10086服务礼仪（精选35篇）
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10086 服务礼仪（精选 35 篇）
10086 服务礼仪 篇 1
餐厅一般设迎宾员、领位员、值台员、传菜员等岗位。由他
们向宾客提供全面服务，其特点是：服务面广，量大，频繁，需
求多，时间长。在各个岗位上的服务人员，不仅要掌握各种业务
技能，而且必须懂得遵守服务过程中的各种礼仪。
一、准备工作
每天开始营业前，应做好充分的准备工作，这是搞好接待服
务的基础，同时也能起到吸引更多宾客就餐的作用。
(1)清洁卫生
服务员应提前上岗，这样可以有充足的时间做好各项准备工
作。
餐厅的地面应清扫、拖净或打蜡；应擦亮门窗玻璃，擦净桌
子、椅子、工作台，摆齐桌椅，做到
整个环境清洁整齐。
餐厅服务人员与食品、餐具打交道，对个人卫生要求特别严
格，上岗前服务员要搞好个人卫生，包括洗澡、梳头、剃须、刷
牙、洗手、修指甲，并注意不吃韭菜、大蒜、大葱等具有强烈气
味的食品。然后换上工作服，服装必须干净、整齐，佩戴工号，
并根据要求化妆，要做到精神饱满、热情大方、彬彬有礼地接待
宾客。
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(2)摆台
摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。这
是餐厅服务中要求比较高的一项工作。包括铺台布、安排席位、
摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。铺设的餐台要求做到台面清
洁卫生，餐具、调味品、鲜花等摆放得当。要求既能方便顾客就
餐，又能使餐厅整洁美观。
隆重的宴会，餐桌要铺设花草。在大圆台的正中或在转盘的
周围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊
花、白兰花等鲜花铺成图案。也可以用餐具、台布、鲜花、水
果、剪纸等，摆成各种象形或会意的图案，以美化餐厅、餐桌，
烘托宴会的气氛。
(3)了解有关情况
营业前要了解当天饭菜供应品种。如主副料的变化，时令品
种的增减，主食与酒水的价格等，要做到心中有数，对当天的工
作要有一个大概的估计。
二、接待服务礼仪
(1)恭候迎接
服务员要以正确的站姿站在门口恭候顾客光临，宾客到来
时，服务员要热情上前迎接，并致以亲切问候：“小姐（先
生） ，您好，欢迎光临！”或“小姐（先生） ，晚上好，
请！”问候时要面带微笑，表情亲切、自然。如果是男女宾客在
一起，要先问候女宾，再问候男宾。见到年老体弱者，要主动上
前搀扶，悉心照料。要主动接下宾客的衣帽，挂到衣帽架上。
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(2)引客入座
宾客进入餐厅，应立即迎上，面带微笑地说：“小姐（先
生）您好！请问您预订过吗？ 请问您一共几位？”问清后，再礼
貌地说：“这边请，里边请。”并用手示意。
如果是重要宾客光临，服务员要把他引领到餐厅最好的位置
上。
夫妇、情侣来就餐，要把他们引领到最安静的餐桌入座。服
饰华丽、容貌漂亮的女宾前来时，要把她引领到显眼的位置上。
这样既可以满足宾客的爱美心理，又能使餐厅增添华贵的气氛。
对年老体弱的宾客，最好把他们引领到出入方便的地方，对某些
有生理缺陷的宾客，要注意选择一个能遮掩其缺陷的位置。如果
顾客希望的位置已被占用时，要耐心解释，多说抱歉的话，并尽
量安排他们到满意的位置。
宾客走近餐桌时，服务员应以轻捷的动作，用双手拉开坐
椅，招呼宾客就座，待宾客屈腿入座的同时，轻轻推上座椅，使
宾客坐好、坐稳。推椅的动作要适度、准确，应注意与宾客配合
默契。
宾客就座后，随即将盛有小毛巾的碟子送上，用夹子夹着依
次分给宾客使用，并礼貌地招呼客人：“小姐（先生） ，
请！”然后为宾客送上热茶。这样既可以使宾客在候餐时不致空
闲冷淡，又可以使其解渴解乏，可谓是：“送茶候餐，递巾暖
客” 。
(3) 恭请点菜
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10086服务礼仪（精选35篇）10086服务礼仪篇1餐厅一般设迎宾员、领位员、值台员、传菜员等岗位。由他们向宾客提供全面服务，其特点是：服务面广，量大，频繁，需求多，时间长。在各个岗位上的服务人员，不仅要掌握各种业务技能，而且必须懂得遵守服务过程中的各种礼仪。一、准备工作每天开始营业前，应做好充分的准备工作，这是搞好接待服务的基础，同时也能起到吸引更多宾客就餐的作用。(1)清洁卫生服务员应提前上岗，这样可以有充足的时间做好各项准备工作。餐厅的地面应清扫、拖净或打蜡；应擦亮门窗玻璃，擦净桌子、椅子、工作台，摆齐桌椅，做到整个环境清洁整齐。餐厅服务人员与食品、餐具打交道，对个人卫生要求特别严格，...
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