餐厅创业计划书15篇
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2024-07-27
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餐厅创业计划书 15 篇
光阴的迅速，一眨眼就过去了，我们的工作又将在忙碌中充实着，在喜悦中收获着，
是时候静下心来好好写写计划了。想学习拟定计划却不知道该请教谁？以下是小编精心整
理的餐厅创业计划书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐 划厅创业计 书 1
创业人：
创业项目缘由：
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的
问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学
的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立
xx，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供
一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
创业机构设置：
xx 为总部，在高校通过考核招收大学毕业生并且签订一年工作合同培训后在所在高校
设立高校饮食分部。
xx 在各地适当选址建立蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场，建立配送车
队，为各高校分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。并且和农业研究机构合作通过高科
技不断提高所生产原料的质量，降低成本。
xx 总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择招收大四非考研大学生为
管理人员，并送培训部门培训。
xx 从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担任厨师，同时各高校
饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗口服务员。
xx 总部不定时到各高校进行质量抽查，保证 xx 提供服务保质保量。
创业细节：
1.xx 的经因范围是特色食品，如鲁菜，川菜，粤菜等以及地方名吃，并且进行学生生
源地调查，根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配，使来自不同地方的学
生都能吃到适合自己口味的饭菜。
2.xx 的经营理念是一切为了大学生吃的更好。
3.xx 以提供助学岗位，交纳一定食堂租金为条件同各高校进行洽谈，为 xx 的发展壮
大铺平道路。食品原料由 xx 负责统一生产配送，在降低食品原料成本的同时保证食品原
料的高质安全。
4.xx 招收的管理人员为本校大四非考研学生，让深受大学饮食质量低下之苦的大学生
监督员工的工作，切实保证 xx 所提供食品的安全与质量。
餐 划厅创业计 书 2
第一章 摘要
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味
美无穷；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮火锅风味别致，吊人胃
口。在经过几十多年的发展后，火锅业的产业链条已具雏形。而消费者在此过程中也已接
受，并深深喜欢上了火锅的风味。根据正点国际数据显示：XX 年餐饮消费达到 1。2万亿
元。以此速度推断，20xx 年将达到 7万亿元，20xx 年后将达到 10 万亿元。餐饮市场如此
之大，而餐饮行业中，火锅占一壁江山，独树一帜。可见火锅市场之大。也因此让我们兴
——起了这种念头 创立火锅店。我们创立的火锅店以火锅为主，同时提供烧烤，糕点，水
果，冰激凌等，为吸引顾客，我们为每桌客人提供一道免费沙拉。待到后期，再针对经营
情况，适当进行变化。
第二章 行 分析业
1、行业持续稳步发展，企业实力不断增强。
20 世纪 80 年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成
绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字
号企业焕发新春，再塑辉煌；以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企
业，锐意进取，异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增
加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐
饮业年度百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进
作用，
2、经营分类细化，特点各有所长。
经过数十年的发展，火锅的划分更加细化，按照地域和风味流派来划分，传统火锅可
分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉
火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，广东的打边炉、粥底火锅，云贵的酸汤
火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等；按照经营模式划分，又可分为传统
火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅；按照口味划分，有麻辣火锅、清汤火
锅、酸汤火锅、鸳鸯（多味）火锅；按涮料的商品学分类，有羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类
火锅等等；按照所用热源划分，有炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅等之分。随着餐饮业
交流借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差别也逐渐淡化，适应面越来越广。火锅发
展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。随着
火锅行业的发展，一些企业根据自身特色，不断发展壮大品牌，从千万火锅大军中脱颖而
出，形成了中国乃至世界知名的餐饮品牌。
3、连锁经营盛行，直营成为行业新主导。
火锅连锁经营一直是火锅企业发展的重要方法，内蒙小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦
妈等知名企业 XX 年之前加盟店的比例均为95%以上。不过，加盟经营推广这种方式虽然给
企业带来了品牌迅速扩张和资金积累的好处，但由于加盟店的管理水平不一，菜品质量良
莠不齐，再加上总部对加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。为了维持辛苦
创立的品牌形象，以小肥羊为代表的各个品牌火锅企业开始大幅减少加盟店的数量，增加
直营店的数量，完成了由速度到高度的转变。根据小肥羊 XX 年财报显示，截至XX 年12 月
31 日，公司拥有的自营餐厅数目达 161 家，而特许经营餐厅的数目为 293 家。而近几年发
展起来的火锅企业，如呷哺呷哺、海底捞、一尊皇牛等知名火锅企业吸取了同行们的经验
和教训，为了维护品牌形象和自身利益，企业专注直营连锁店的发展，严格限制加盟店的
要求，谢绝了许多的加盟请求。目前，呷哺呷哺全国116 家店全部为直营店、海底捞全国
40 家店全部为直营店，一尊黄牛全国72 家店，40 家为直营店。
4、产业链初具规模，带动地方经济发展效果显著。
随着火锅行业的发展，火锅产业链初具规模。必须了解食客的需要，做到这一点，最
好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
5、掌握良机。
生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择
的品种，形成店内新的利润增长点。
6、发挥特色。
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再
如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水
平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳
的员工等。
餐 划厅创业计 书 3
一、公司概况
（一）公司名称：我们公司的名字是：流光记忆港式茶餐厅。之所以取这样的名字，
是因为港式茶餐厅本来就是一种很有历史的的餐厅模式，并且我们希望到这里来用餐的客
人能够找回自己珍贵的往昔的美好记忆。
（二）公司选址：时代广场。
（三）店面大小：90㎡。
（四）公司营业时间：夏季：8——点22 点；冬季：9——点21 点。
（五）公司结构：五人合资模式，合伙者共同担任总经理，利益按出资情况分配。
（五）经营范围
港式烧腊与新派粤菜、粉面系列、煲仔系列、粤港点心、龙茶港式饮品系列。
（六）服务宗旨
摘要：
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