外国西餐礼仪知识（通用16篇）
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2024-08-03
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外国西餐礼仪知识（通用 16 篇）
外国西餐礼 知 篇仪 识 1
主菜(牛排)
正确方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小块，以一口能吃一块为准叉起。
肉块放进嘴里，嘴嚼时要闭上嘴唇。吃牛排时，切忌用叉子叉起整块牛排咬嚼。动手
也是要不得的习惯。切肉时，不要两手并摆，这样既不得力，又难看，吃东西不要狼吞虎
咽，这样不但失礼，而且不利消化。如要中途离座一会儿，可把刀叉靠在碟子两旁，即是
说你还要继续吃，不然，侍应会把你餐碟收去。
喝汤
喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可
待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手
将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指
向自己。
吃鱼、肉
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘
内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包
或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
面包
面包一般 成小 送入口中，不要拿着整 面包去咬。抹黄油和果 也要先将面包掰 块 块 酱时
掰成小块再抹。
喝咖啡
喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟
上。喝 右手拿杯把，左手端 碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。时应 垫
吃水果
吃水果，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、
用叉子叉着吃。如苹果和梨：切成四块，逐块去皮。剜去果心，然后用刀叉取食。 橙
子：先用刀除去外皮，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，然后再用叉取食。香蕉：如果
是整只香蕉送上来，可以用刀、叉切开吃。不要拿着一只剥开而又连着皮的香焦一口一口
地啃。
外国西餐礼 知 篇仪 识 2
1、餐桌气氛上的差异
总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。外国人平日好动，但一坐到餐桌上便专心
致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让
菜， 酒。中国人餐桌上的 与西方餐桌上的静反映出了中西 食文化上的根本差异。劝 闹 饮
2、餐桌 止举
在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗
变迁和发展中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的观看来，这种超负荷的饮食
不 造成浪 ，而且危害人体。尽管中国人 究食 、食养，重 以 食来养生滋 ，但仅 费 讲 疗 视 饮补
我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也许是
中国 食的最大弱点。饮
3、西方烹 遵循的是 范与科学调 规
外国人强调科学与营养，因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就
是一个极好的证明。外国人总是拿着菜谱去买菜，制作菜肴，但相比起来，还是一个非常
机械的东西，而这导致了西餐的一个弊端：缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食
，肯定是不会有人 肯德基或麦当 之 食品的。另外， 范化的烹 甚至要求配料时选择 劳 类 规 调
的准确， 料的添加精确到克，烹 精确到秒。由于西方菜肴制作的 范化，使其毫调 调时间 规
无创造性。令外国人不能理解的是，中国烹调不仅不追求精确的规范化，反而推崇随意
性。翻开中国的菜谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国
烹 中，不 究各大菜系要有各自的 味与特色，即使是同一菜系的同一个菜，所用的调 仅讲 风
配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道/麻婆豆腐，为
四川客人烹制和为苏州客人烹制，所用的调料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的
地区不同的季节面对不同的食者，都毫无变化。
4、崇尚自由的外国人重分 与个性别
在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜，正菜中各种原
料互不相干， 就是 ，牛排就是牛排， 然有搭配，那也是在 中 行的， 体 了鱼 鱼 纵盘 进 这 现继
承，也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着，要远比过去随意多了，可着中山
装、夹克或西服等，这也正体现了传统文化的变迁和发展，这正是中西方文化融汇，相互
发生正迁移作用最好的。
例：
当今许多外国人，尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住
处吸烟喝酒。而在当今的中国，许多人既吸烟又喝酒，有一种社会怪现象似乎是/不吸烟
不喝酒 0就无以社交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的/陋习0，尽管
他们知道这有伤风范，但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻
底性的表现，我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发
展，提高民族人文素质。
5、座位的排序
中西都 究正式的宴 活 的坐次安排。中国人 上用八仙桌。 上，两讲 请 动 传统 对门为边为
偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人
按顺序坐偏座。外国人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的
次序安排座位。
对于餐桌的规矩，外国人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各
自的 矩。通 中西方 食文化差异以及中西方餐桌礼 的比 ，不 反映了各地的文规过 饮 仪 较 仅仅
化 ， 折射出不同民族心理、价 与道德 准、社会关系、社会礼 和社会 俗等传统 还 值观 标 仪风
方面，即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化主张谦虚
谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;外国人平等意识较强、家庭结构简单;而中国人等
级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多为四代同堂等。在跨文化交际中，由于
文化障碍而导致的信息误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴
尬无比，礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。
因此，研究不同文化之间的差异，研究正确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问
题。在对比研究过程中，各自的优、缺点显而易见。这种研究有利于文化的正迁移作用，
以/取其精华，去其糟粕，从而促进本民族语言、人文文化的发展。
外国西餐礼 知 篇仪 识 3
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐
具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。当女主人拿起餐巾时，你才可以拿起餐巾放
在腿上。有时餐巾中包有一只小面包，应把它取出，放在旁边的小碟上。
餐巾如果很大，就双迭着放在腿上;如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上
或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物，千万
别用它来擦刀叉或碗碟。
西餐的正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你右边的盘子旁
边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜或果酱用的。
在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每
位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就
意味着大家也可以那样做了。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切东西时左手拿
叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐
“ ”中放下刀叉 成 八 字型，分 放在餐 上。刀刃朝向自身，表示 要 吃。每时应摆 别盘边还 继续
吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，
可用右手持叉，如果讲话需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇
晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取
菜。要 住，任何 候，都不可将刀叉的一端放在 上，另一端放在桌上。用餐后，将刀记时 盘
叉摆在 4点钟方向即可。
用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口
中。美式的吃法是先将食物全部切成小 ，再 右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的块换
肉类菜肴，肉汁会流满盘子，并不雅观。因此最好是切一块吃一口。
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外国西餐礼仪知识（通用16篇）外国西餐礼知篇仪识1 主菜(牛排) 正确方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小块，以一口能吃一块为准叉起。 肉块放进嘴里，嘴嚼时要闭上嘴唇。吃牛排时，切忌用叉子叉起整块牛排咬嚼。动手也是要不得的习惯。切肉时，不要两手并摆，这样既不得力，又难看，吃东西不要狼吞虎咽，这样不但失礼，而且不利消化。如要中途离座一会儿，可把刀叉靠在碟子两旁，即是说你还要继续吃，不然，侍应会把你餐碟收去。 喝汤 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘...
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