎总部统一采购、经卫
生防疫站和大学城后勤公司监督的诸如大米粮油等原料采购单据、检疫证明张贴公示出
来，使同学们吃得放心;
4，引入内部竞争，分菜系，多窗口，将各个窗口的营业额和员工的工资挂钩，激励
员工的积极性(学院一直想引入外部竞争机制，但食堂就只有一个厨房，没法引入另一家)
(03 年7月，大学城各院领导和管委会，公开招标社会上最好的饮食公司，当时引进当时
上海一家专为白领做餐饮的上市公司，但是由于教育部对食堂的利润控制和当时学生人数
少，该公司亏本经营，后自动退出大学城。);
5，在本月(5 月)底之前增加窗口和卡机，减少同学排队时间(刷卡系统安装布线需要
时间);
6，建立机制长期落实承诺;
7，如餐具卫生情况不良，对相应工作人员进行处罚，或更改餐盘形式;
8，如果同学有什么好的菜肴，可以将原料、方法提给食堂;
9，探索建立学生参与管理监督制度;
二、后勤和物价局意见
1、住宿房价问题：物价局答复：根据深圳市物价局深价联字[20xx]15 号文的规定，
住宿费标准为每生每学年 1500 元(含每人每月 4立方米水，8千瓦时电)，去除水电后应以
1337.2 元/生.年的标准收取学生的住宿费用。日前，南山物价局已责令大学城后勤公司做
好如下工作：
(1)、严格按照深价联字[20xx]15 号文的规定收取学生的住宿费;
(2)、退还多收的费用给原缴费者(20xx 年9月起入住的在校学生，住宿费标准为
1337.2 元/生.年，多退少补);大学城后勤答复：物价局关于住宿费文件已经到达后勤公
司，待管委办与各院协商一致后，由后勤公司根据相关文件和要求落实实施。
2、水费问题：当前热水收费标准为24.94 元每立方，冷水为2.65 元每立方，符合深
圳市物价局深价联字『20xx』5号《关于进一步规范我市高等学校收费管理的通知》规定
的标准收费。
3、关于菜的价格问题：
(1)、高校学生的伙食费不属政府列管范畴，因此高校食堂菜价的制定由经营者自主
定价，但必须按照《价格法》的规定做好明码标价;
(2)、20xx 年5月15 日南山物价局已 鑫福鼎配餐公司 表，审查 财务报06 年亏损、07
年持平、08 年略有盈余，未超过大学城后勤公司与鑫福鼎配餐公司签订的食堂利润率不超
过8%的约定，也不存在暴利的问题;
(3)、南山物价局已责成该公司加强企业内部管理、做好明码标价、提前一天公布菜
谱及价格、为师生提供物美价廉的饭菜;
4、后勤的安保方面：发生盗窃案后，晚上每栋楼都是男保安值班，有可能攀爬的地
方都加上了防盗网等装置，加强巡逻装备和力度。宿舍楼中住有物业后勤的人员，不可避
免，请同学们谅解，如遇见可疑人员希望同学们能及时向保安举报。
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食堂餐费标准会议纪要（精选3篇）食堂餐准会要篇费标议纪1 参加会议人员:吴如根副校长、新疆办李梅主任、后勤公司李少军书记、隋西凤副经理、团委刘林书记、新疆内派老师、新疆班班主任、新疆班各班学生代表以及全体新疆清真食堂的厨师、管理员、采购员、验收员等近三十人。 一、会议由李少军书记主持 首先介绍了清真食堂开办以来六个月的经营状况:经营收支基本平衡，略有盈余，总体运营良好，基本上保证了新疆师生的就餐需求，但也存在一些不足之处:首先管理经验不足，语言沟通困难，使得协调工作不能及时有效地到位。其二，由于加工过程完全是新疆厨师操作，投放食材也是新疆厨师自己来掌握，故成本核算有不确定性。其三，有个别...
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