日本茶叶生产技术及管理考察报告
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日本茶叶生产技术及管理考察报告
应日本亚细亚农业技术交流协会邀请，由农业部种植业管理
司组织的中国茶叶生产技术及管理考察团一行 5 人，于 20xx 年 5
月 13 日-22 日对日本茶叶生产、加工、流通、贸易及管理情况进
行了为期 10 天的参观和考察。在日期间，考察团先后听取了日本
农林水产省生产局、日本茶业中央会的情况介绍，并就两国有关
茶叶生产、管理方面的情况进行了交流；参观访问了座落在静岗
县的日本国家蔬菜茶叶研究所、山本山株式会社茶叶加工厂、金
谷町茶业博物馆、茶叶专卖店以及现代化茶园。日本农林水产省
以及亚细亚农业技术交流协会对这次考察活动非常重视，精心安
排了考察内容，亚细亚技术交流协会事务局局长村上健先生全程
陪同，考察团所到之处受到有关单位的热情接待。通过考察，让
我们对日本茶叶产销情况有了一个比较全面的了解，学到了日本
发展茶叶产业的一些经验，为发挥我国茶叶比较优势，进一步扩
大茶叶出口明确了方向。现将考察情况报告如下。
一、¹日本茶叶发展概况
（一）生产现状
日本全国现有茶园面积 5 万 hm2，总产量 8.98 万吨，茶农约
24 万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等 8 个县，其中静岗县
占 41.5％，鹿儿岛占 16.3％，三重县占 6.8％。茶树品种比较单
一，薮北种占 83％，所以采摘高峰期相对集中，给采摘和加工带
来一定的困难。日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树修
剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。日本茶
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叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、
玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶叶有其独
特的风格，主要供应本土消费。
（二）茶叶加工
日本 20 世纪 20 年代就有简单的精揉机用于茶叶加工，经过
几十年的发展，制茶机械已很先进，不仅台时产量大，而且产品
质量稳定。茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完
成。一般每套蒸青机一年仅开工 40-50 天，由于造价高，茶农以
每15-20 户联合购置一套。极少量的高档玉露茶由熟练工人手工
制作。手工茶每100 克卖价高达3 万日元，是机制茶价格的 10-
100 倍。
（三）茶园管理
日本茶园 90％属于农户所有，其他所有制的茶园仅占 10％。
生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调。茶园管理现代
化，园貌整齐化一，树势健壮，单产高，效益好。
1、种植规格：行距180cm，株距30cm。其中单行种植的，每
0.1hm2 种植 1230 株；双行种植，每0.1hm2 种 2460 株。投产园树
高控制在 80cm，耕作行 30cm，采摘、修剪和园间管理十分方便。
2、施肥：茶园施肥量比较大，肥料投入约占整个茶叶生产成
本的 30％，一年施3 次，其比例为：春季 30%、夏季 40％、秋季
30％；肥料种类较多，主要有硫氨、过磷酸钙、碱基钾肥、硫基
甲肥、石灰窒素、油粕、鱼粕、被覆尿素、骨粉等。由于大量使
用有机肥，所以土壤结构极佳。
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3、水分管理：主要茶区气候条件适宜种植茶树，一般年降雨
量在 1500mm 左右，加上土壤结构良好，保水保肥能力强。人工给
水系统较为完善，主要有滴灌、喷灌，根据生产需要，随时可以
提供足够的水分。
4、病虫防治：日本消费者非常重视茶叶的安全与卫生，但与
欧盟相比，显的更客观、更现实。有关部门对市售茶叶的卫生检
验是检测茶汤，而不是检测干茶，所以检验比较容易过关。在生
产实际中，农药用量也比较大。我们参观的茶园基本未见病虫为
害状，却发现很多天敌群落，说明在农药品种选择及其用药方
法、安全间隔期的掌握等方面比较科学合理。对茶树为害最普遍
的是茶小绿叶蝉和炭疽病，其它大虫类发生率较低，在用药方面
首先使用生物农药及荷尔蒙性诱剂，其次才用化学农药和其它物
理方法捕杀。由于受性诱剂和生物农药专一性和时效性的局限，
导致防治成本较高。一般可占毛茶产值的 10-15％。以 20xx 年为
例，平均亩产值约 20.5 亿日元，病虫害防治成本为 2-3 亿日
元/亩（约合人民币 1300-20xx 元/亩）。
关于有机茶，他们的态度，一是不提倡、不推广；二是茶农
自觉去做，政府可以在经费方面予以补贴和支持；三是实行有机
食品JAS 标识管理，严格认证。目前有机茶园只是在条件适宜的
地方有零星分布，面积很小，几乎不成比例。之所以如此，他们
认为只要遵守《食品卫生法》，茶叶的饮用是安全的，从技术上
讲，茶园不使用化肥容易办到，但不用农药是很困难的。而且有
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日本茶叶生产技术及管理考察报告应日本亚细亚农业技术交流协会邀请，由农业部种植业管理司组织的中国茶叶生产技术及管理考察团一行5人，于20xx年5月13日-22日对日本茶叶生产、加工、流通、贸易及管理情况进行了为期10天的参观和考察。在日期间，考察团先后听取了日本农林水产省生产局、日本茶业中央会的情况介绍，并就两国有关茶叶生产、管理方面的情况进行了交流；参观访问了座落在静岗县的日本国家蔬菜茶叶研究所、山本山株式会社茶叶加工厂、金谷町茶业博物馆、茶叶专卖店以及现代化茶园。日本农林水产省以及亚细亚农业技术交流协会对这次考察活动非常重视，精心安排了考察内容，亚细亚技术交流协会事务局局长村上健先生全程陪同...
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作者：shokzz
分类：实用范文
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时间：2024-09-21
