餐饮部传菜员岗位职责（精选4篇）
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2024-08-06
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餐饮部传菜员岗位职责（精选 4篇）
餐 部 菜 位 篇饮 传 员岗 职责 1
一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一
味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
“三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用 先生、小姐您好，
“欢迎光临 等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
“ ”四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到 四快 ：眼快、口快、手
快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的
所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工
作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，
增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现
的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统
计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐 部 菜 位 篇饮 传 员岗 职责 2
1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布
置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损
耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及
补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权
拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下
班。
餐 部 菜 位 篇饮 传 员岗 职责 3
一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服
务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
“ ”三、在指定位置恭候客人的光临，运用 先生、小姐您好，欢迎光临 等礼貌语言，微
笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉
椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工
作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准
备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿
上完整地登记预订资料。
七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为
客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。
八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。
九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，
增加客人的亲切感和自豪感。
十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现
的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十二、完成领班、主管布置的其他工作。
餐 部 菜 位 篇饮 传 员岗 职责 4
1 、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班
的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2 、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3 、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种
优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾
客推荐补偿性服务项目。
5 、 在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为
止。
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餐饮部传菜员岗位职责（精选4篇）餐部菜位篇饮传员岗职责1 一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。 二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。 “三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用先生、小姐您好，“欢迎光临等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。 “”四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到四快：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。 五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。...
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