食堂食品安全管理人员制度范本（通用3篇）
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2024-08-19
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食堂食品安全管理人员制度范本（通用 3篇）
食堂食品安全管理人 制度范本 篇员1
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。对社会
和公众负责，采取有效管理措，保证食品安全，接受社会监督。永担社会责任。按照许可
范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
2、建立健全单位食品安全管理制度.并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品
安全管理组织机构.配备专职或者兼职经过培训考试合格的食品安全管理员，对食品生产
经营全过程实内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制
食品安全事件。严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安
全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生
管理等各项食品安全管理制度。做好自查，并留存相关纪录备查。
4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，
实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
5、食品全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否
有违反制度的情况.发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
6各岗位负责人、主管入员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日
常食品安全操作程序和操作规范。
7食品安全管理组织及食品安全管理员每周 1-2 次对餐饮部位进行全面现场检查。同
时检查各部门的自查记录。对发现问题及时反馈，并提出限期改造意见，做好检查记录。
8、检查中发现的同一类问题经过二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处
理，严重的交盘锦市食品药品监督管理局按有关法律法规处理。
9、在就餐场所甚至食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。
食堂食品安全管理人 制度范本 篇员2
1、食品经营者应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接
入口的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具
等不符合食品安全标准的餐饮具。
3、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格证
明；直接入口使用的餐饮具以及洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并要求留存票
据。
4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，
不得与清洗食品原料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有 3个专用水池。各类水池
应以明显标识标明其用途。
5“、从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法，严格按照 除残渣、洗涤剂洗、清水冲、
”热力消、保洁的顺序操作，餐饮具应首选热力消毒，清洗消毒时应注意防止污染食品。
6、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着
物，并符合有关消毒卫生标准。
7、清洗消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜保存，避免再次受到污
“ ”染。保洁柜有明显 已消毒 标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒
的餐饮具应分开定位存放。
8、每餐收回的餐饮具要立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应及时清
理卫生，做到内外清洁，9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消
毒的应定时测量有效消毒浓度。每次消毒后填写消毒记录。
食堂食品安全管理人 制度范本 篇员3
为扎实做好学校食品安全管理工作，切实保障师生用餐安全，严防食品安全事故发
生，现制定《学校食堂集中用餐陪餐制度》，要求如下:
一、学校食堂陪餐制度以校长为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为校委会成员。
二、制定陪餐班次表，保证第一责任人每周至少陪餐一次。合理安排每位陪餐责任人
陪餐次数，做到学校食堂每顿餐点，都有陪餐责任人陪餐。
三、陪餐责任人在陪餐当天，不准自带食物进校用餐、加餐，不得在校内另开小灶制
作餐食。
四、陪餐责任人依据学校食堂餐点时间，提前十分钟到学校食堂进行陪餐。
五、陪餐责任人应注意学生餐点是否是冷食类、生食类、裱花糕点以及是否是含有四
季豆等高风险的食品。发现问题，需及时上报处理。
六、陪餐责任人在陪餐的同时，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评
价，并填好陪餐记录表及做好照片记录存留。
七、陪餐责任人因故不能陪餐的，应及时向学校报告，由学校在陪餐前指定其他相关
责任人陪餐，并做好相关工作。
八、陪餐实行成本核算制，由食堂根据食品成本，每月核算一次，从学校食堂管理经
费中扣除。不得以陪餐为由，占据使用学生伙食费。
九、第一责任人要加强对陪餐情况的检查，负责对厨房卫生环境、从业人员工作情况
等进行监督，定期通报检查情况。
十、本制度自 20xx 年9月1日起开始执行
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食堂食品安全管理人员制度范本（通用3篇）食堂食品安全管理人制度范本篇员1 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。对社会和公众负责，采取有效管理措，保证食品安全，接受社会监督。永担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全单位食品安全管理制度.并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构.配备专职或者兼职经过培训考试合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件。严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、食品安全管...
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