餐厅经理工作总结报告（通用31篇）
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2024-07-13
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餐厅经理工作总结报告（通用 31 篇）
餐 理工作 告 篇厅经 总结报 1
一、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，我在四季餐厅分管内部 guǎnlǐ 工作，了解四季餐厅员工多数来于河
北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不
高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督
导。纠正错误的 guǎnlǐ 方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范
礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过
学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上
前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行
了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比
赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风
貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓 guǎn lǐ 建章立制
前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确
制度，一些制度没有具体的 人 行落 等。通 部 的指 ，我 列出 生负责 进 实 过质检 领导 导 对罗 卫
工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收
尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大
帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何
服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息
反馈给厨房，如，有时客户反腊阿美小炒肉分量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户的真
诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
四、抓宴席的接待及 guǎn lǐ 宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工
作，目前，我承接了10 月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，
对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工
作。
五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济
左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒
饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部 guǎnlǐ 督导，通过亚洲杯，我感
受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，
为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐 280 人用餐，其中餐标
80-100 元标准等。
六、抓团队用餐
利用每周
六、日、周一与30 多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是
旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房
减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
餐 理工作 告 篇厅经 总结报 2
今年餐厅的经营状况在众人的努力下还算是有所改善，实际上由于去年产生的一些失
误导致餐厅的形象受到了一些影响，在吸取当时的教训并认真对待餐厅工作以后总算在经
营上面有所改善，回想起今年餐厅工作的不易还是应该加以总结才能有着更深层次的印
象，除此之外也应当为以后餐厅的发展进行考虑才能让自身的能力获得提升。
在吸取教训的情况下改进经营方针并取得了不错的效果，由于去年餐厅发生过食品安
全方面的问题导致许多顾客对此感到不放心，尽管当时通过赔礼道歉的方式获得了顾客的
谅解却难以挽回餐厅丢失的信誉，因此今年自己着重解决这方面的问题并加盟了多个外卖
平台增加订单，以让出部分利益的方式来获得消费者的好感则可以帮助餐厅重新建立形
象，而且在吸取去年教训的情况下导致今年餐厅的食品安全检验都获得了合格的评价，在
知道顾客口碑来之不易的情况下便更加注重这方面的提升，除此之外额外购买了食品安全
险用来使顾客对餐厅感到放心。
做好餐厅服务人员的安排使每位顾客都能在用餐过后留下不错的评价，除了对餐厅进
行装修使之符合年轻顾客的品味以外还对布局进行了调整，当顾客能够对餐厅布局产生良
好印象以后自然便能获得良好的口碑，只不过仅仅达到这样的程度还不能为餐厅的经营带
来更多的收益，因此在后续的餐厅工作中比较注重环境的整洁与服务水平的提升，即便顾
客人数较多的时候也没有因此而影响到他们的用餐体验，再加上餐厅配备音响播放音乐从
而给顾客带来了不错的体验。
对餐厅厨具进行了集中消毒并做好相应的标注工作，其中由于餐厅厨具的特性导致存
在的油污很难彻底将其清洗赶紧，再加上现在越来越多的顾客对餐厅卫生问题比较关注自
然要做好消毒方面的工作，今年我们定期对餐厅内部的厨具进行了清洗以及消毒用以保证
食品安全，而且在采购食材的时候特特别注重这方面工作才能获得顾客的认可，而且得益
于这方面工作的完成导致后期接受相关部门检查的时候得到了餐饮卫生合格的评价。
纵使今年的餐饮工作相对于去年来说有所突破也不能因此而感到自满，无论是餐饮行
业日益剧增的竞争压力还是飞速发展的机遇都不允许存在怠惰的状况，因此在总结完今年
的餐饮工作以后我会履行好经理的职责并为之不断努力。
餐 理工作 告 篇厅经 总结报 3
在烟花爆竹中，我们欢欢喜喜的送走了20xx 年，在已经度过的 20xx 年中，我们酒店
的业绩取得了长远的进步，我们酒店工作也是在酒店领导的领导下，取得了业绩和管理上
的巨大进步，这是一直以来我们最重视的事情。回首20xx 年，我的工作做的不可谓不
好，所以在新的一年中，我会吸取 20xx 年的经验和教训，取得更好的成绩!
