西餐桌上的礼仪（通用3篇）
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2024-08-03
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西餐桌上的礼仪（通用 3篇）
西餐桌上的礼 篇仪1
选用酒杯
如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。
大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。
中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。
饮酒、水、饮料时应注意事项
在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，
再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。
在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免
的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。
在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。
在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议。
在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。
使用刀叉
如在用餐 要放下刀叉， 将其放在 子两 ，刀与叉子 向内。时 应 盘 边 头
如用完了餐（即使 中仍有剩余食物）， 把刀叉平行斜放入 中，叉 朝下。叉离盘 应 盘 齿
自己近、刀离自己远。
在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推。
不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行
的右侧，然后使用叉吃。
注意，如果不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做，依样画葫芦。
在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。
在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
食用面包
将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下
一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。
如果要将黄油涂上面包， 是用手一 撕下面包，然后一小 一小 涂。不要一下应 块块 块 块
子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在
正餐中就不能这样了。
种种注意事项
除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。
食用生菜不用刀去切割，只用叉的 去切割。边缘
“ ”盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用 涮 得很干净。
使用餐巾 ， 将其平 在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全时 应 摊
叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。
在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。
万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更
好。
如要吐出嘴中硬核、 刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在 子 。鱼盘 边缘
吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。
西餐桌上的礼 篇仪2
“ ”饭桌上的文化，就是 饮馔文化的通俗叫法。在老北京，不一样的家庭或家族在社
会、经济、习惯、环境的影响下，构成了有自家特色的饭桌文化，众多家族在饭馔方式上
“ ” “ ” “ ”――有家宴 、宾宴 和 便宴 家宴是指家族自我过节和各种喜庆活动而设的宴席；宾宴
是宴请亲戚朋友的宴席；便宴是家常便饭。老北京饭桌上各种礼仪十分讲究，在漫长的岁
月中逐渐折射出老北京的价值观念，自觉或不自觉地构筑了具
“”“”“”“”有礼、孝、德、教 为资料的饭桌文化。
“ ”礼 是指饮馔的礼节和礼仪。它反映了家族的道德观念和风俗习惯构成的礼节、仪式
“ ” “ ”和个人的礼貌要求。家宴、便宴要以 长 （家长、长辈）为主，宾宴要以 客 为主。因
此，就构成了许多规矩约束家人，尤其对孩子们的约束更加严格。
礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场
所的选取、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备，都要体现对客人的一种尊重。待侍之
礼是指招待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则，
即按辈分排座，家庭教师要优先入座，远道而来的亲戚朋友要优先入座，对待家境贫穷的
亲戚和朋友更要格外照顾，主人在席间与其交流的时光要长些，敬酒次数要多些，并有意
“ ”识地向客人介绍他们的 绝活 如棋艺、书法、唱功，以获得众人的赞赏和尊重。同时严格
要求管家和仆人不准慢待这些人。
虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点，在饭菜种类、质量档次、饭庄的选取上
“ ”是有区别的，但绝不能让客人挑出 不是 来。在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴
的全程中都要注重礼节。
开宴前主人要将重要宾客介绍给大家，并致简明热情的祝词；开宴时主人要亲自斟
酒，按顺序向长辈和客人敬酒，不能强求；主动替不胜酒力的客人喝酒，并向客人致意；
向宾客敬菜时，要注意客人的饮食爱好，次数不能多，量不能大，否则会让客人尴尬；主
人要注意席间相互交流的广泛性，不要热此冷彼，如有女宾，更要注意谈话资料和对女宾
的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辞宴；主人要陪主宾，漱
口、净手后到另座饮茶。
大户人家做饭时，要求厨师盛盘上菜时盘子四周不能有菜渍，上菜要用双手端盘、端
碗，手指不能抠在盘沿和碗边上；盛饭、盛汤，倒茶时不能太满，斟酒要满，但不能溢
出；倒茶的动作要规范，切忌将碗盖扣在桌子上，茶壶嘴对着客人；倒茶后要后退一步再
转身离去；给客人上烟时要用盘子端给客人，切忌用手递烟，不要用一根火柴给数人点
烟，不要在客人面前用嘴吹灭火柴和随意扔掉火柴梗，不准当着客人扫地、掸桌子，尤其
不准将茶水泼在地上。
另外，在客人面前，主人不能训斥孩子和仆人；主与客的孩子发生争执，主人要将自
我的孩子拉走，不管谁是谁非，都要向对方表示歉意，但不能当着客人面教训自我的孩
子，否则客人会感到不自在。
宾宴一般也是不让孩子参加的。记得小时候家宴时，要求孩子们要做到懂规矩、尊敬
人、讲礼貌、有教养，有三个不准：吃饭时不准出现喧哗声、碗筷碰击声，更不准用筷子
敲桌子敲碗，不准吧唧嘴和出虚恭。二祖母说吃饭时听到吧唧嘴的声音让人作呕，吃饭时
出虚恭令人难以忍受。并让吃噎着连续打嗝的孩子主动下桌，不准拖拉椅凳以免发出刺耳
“ ”的声音，这就是不准出声的要求；二是不准下嘴 ，长辈不动筷子孩子们是不能先夹菜
的，不准将嘴填得满满的，不准狼吞虎咽，不准站起身来夹菜，够不到的菜可示意长辈给
夹，不准用筷子在菜盘中乱挑乱翻，不准边吃边用双眼紧盯着桌上的菜，不准用筷子指
人，不准将不爱吃的东西和口杂牙秽扔在或吐在地上，不准掉饭粒，揭馒头皮和剩饭要将
饭碗扒拉干净。最忌讳的，就是孩子将筷子直插在饭碗中；三是绝对不准孩子喝酒。当年
两个祖母喜欢和孩子们在一齐乐乐，在饭桌上玩些游戏，输了要出节目，吃完饭还要让孩
子们比比谁的饭碗和桌面最干净，席间温馨的气氛十分浓厚。
“ ”孝 家宴时讲究要尊重长辈，要尽孝道。
小时候入席时大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母瘫痪，不能参加但要给留下位置，
“ ”以示其在家中的地位。待大祖母发话 都来坐时，大家才按排行顺序入座，年纪小的孩子
们要另桌而食。几位大妈和我母亲只能侍立在家人背后给布菜、斟酒、倒茶、递毛巾。
两位祖母在每次家宴中都要给几个儿媳妇点她们最喜欢吃的菜，以犒劳她们平日的辛
苦，在家宴中称犒劳菜。祖母既慈祥又很威严。在饭桌上大家要观察两位老太太的情绪。
情绪不好时，务必按规矩办事，敬酒、说个奉承话都不能少，用词要有长次之分，更不能
厚此薄彼，因此大家都很谨慎。情绪好时，二老也谈笑风生，拉拉家常夸夸对方的孩子。
“ ”大祖母此时会发话： 大伙儿在一块就是图个乐，还那么规矩干什么？这时大伙才会放
松，气氛和谐愉快，大人们还要领着各自的孩子到主桌上给老人问好。姐姐会讨老人的欢
心，从兜里掏出几粒花生豆或糖块塞到老人手中，二老高兴得合不拢嘴，对外孙女赞不绝
口。二祖母更随便一些，会到孩子们桌前逗逗孩子，还让孩子夹点菜喂到自我口中，孩子
们也个性高兴。大家就是在活跃融洽的气氛中享受着天伦之乐。
摘要：
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西餐桌上的礼仪（通用3篇）西餐桌上的礼篇仪1 选用酒杯 如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。 大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。 中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。 饮酒、水、饮料时应注意事项 在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。 在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。 在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴...
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