吧台员工制度范文（精选3篇）
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2024-08-18
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吧台员工制度范文（精选 3篇）
吧台 工制度范文 篇员1
处罚条例：
1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣 1分。
2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣 1分。
(严重罚款 5元)
3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过 2分 ， 者扣钟 违 2分。
4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事
争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣 1分。
5、上岗后，工作衣要穿戴整齐、清洁，要佩带工号牌，全体员工要保持个人卫生清
洁。保持工作区域清洁整齐，否则一次扣 1分。
6、酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁，上岗时间不得看书，或干一
些与工作无关的事情，发现一次扣 2分。
7、在酒店各场所不得抽烟，发现一次扣(1---3)分。
8、不准与同事或员工吵架，发现一次者扣(1----5)分，情 重 款节严 罚 20 元。
9、穿便装进入餐厅者发现一次扣 1分(特殊情况除外)
10、顾客到吧台酒水员必须站立服务，而且面带微笑，要很有礼貌的跟客人打招呼，
发现一次不到位者扣 1分。
11、酒水员或收银员做错一次报表扣 1分。
12、酒水过期不知者，酒水员扣 2分，收 扣银员 1分。
13、带情绪上岗或态度不端正者扣 1分。
14、给客人撕错发票或未按时参加会议，和不知会议内容者扣 1分。
15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣 1分。
16、违反《吧台人员操作规程》者，按规程处罚
17、守公司各项规章制度，违反者照章处罚。
18、不服从上级工作安排，无故拖延，拒绝或终止工作，一次罚款 5元，扣 1分。
19、私藏钱、物，有财务舞弊现象的，除按有关规定处罚处，一次扣 5分。
奖励条例
工作积极热情，能为宾客提供最佳服务，多次受到表扬者加 2分。
提出合理化建议，并经采纳实施有显著成效者加 2分。
严格控制成本，节约费用，有显著成效者加 3分，
在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加 3分。
吧台 工制度范文 篇员2
一、吧台考勤制度
1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须
做到提前 15 分上。钟 岗
2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。
3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看
书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小
调。
5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效
证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或
早退处理。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2 天的需吧台长批准，上报
至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，
未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请
假者一律无效。
7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班
费3元/小时或计时抵工休处理。
8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均
给予额外负激励5分警告 ，加班卡均由吧台 卡注明具体加班 ，吧台 的考勤处罚 长签 时间 长
卡均由行政吧台长负责签卡。
9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。
10、本制度适用于吧台部门的所有员工。
二、吧台仪容仪表制度
1、吧台人员必须做到着工装上岗。
2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领
的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤
疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。
3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。
4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。
5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。
6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、
头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，
面带一丝微笑。
7 、 违反上述规定者，按处罚条例执行。
三、 吧台部门节约规范
1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员
工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。
2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中
出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责
令相关产品制作人按该饮品原价或6.8 折进行赔偿。经店铺领导协调处理，顾客同意予以
更换饮品，据情节的严重程度，可予以负激励作为警告处罚，对不服从管理的，态度恶
劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺领导可视情况要求吧台长共同承
担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的，吧台长及相关产品制作
人共同赔偿责任。
3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员
将吧台运行成本控制在 10%左右，最高不超过 12%。吧台运行成本 算方法：计
运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额
以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类;酒水类;茶叶类;咖啡饮品原料类;水果
类;小吃类;其他直接用于吧台出品的原料、材料。
4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量
“ ”确定合理的申购量，应坚持少申购、勤申购 的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质
而产生损失。
5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。
6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮
用浓茶的例外。
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吧台员工制度范文（精选3篇）吧台工制度范文篇员1 处罚条例： 1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。 2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。(严重罚款5元) 3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分，者扣钟违2分。 4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。 5、上岗后，工作衣要穿戴整齐、清洁，要佩带工号牌，全体员工要保持个人卫生清洁。保持工作区域清洁整齐，否则一次扣1分。 6、酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁，...
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