后勤厨师个人工作总结800字（精选10篇）
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2024-07-13
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后勤厨师个人工作总结 800 字（精选 10 篇）
后勤厨 个人工作师 总结 800 字 篇 1
回顾过去之前的的厨师工作，我有很多的感慨，我的工作总结如下：
一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在
实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，
配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职
工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货
关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让
干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，
不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费 20 多万元。三是保证按时开
餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工
作，自 20xx 年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，
每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由
我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导
及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。
二、政治思想上
我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法
律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，
干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实
际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成
“ ” “ ” “ ”招、中考、自考等考务工作，每年的 五一 、 十一春节长假，包括今年非典 期间值夜
班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。
三、注重学习，养成读书看报的良好习惯
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工
今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠
于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡
献。
后勤厨 个人工作师 总结 800 字 篇 2
我于 20xx 年1月正式到宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的
工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定
位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种.种问题，我依据以往经验制定初步
计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据
周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠
定基础。
xx 酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的
各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主
要集中在 12 月下旬)。营收达 19 万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定
位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种.种问题和努力改变提
升产品形象的决心迎来了新的一年。现将 20xx 年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状
况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散
客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性
的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系 化整合核心 争力，以 范化提升管理水平，以 代信统 竞 规现
息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办
法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种
规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨
师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相
应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争
取把的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面：
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
后勤厨 个人工作师 总结 800 字 篇 3
回首 20xx 年，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始
终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜
肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这一年来
的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提
及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工
进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大
家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个
人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和
谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重 售 向、加 量管理。菜肴是 品， 品只有在 售出去才能 造效销导强质产 产 销 创
益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培
养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注
顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要
好、质量当然要跟得上。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每
道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、
香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会
中及时研讨，改进不足。 我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的
眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食
品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负
责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也
必须存放在固定位置。
防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做
“ ”到人离火熄、电断、气关;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾
事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严
格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我
们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，
“ ”坚决执行 先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用
电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。
通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成
本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴
质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对
市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在 20xx 年的基础上，继续加强教育培训、质量卫
生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜
品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一
年内创造更好的经济效益和品牌效益。
后勤厨 个人工作师 总结 800 字 篇 4
伴着农历x年脚步的渐渐远去，20xx 年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快
乐、工作顺利！回首 20xx 年11 月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作
为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力
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后勤厨师个人工作总结800字（精选10篇）后勤厨个人工作师总结800字篇1 回顾过去之前的的厨师工作，我有很多的感慨，我的工作总结如下： 一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作 首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。...
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