学校食堂管理制度模板（精选8篇）
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2024-11-07
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学校食堂管理制度模板（精选 8 篇）
学校食堂管理制度模板 篇 1
1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售
者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，
没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购
买。
2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容
必须真实，禁止使用非食用添加剂。
3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降
低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐化)或粗
制滥造欺骗消费者。
4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目
的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说
明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范
围。
6、严格添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂应由专人
保管，做好入库与出库记录。
7、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。食堂不得贮存亚硝
酸盐;操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
8、使用的食品添加剂、香料和加工助剂应备案并批准后使用。
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学校食堂管理制度模板 篇 2
【学校食堂粗加工管理制度】
学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安
全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定伙食团粗加工区
管理制度。
一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标
志。
二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬
菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉
污染。
三、盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的
食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食
品。
四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器，必须及时
消毒、清洗晾干。
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面
残留的废弃物等垃圾。
七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊
晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
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学校食堂管理制度模板 篇 3
1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉
的晨检习惯。
2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详
细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性
皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得
参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上
岗。
4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途
径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
学校食堂管理制度模板 篇 4
【学校食堂餐厅卫生管理制度】
餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保
证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定
餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、
屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打
扫餐厅的清洁卫生。
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学校食堂管理制度模板（精选8篇）学校食堂管理制度模板篇11、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐化)或粗制滥造欺骗消费者。4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。5、使用添加剂必须严格按《食品添加剂...
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