寒假酒店餐饮实习总结
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2024-11-03
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寒假酒店餐饮实习总结
充实而紧张的金鼎大酒店实习在满载收获中结束了，通过本
次实习，扩大了我的认识面，充实了我们从课堂上所学的理论知
识，也让我更进一步实地了解到餐饮业的整个流程。
在实习这段时间里，我学到了很多在学校里两三年都学不到
的东西，接触到了从没接触的领域，见识了从未见识的人，也认
识到了自己很多不足，感觉受益匪浅。我的工作总结以及自己的
心得体会主要有下面一些：
第一：心态——累与不累都是自己的想法。刚开始实习的时
候，尤其是第一个星期，师傅教我的时候，什么都得干，做筷
子，做酱料，做早，加冰，带位，点单，送杯，传菜，收桌，做
单以及最后的整理，通通都要做，而且当时所有人都会盯着你，
回到宿舍还腰酸背痛的，身体累心也累。心底里不想干,干什么都
累。可是过了这一个月，什么都熟了，别人也不会老看着你了，
而且也干顺手了，心里也就没感觉了。其实干的数量上跟以前差
不多，就是顺手了干的也快了就不会累了，所以累与不累都是个
人心态问题。只要心态好了，就会发现其中的乐趣，也没有人会
特意针对你。在工作中，作为新人，更需要通过多做事情来积累
经验，特别是现在实习工作并不像正式员工那样有明确的工作范
围，哪里有需要就得去哪里，如果工作态度不够积极，就可能没
有事情做，其他员工也不会满意，所以平时就更需要主动争取多
做事，这样才能多积累多提高，也能给大家一个好印象。
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第二：学习——学与不学都是自己说了算。工作后不再像在
学校里学习那样，有老师，有作业，有考试，而是一切要自己主
动去学去做。只要你想学习，学习的机会还是很多的。老员工们
会给你经验让你少走弯路，在店里如果自己不主动学没有人会主
动教你，刚开始我把所有的基本东西都学会了的时候，基本的做
早，整桌，传菜都会了的时候，他们就不教我了，刚开始还挺满
足的，到最后觉得学的真的太少了。于是，在他们打单的时候我
就仔细的看他们怎么打，出现情况怎么办，打折怎么处理，换菜
怎么办，退菜怎么办，刷卡 visanets怎么换，最后怎样算钱
做单整理，以及把钱投进银行。这些都需要自己去学，休息的时
候就可以学到很多东西，这样大家看你爱学也会乐意教你。其
实，学的东西越多，你的工作就越轻松，才会脱离完全的体力劳
动。
第三：合理利用员工关系。刚进店里实习的时候，什么人都
不认识，可是首先交流的还是跟他们。只要大家关系好了工作时
就会得心应手了。还有每到元旦或过年的时候老板都会请所有店
里的员工出去吃饭，而且为调动大家的情绪，促进关系融洽，在
吃饭的时候老板最活跃了。而且华人年的时候，老板都会带大家
去吃火锅，而后还会发红包。虽然不多可是这些都使员工做工更
有动力了。而且也要充分利用兼职，只有这样在忙的时候他们才
会随叫随到，吃饭人少的时候就减少了员工支出。而且只需要简
单的方法，把他们当成一部分就可以了。最后就是充分利用了实
习生，投资少见效大而且影响也大。
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总之我觉得实习对店里而言，可以让他们降低成本，大范围
的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以
作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员（如实习生）了解
用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得
声誉。对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机会得到锻
炼，尝试不同的工作并接触不同社会阶层的人学会与他们交流，
扮演不同的社会角色，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好
的事业基础，也为自我成长丰富了阅历。作为学生面对的无非是
同学、老师、家长，而工作后就要面对更为复杂的关系。无论是
领导、同事还是接待客户，都要做到妥善处理，要多沟通，并要
设身处地从各个角度换位思考，在店里尤其要站在顾客和老板的
角度上，服务要好而且要以店里的利益为主而不是只是考虑自己
的事。
我坚信通过这一段时间的实习，从中获得的实践经验将使我
在以后的工作中终身收益，我续会继续理解和体会实习中的点点
滴滴以及所学到的知识，希望在未来的工作中，把学到的知识和
实践经验不断的应用到实际工作中来，为以后打下良好的基础。
以上是我对这半年金鼎大酒店餐饮实习的工作总结，相信在
以后的工作中这些经验能指引我更好的前进。
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寒假酒店餐饮实习总结充实而紧张的金鼎大酒店实习在满载收获中结束了，通过本次实习，扩大了我的认识面，充实了我们从课堂上所学的理论知识，也让我更进一步实地了解到餐饮业的整个流程。在实习这段时间里，我学到了很多在学校里两三年都学不到的东西，接触到了从没接触的领域，见识了从未见识的人，也认识到了自己很多不足，感觉受益匪浅。我的工作总结以及自己的心得体会主要有下面一些：第一：心态——累与不累都是自己的想法。刚开始实习的时候，尤其是第一个星期，师傅教我的时候，什么都得干，做筷子，做酱料，做早，加冰，带位，点单，送杯，传菜，收桌，做单以及最后的整理，通通都要做，而且当时所有人都会盯着你，回到宿舍还腰酸背痛的...
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