西餐厅管理制度（通用16篇）

西餐厅管理制度（通用16篇）西餐厅管理制度篇1一、基本制度1、员工必须准时上下班，并提前30分钟报到，由主管召开当日会议，布置当日岗位分配与工作任务及工作中的注意事项。2、必须严格服从上级命令，对工作必须认真负责，公平公正，奖罚分明。3、员工每月请假不得超过5天，特殊情况除外。4、员工之间应该团结友爱、互帮互助，严禁发生经济利益纠纷。5、不能私自贪污酒店公私财产，更不能做有损酒店利益与酒店形象的事。6、员工必须注意个人形象，上班时统一着工作服、戴工牌。衣着干净整洁；男生头发不能过耳，女生不能披发。7、上班时需要时刻保持微笑，不能因个人情绪而影响工作。8、对待顾客必须积极、热情，让顾客得到第一时间的服务，不能让顾客有被轻视的感觉，并在结账后询问顾客的满意度，认真听取顾客的意见，及时上报上级。9、对特殊顾客（如老弱病残者）要特别关注他们的需求，及时给予相应的服务，让其能够感受到温暖10、不能在上班时间做与工作无关的事情，服务时也不得与顾客有过分接触，若顾客有不合理要求，应礼貌拒绝。111、对顾客的要求尽可能地满足，对突发事件要沉着冷静，不要大声喧哗吵到其他顾客，更不能与顾客发生言语和肢体上的冲突；若不能解决问题则需立即报告主管或经理。12、不能私自收取顾客小费、物品，捡到客人财产或物品时必须第一时间归还客人或交到总台并做好记录。拾金不昧者进行表扬及奖励，独吞者直接辞退。13、与其他部门做好沟通、合作，保证工作的顺利完成。二、中餐厅管理制度（1）餐前准备1、员工必须准时上下班，并提前30分钟报到，由主管召开当日会议，布置当日岗位分配与工作任务及工作中的注意事项。2、员工进岗后，做卫生定位摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头。每餐清扫一遍。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。5、由领班领用餐中一次性物...