食源性疾病工作方案（通用34篇）
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食源性疾病工作方案（通用 34 篇）
食源性疾病工作方案 篇 1
食源性疾病是指通 食途径 入机体的各种致病因子引起的、通常具有感染性 或过摄 进 质
中毒性质的疾病总称，这其中就包括食物中毒。食源性疾病给公众身体健康与生命安全、
社会、经济带来严重危害。其主要的表现形势为散发。开展食源性疾病主动监测，将有助
于更准确的发现食品安全问题，增强应对突发事件的能力。
一、 监测目的
为掌握 全县食源性疾病的发病及流行趋势，更好地保障大众的食品卫生安全，提高
食源性疾病的'预警与防控能力，在全县开展食源性疾病主动监测工作。
二、 工作内容
全年对就诊的腹泻病人进行随机监测，包括收集门诊和住院腹泻病人的症状和体征记
录、临床检验结果、粪便和肛拭标本。
三、 监测方法
（1 ） 采 象：由可疑 食史引起的，具有一定感染或中毒性 ，以腹泻、样对 饮 质
腹痛为主要症状，伴发热、呕吐或全身不适的就诊病人。监测（采样）对象以 14 岁
以上人群为主（80%），同 兼时 顾 14 岁以下的青少年和婴幼儿（占全年总体采样监测对象
的20%左右）。
（2 ） 采 数量：全年任 数量 例。首 医生 以腹泻 主的主 就 者样 务 为 诊 对 为 诉 诊
进行就诊日志登记，根据对上述采样对象确定的原则，随机对就诊者进行采样。内科
门诊、急诊、内 1、内 2、儿科要求为每月各例, 中医科每月 例。20xx 年10 月底完成。
（3 ） 便采集要求：确立 采 象后， 嘱患者到指定的 所解便，由粪 监测 样对 应 厕
医务人员用无菌棉签采取患者没有受厕所污染的新鲜粪便（如有脓血，则取脓血部
分）3-5 克（约花生米大小）置于保存管并粘贴标签写上姓名；对于无法解便的患者或儿
童则由医护人员进行肛拭采样，即用无菌盐水浸湿后的棉签，由肛门插入直肠 3-5 厘米处
采取，将粘有粪便的棉签，置于保存管并粘贴标签写上姓名。同时，由医护人员填写个案
登记表。采样后的保存液要置于急诊科专用冰箱内 4-6℃保存。24 小时内由院感管理人员
送至县 CDC 与联络员交接。
（四） 量控制质
（1）采 象的确定要达到食源性疾病 目 的要求。样对 监测 标
（2） 便采 部位及量的正确掌握。粪 样
（3） 范、准确填写采 登 表， 管 要填写姓名。规 样 记 试 标签
（4）采 后样24 小时内要送至县 CDC 与联络员交接。
食源性疾病工作方案 篇 2
我院 20xx 年被指定 德宏州食源性疾病 哨点医院之一，承担主 任 。为 监测 动监测 务 为
贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《关于印发贯彻落实20xx 年国家食品安全风
险监测实施方案的通知》(号)精神，规范我院食源性疾病监测工作，结合我院实际，特制
订本方案。
一、领导小组
成立 xx “ ”医院 食源性疾病监测与工作 领导小组。
组 长：
成 ：员
领导小组负责领导我院食源性疾病监测与报告工作，统一指挥和协调，组织对实施过
程进行检查、督导。领导小组下设办公室，办公室设在公共卫生科，具体负责项目实施。
二、监测细则
（一）定 ：义
1.食源性疾病：由食品或 疑由食品中致病因子 入人体引起的感染性或中毒性疾怀进
病。
2.食源性异常病例：由食品或 疑由食品引起，根据 床表 、 室和 助 等怀临 现 实验辅检查
无法做出明确 断的就 病例。诊 诊
（二） 科室：全院各科室。监测
（三） 象：全院就 患者中的食源性疾病病例、食源性异常病例。监测对 诊
（四）食源性疾病 范畴：监测
1.食物中毒
指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入
后出 的急性、 急性疾病。 是一 最 常 的食源性疾病。如 菌性食物中毒（例：现亚这类为见 细
