中餐宴席礼仪参考知识（通用18篇）
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2024-08-04
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中餐宴席礼仪参考知识（通用 18 篇）
中餐宴席礼 参考知 篇仪 识 1
宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类
型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高
档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人
数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求
和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的
形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，
不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演
奏和宾主致词。
1.家宴：也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲
切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了
解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。
为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当
服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感
觉。如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人
也是对自己的尊重。还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前
半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊
敬，非常失礼了。当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，
不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止
庄重，彬彬有礼。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好
了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高
者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座
位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座
后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简
单交谈。用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进
行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子
夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻
座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。
用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太
远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻
轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝
酒、灌酒，都是失礼的表现。如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主
人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。
2.便餐：也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲
究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。
3.工作餐：是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换
信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲
友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉
快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判
桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人
正式进行答复，时间、地点可以临时选择。
出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会继
续商务上的交谈。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、
录像，或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要
随意自行其事，好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这
“ ”么做。工作餐是主客双方 商务洽谈餐 ，所以不适合有主题之外的人加入。如果正好遇到
熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张，将朋
“ ” “友留下。万一有不识相的人 赖着 不走，可以委婉地下逐客令 您很忙，我就不再占用您
” “ ”宝贵时间了 或是 我们明天再联系。我会主动打电话给您 。
4.自助餐：是借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能
提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享
用。采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人
都可以悉听尊便。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智
的选择。
中餐宴席礼 参考知 篇仪 识 2
进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切
勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉
匙上，放在碟中。
用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦
不可叠得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的
香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人
“ ”夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放人盘中，井表示谢谢，够了 。
对不合口味的莱，勿显出难堪的表情。作为主人宴请时，席上不必说过分谦虚的话。
对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给宾客让菜时，要用公用餐具主
动让莱，切不可用自己的餐具让菜。
注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食
物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩
口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。
中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中，筷子的使用已形成
了基本的规则和礼仪。
(1)正确使用筷子。标准的.握筷姿势，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范
的。
(2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在使用筷
子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的宾客也来夹
“ ”莱，要注意避让，避免 筷子打架;不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签使用;在进餐过程
中进行交谈，不能把筷子当道具，指点别人;餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，
并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子
离开。
中餐宴席礼 参考知 篇仪 识 3
餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼
仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。
宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：
一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节
日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾
规格和程序。
另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、
告别、聚会等。
再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐
桌上商谈工作。
这三种情况又常交相为用兼
公筷
公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上
热菜，最后上甜食和水果。
湿毛巾
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。
水盂
在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水
上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾
湿指 ， 涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。头 轻轻
中餐宴席礼 参考知 篇仪 识 4
上菜后，不要立即动手取食，应待主人示意开始时，客人才能开始进餐。如果酒量还
能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强
迫对方喝酒，否则是失礼。
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中餐宴席礼仪参考知识（通用18篇）中餐宴席礼参考知篇仪识1 宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演...
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