前两年工作的时候，每到年末的时候总是要写年终总结的。记得那个时候我和同事们
总是为写年终总结而头痛，总觉得平时就是那样的周而复始的做同样工作，没什么可写
的。可是今年我却想用年终总结的方式来为今年来画下一个句点，来一个总结性的结束。
年初的时候我把工作了一年多的工作辞掉了。记得刚出来工作的一年多，虽然对任何
工作都充满了干劲再累的工作也做的很开心，不过呢，因为那个时候年纪还小也很任性
的，总是因为这样或那样的原因换了许多工作，这份工作是我我上学前的最后一份工作，
也是我至今为止工作时间最长的工作。其实我还是蛮喜欢这份工作的，虽然餐厅服务员是
累了一点，但是我是在吧台做饮料和冰淇淋的，不仅能让客人吃到我做的东西(最重要的
是，我能经常吃到很多好吃的，嘿嘿!) ，而且我也能做我很喜欢的咖啡，我很喜欢咖啡
的，一直都有个愿望，就是开一家自己的咖啡店。在餐厅工作的一年多的时间里，只有刚
开始的半年多最开心，每天都能和同一个班次的同事忙碌而开心的度过一天，那段时间真
的很开心。这样的日子只持续了半年多，后来的日子却变了，同事之间开始勾心斗角，我
更是被对班的同事当成了她升值的踏脚石，我第一次明白了什么叫职场。接着那些要好的
同事们陆陆续续的辞职离开了，餐厅的人也越来越少，工作量也大了很多，经常是一个人
干三个人的活，还要为考成高去学校补习，一系列的事情弄的我焦头烂额的，常常觉得很
疲惫而且还有点失眠。终于去年年底我考进大专，今年开学前把工作辞掉了，辞掉工作后
我感觉轻松了许多。虽然是轻松了，不过也因为没了工作给家里增加了不小的负担，父母
也上了年纪，身体也不好，而我这么大了却还给他们增加负担，有是真的觉得自己很没用
呢。只是，今年呢因为白天晚上都有课，而且也想休息一年所以一直没有找新的工作，明
年我时间比较富裕再找一份兼职吧，给家里减轻一些负担，毕竟自己也这么大了，总是花
父母的钱心里总是过意不去。
关于学业呢，就没什么可说的了，学了近一年的日语。日本语真的蛮难的，所以我学
的也不怎么样，去参加了日语二级的资格考试，结果要明年三、四月份才能出来。不过我
已经有明年重考的准备了，因为这个考试是很难的，考试那天看到好多考了好几次的考
生，所以我准备明年在好好的学学重新去考。大专的课程刚开始还是蛮顺利的，可是第二
个学期开始因为一些原因呢，总是心不在焉的，上课也不怎么听讲了。快放寒假了，我要
趁这段时间收拾好自己的心情，来年要专心学习。我所在的这个刚开始也很开心，每天过
的也很快乐，可是上个学期末发生了一些事情，现在班里已经很冷清了。怎么说呢，人总
是会变的，不管刚开始是如何的好到最后总是要变的，幸亏去年工作的时候已经经历过
了，再见到这样的局面已经是见怪不怪了，这要感谢在那家餐厅工作的经历，在那里我学
到不少东西。
今年呢，我得到了两样东西，其一就是朋友。我现在呢有两个很好的朋友，一个呢是
我在这个学校第一个朋友，她呢傻傻的，是大大咧咧的粗线条。跟她在一起很开心也很轻
松是个不错的朋友。另一个呢，对我来说就是个知己了。我和她经常在某个方面很象，两
个人在一起时话总是很多，经常聊到很晚。我和她都在感情上经历了很多事，那个时候彼
此分享着自己的快乐与痛苦，开解着对方。后来她收获了自己的幸福，现在正在甜蜜当
中。我很谢谢她，她将总是爱做梦的我拉回现实，如果不是她我会沉溺在自己编制的梦里
不可自拔，不是她拉我回现实的话我会越陷越深，到最后我会更痛苦的。所以我很感谢她
的，在这里我祝福我的朋友们，希望她们来年继续着她们的幸福。
另一样东西就是一份痛并快乐着的感情。记得爱上他是开学后第二个星期的事情，却
也在爱上他的那一颗便知与他是不可能了。因为，真的，我和他完全是两个不同世界的
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餐厅经理工作总结报告（通用31篇）餐理工作告篇厅经总结报1 一、抓学习教育，激励奋发向上 从任职以后，我在四季餐厅分管内部guǎnlǐ工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的guǎnlǐ方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服...
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