沙门氏菌属食物中毒、大肠埃希菌食物中毒、副溶血弧菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒
等）；有毒动植物食物中毒（例：河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒等）；化学性食物中毒（例：
有机磷食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物食物中毒等）；真菌及其毒素食物中毒
（例：黄曲霉毒素中毒、黄 米中毒、臭米面中毒、霉 甘蔗中毒等）。变 变
2.食源性的 染病传
摄入了污染霍乱弧菌、甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒、伤寒杆菌等致病菌、病毒的食
物或 水引起的 染性疾病，如霍乱、甲肝、戊肝、 寒、副 寒、痢疾、感染性腹泻饮传 伤 伤
等。
3.食源性寄生虫病
—因摄食了含有蛔虫卵、旋毛虫、绦虫等寄生虫卵或人畜共患2—
寄生虫的食物，或进食了生的或半生不熟的感染囊尾蚴、旋毛虫、吸虫等鱼虾蚌等食
物后引起的人体寄生虫感染性疾病，如： 囊虫病、肝吸虫病、肺吸虫病、 虫病、旋毛脑 绦
虫病、弓形虫病、蛔虫病、钩虫病等。
4.食源性 反 性疾病变态 应
某些食品或者食品成分中的特殊物质使机体免疫系统产生特异性抗体而引起的不良反
。应
5.其他
包括暴饮暴食引起的急性肠胃炎等。
三、监测流程
（一）首 医生 符合本定 的食源性疾病病例，由首 医生填写 《食源性疾诊 发现 义诊纸质
病病例 信息表》，监测 24 小时内上报公共卫生科，报告卡填写时字迹应清晰规范，内容完
整准确，尤其要准确记录患者姓名、联系地址和联系电话等能确保找到该患者的`详细信
息，以便开展流行病学调查或以后随访时有据可循。临床症状、体征、实验室检查和辅助
检查结果的记录应当详细和完整。
（二）首 医生 符合本方案定 的食源性异常病例，上 公共 生科，由公共诊 发现 义 报 卫 卫
生科协调医务科组织专家会诊，确认后24 小时内将《食源性异常病例报告卡》报公共卫
生科，并附上该病例全部病历的复印件。
（三）如 患者生物 本 行 的，填写《食源性疾病病例 生物 本 果对 标 进 检验 监测 标 检验结
表》一起交公卫科。
“（四）公共 生科 将《食源性疾病病例 信息表》网 上 食源性疾病卫负责 监测 络 报监测
”报告系统 。为确保信息的准确性，在向当地市疾控中心提交上述材料前，公共卫生科须
告内容 行逐一核 。对报进实
（五）如短 内时间发现 2名或 2名以上食用同一食物或在同一就餐（送餐） 所共同场
就餐后出现症状相似的聚集性病例或原因不明的异常病例，或 1名及 1名以上患者死亡的
食源性疾病病例/食源性异常病例，立即 上 公共 生科。由公共 生科上 州市疾电话 报 卫 卫 报
控中心、分管院领导。公共卫生 24 —小时值班电话 3—
（六）配合州市疾控中心 行流行病学 。进调查
四、救治流程
摘要：
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食源性疾病工作方案（通用34篇）食源性疾病工作方案篇1 食源性疾病是指通食途径入机体的各种致病因子引起的、通常具有感染性或过摄进质中毒性质的疾病总称，这其中就包括食物中毒。食源性疾病给公众身体健康与生命安全、社会、经济带来严重危害。其主要的表现形势为散发。开展食源性疾病主动监测，将有助于更准确的发现食品安全问题，增强应对突发事件的能力。 一、监测目的 为掌握全县食源性疾病的发病及流行趋势，更好地保障大众的食品卫生安全，提高食源性疾病的'预警与防控能力，在全县开展食源性疾病主动监测工作。 二、工作内容 全年对就诊的腹泻病人进行随机监测，包括收集门诊和住院腹泻病人的症状和体征记录、...
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