2023年度学校食品安全工作培训计划（精选23篇）
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2023 年度学校食品安全工作培训计划（精选 23 篇）
2023 年度学校食品安全工作培 划 篇训计 1
一、培训目标
通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食
品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵
守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控
制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
二、培训对象
学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求
1、食堂管理人员
(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。
2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)
(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)具有一定的文化基础。
(4)具有良好的个人卫生习惯。
四、培训内容
1、法律法规知识
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与
学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2、食品卫生管理知识
(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
(2)水源管理以及环境卫生要求。
(3) “ ” “卫生管理规章制度及岗位责任制度： 饮食卫生制度 、 餐(饮)具洗涤、消毒、保
” “ ” “ ” “洁卫生管理制度 、 食品采购、储存、加工、销售制度 、 库房管理制度 、 食品卫生责
”任追究制度 等。
(4)个人卫生要求。
3、食品加工操作卫生要求
(1)食品采购与运输卫生要求；
(2)食品验收入库与储存卫生要求；
(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求；
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4、常见的食物污染及其预防控制知识。
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
(1)食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
(2)常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
(3)食物中毒处理原则与报告要求。
(4)食物中毒和肠道传染病案例。
6、膳食营养知识
(1)人体基本营养素(平衡膳食)；
(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；
(3)膳食中营养素的搭配。
五、培训的组织实施
(一)培训管理原则与要求
学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工
作。
(二)培训方式与培训时间：
1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过
培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员
可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。
2、培训时间与培训周期
(1)上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学
时。
(2)强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为
准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫
生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于
一次的集中培训。
2023 年度学校食品安全工作培 划 篇训计 2
一、总体要求
各学校要从贯彻落实科学发展观的高度出发，从保证正常的教育教学秩序、维护社会
稳定的政治大局出发，深刻认识《中华人民共和国食品安全法》颁布施行的重要意义，增
强做好学校食品安全工作的责任感和使命感，把学习宣传《中华人民共和国食品安全法》
作为一项重要工作列入议事日程，切实抓好《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传贯
彻工作。深入学习，全面掌握《中华人民共和国食品安全法》的主要内容，准确把握《中
华人民共和国食品安全法》的精髓，切实增强学校对食品安全监管力度和水平；充分发挥
校园广播、板报、专栏、升旗、班会等宣传阵地的作用，采取多种形式，广泛宣传《中华
人民共和国食品安全法》的立法宗旨和主要内容，做到全员知晓，进一步增强师生、食
堂、小卖部从业人员的食品安全法制观念和守法意识，为《中华人民共和国食品安全法》
的贯彻实施营造一个学法、懂法、用法、维权的良好氛围。在学校构筑起保障食品安全坚
实的法律屏障。
二、学习、宣传活动要求
“在这次开展学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》活动中，各学校要开展好 三
”个一 活动，即：组织学校食品卫生安全领导小组召开一次学习《中华人民共和国食品安
全法》专题会，二是对学校食堂、小卖部从业人员进行一次《中华人民共和国食品安全
法》普法培训；三是要采取多种形式对全校师生进行一次专题宣传活动。
三、贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》步骤和内容
(一)动员准备阶段(6 月2日一 6月5日)
1、各学校结合本校实际，制定具体的实施方案。
2、布置《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传和贯彻实施工作。
3、安排学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》的时间、形式及内容。
(二)培训阶段(6 月8日一 6月12 日)
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2023年度学校食品安全工作培训计划（精选23篇）2023年度学校食品安全工作培划篇训计1 一、培训目标 通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。 二、培训对象 学校食堂的管理人员和从业人员。 三、岗位基本要求 1、食堂管理人员 (1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。 (2)身心健康、道德...
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