酒店第一季度工作总结
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2024-09-09
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酒店第一季度工作总结
写酒店季度总结觉得有困难?没问题，下面小编整理了两篇酒
店第一季度工作总结，请参考，上公文站，发现学习。
时光如梭，转眼 05 年股份制运作已走过三个季度，回顾过去
的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄
弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力
下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制
定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“发展餐饮”这
一战略目标打下了良好的基喘…下面餐饮部就第三季度主要工作
总结、报告如下：
一、第三季度经营情况
三季度，部门共实现营业收入 1929499.2 元，完成季度任务
指针的 122.51%，较去年同期 1739053 元增加了 190445.8 元，上
升率为 11%，实现利润 289960.11 元，完成季度利润指针的
147.34%，较去年同期 263774.26 元(平均每月 87924.75 元)相
比，利润增长了 26185.85，增长率为 9.9%，范文之工作总结:酒
店季度工作总结范文。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴 103 趟
次 1314 桌，金额达 456177 元，接待标准平均为 347 元/桌，较去
年同期 304 元/桌增加了 43 元/桌，散台接待了 16258 人次，上座
率为 51.6%，包房共接待 14560 人次，包房出租 1365 次，出租率
为 57.1%。
二、主要工作与作法
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20xx 年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续
上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔
机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现
公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季
度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄
弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作:
一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题
创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能
力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：
① 为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活
动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销
期间，部门共销售特价菜 5000 余份，金额达 8 万余元，得到的消
费者的一致好评。
②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大
宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季
度，部门共接待各类大小宴席103 场次 1314 桌，金额达 456177
元，平均 347 元/桌。
③为增强酒店在 VIP 客户中的知名度和品牌效应，抢占更
大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效
果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的 300 余人圣诞节自
助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经
验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办
方的一至好评。
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④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，巩固
与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、工作量大的情
况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期
间，部门共销售圣诞票 64 张，金额为 19072 元，同时在此次圣诞
票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。
⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常
换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共
推出新菜100 余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、
何发明、刘芳华等一批新菜开发能手;
二是转变观念，强化“质量建设”这一根本
质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永
恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐
饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部
门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：
① 为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根
据总体工作安排，早于 10 月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加
市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度
关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛
中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、
为部门争得了荣誉。
②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的
经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一
步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨
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